Pentru a prepara un preparat delicios de strozzapreti, primul pas este să ne concentrăm asupra aluatului. Într-un bol mare, adăugăm apă treptat, având grijă să nu punem prea mult dintr-o dată. Ideal ar fi să începem cu o cantitate moderată și să adăugăm făină până când obținem un aluat elastic, care să nu se lipească de mâini sau de suprafața de lucru. Este important să frământăm aluatul timp de aproximativ 10 minute, până devine neted și omogen. După ce am obținut textura dorită, întindem aluatul în foaie subțire, cu o grosime de aproximativ 2 mm. Folosind un cuțit sau o roată de tăiat, tăiem fâșii late de 1,5-2 cm, iar apoi fiecare fâșie în bucăți de aproximativ 5 cm.
Fiecare bucată se rulează delicat între degete pentru a-i da forma specifică, care ar trebui să semene cu un prosop răsucit. După ce am terminat de format strozzapreti, înfășurăm fiecare bucată într-un servet de pânză presărat cu făină, având grijă să lăsăm suficient spațiu între ele pentru a nu se lipi. Lăsăm strozzapreti să se usuce în timp ce ne ocupăm de sosul delicios.
Pentru sos, începem prin a încălzi 1-2 linguri de ulei într-o tigaie adâncă. Adăugăm ½ ardei gras, tăiat cubulețe mai mari, și ½ vinete, pe care o tăiem în sferturi pe lungime și apoi felii de aproximativ 0,5 cm. Adăugăm și un dovlecel mic, tăiat în rondele, iar pentru cei care preferă, se pot adăuga și ceapă sau usturoi pentru un plus de aromă. Legumele se călesc împreună până devin ușor moi. La final, stropim cu puțin vin alb, iar când alcoolul s-a evaporat, adăugăm un pahar de suc de roșii sau pastă de roșii, împreună cu puțină apă. Eu recomand să adăugăm și două linguri de lapte pentru a oferi sosului o cremozitate plăcută. Lăsăm sosul să scadă, amestecând din când în când, iar la final, adăugăm măsline verzi, fără sâmburi, tăiate rondele.
Între timp, fierbem pastele într-o oală mare cu apă sărată timp de aproximativ 5 minute, dar este important să le gustăm pentru a ne asigura că sunt al dente. Odată fierte, este ideal să scoatem strozzapreti din apă și să le adăugăm direct în tigaia cu sos, lăsându-le să fiarbă împreună pentru un minut, astfel încât să se îmbibe bine cu aromele. Acest preparat este perfect pentru o cină în familie, plină de savoare și culoare!
Fiecare bucată se rulează delicat între degete pentru a-i da forma specifică, care ar trebui să semene cu un prosop răsucit. După ce am terminat de format strozzapreti, înfășurăm fiecare bucată într-un servet de pânză presărat cu făină, având grijă să lăsăm suficient spațiu între ele pentru a nu se lipi. Lăsăm strozzapreti să se usuce în timp ce ne ocupăm de sosul delicios.
Pentru sos, începem prin a încălzi 1-2 linguri de ulei într-o tigaie adâncă. Adăugăm ½ ardei gras, tăiat cubulețe mai mari, și ½ vinete, pe care o tăiem în sferturi pe lungime și apoi felii de aproximativ 0,5 cm. Adăugăm și un dovlecel mic, tăiat în rondele, iar pentru cei care preferă, se pot adăuga și ceapă sau usturoi pentru un plus de aromă. Legumele se călesc împreună până devin ușor moi. La final, stropim cu puțin vin alb, iar când alcoolul s-a evaporat, adăugăm un pahar de suc de roșii sau pastă de roșii, împreună cu puțină apă. Eu recomand să adăugăm și două linguri de lapte pentru a oferi sosului o cremozitate plăcută. Lăsăm sosul să scadă, amestecând din când în când, iar la final, adăugăm măsline verzi, fără sâmburi, tăiate rondele.
Între timp, fierbem pastele într-o oală mare cu apă sărată timp de aproximativ 5 minute, dar este important să le gustăm pentru a ne asigura că sunt al dente. Odată fierte, este ideal să scoatem strozzapreti din apă și să le adăugăm direct în tigaia cu sos, lăsându-le să fiarbă împreună pentru un minut, astfel încât să se îmbibe bine cu aromele. Acest preparat este perfect pentru o cină în familie, plină de savoare și culoare!
Ingrediente
Ingrediente pt 2 portii: Pasta: 200 gr faina 00 cca 130 ml apa calda (calduta nu fierbinte) un praf de sare Sosul: se pun intr-o tigaie 1-2 linguri de ulei 1/2 ardei gras (mai mare) sau unul mic taiati patrate mai maricele 1/2 vinata taiata in sfert pe lung si apoi felii cam de 0,5 cm 1 dovlecel mic taiat rondele cine vrea poate pune si ceapa sau usturoi