Стродзапрети с Постным Соусом

Чтобы приготовить вкусное блюдо из строчзапрети, первым шагом необходимо сосредоточиться на тесте. В большой миске постепенно добавляем воду, осторожно, чтобы не налить слишком много за раз. Идеально было бы начать с умеренного количества и добавлять муку, пока не получится эластичное тесто, которое не прилипает к рукам или рабочей поверхности. Важно замешивать тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и однородным. После того как мы достигли желаемой текстуры, раскатываем тесто в тонкий лист толщиной около 2 мм. С помощью ножа или резака нарезаем широкие полоски шириной 1,5-2 см, а затем каждую полоску на кусочки примерно по 5 см.

Каждый кусочек аккуратно скатываем между пальцами, чтобы придать ему специфическую форму, которая должна напоминать скрученное полотенце. После того как мы закончили формировать строчзапрети, оборачиваем каждый кусочек в тканевую салфетку, посыпанную мукой, заботясь о том, чтобы оставить достаточно места между ними, чтобы они не прилипли. Оставляем строчзапрети сохнуть, пока готовим вкусный соус.

Для соуса начинаем с разогрева 1-2 столовых ложек масла в глубокой сковороде. Добавляем ½ сладкого перца, нарезанного крупными кубиками, и ½ баклажана, который нарезаем на четвертинки вдоль, а затем на ломтики толщиной около 0,5 см. Также добавляем небольшой кабачок, нарезанный кружочками, а для тех, кто предпочитает, можно добавить лук или чеснок для дополнительного аромата. Овощи обжариваем вместе, пока они не станут слегка мягкими. В конце добавляем немного белого вина, а когда алкоголь испарится, добавляем стакан томатного сока или томатной пасты вместе с немного воды. Я рекомендую добавить две столовые ложки молока, чтобы придать соусу приятную кремовость. Даем соусу уменьшиться, периодически помешивая, а в конце добавляем зеленые оливки без косточек, нарезанные кружочками.

Тем временем варим пасту в большой кастрюле с подсоленной водой около 5 минут, но важно попробовать, чтобы убедиться, что она аль денте. Как только она будет готова, лучше всего вынуть строчзапрети из воды и добавить их прямо в сковороду с соусом, оставив их вариться вместе в течение минуты, чтобы они хорошо впитали ароматы. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина, полное вкуса и цвета!