ストロッツァプレッティとレントソース
美味なストロッツァプレティ料理を作るための最初のステップは、生地に集中することです。大きなボウルに水を徐々に加え、一度に多くを加えないように注意します。理想的には、適度な量から始めて、小麦粉を加え、手や作業面にくっつかない弾力のある生地を得るまで混ぜます。生地を約10分間こねることが重要で、滑らかで均一になるまでこねます。望ましいテクスチャーが得られたら、生地を約2mmの厚さの薄いシートに伸ばします。ナイフやカッティングホイールを使って、1.5〜2cmの幅の広いストリップに切り、次に各ストリップを約5cmの長さのピースに切ります。
各ピースは指の間で優しく転がして、特定の形状を与えます。それはねじれたタオルのように見えるべきです。ストロッツァプレティの形を整えたら、各ピースを小麦粉を振りかけた布のナプキンで包み、くっつかないように十分なスペースを残すように注意します。ストロッツァプレティを乾燥させている間に、美味しいソースを準備します。
ソースのために、深いフライパンで1〜2杯の油を加熱します。大きめの立方体に切った½のピーマンと、縦に4等分に切ってから約0.5cmの厚さにスライスした½のナスを加えます。また、小さなズッキーニを輪切りにして加え、好みに応じて、風味を増すために玉ねぎやニンニクを加えることもできます。野菜は一緒に軽く柔らかくなるまで炒めます。最後に、少し白ワインを振りかけ、アルコールが蒸発したら、トマトジュースまたはトマトペーストを1杯加え、少しの水を加えます。ソースに心地よいクリーミーさを与えるために、2杯の牛乳を加えることをお勧めします。ソースを時々かき混ぜながら煮詰め、最後に種なしの緑のオリーブを輪切りにして加えます。
その間に、大きな鍋に塩水を入れてパスタを約5分間茹でますが、アルデンテであることを確認するために味見することが重要です。茹で上がったら、ストロッツァプレティを水から取り出し、ソースの鍋に直接加えるのが理想的で、1分間一緒に煮込んで風味をしっかりと吸収させます。この料理は、風味と色彩に満ちた家族の夕食にぴったりです！
材料: 2人分の材料：生地：200gの00小麦粉、約130mlのぬるま湯（ぬるいが熱くない）、ひとつまみの塩。ソース：フライパンに1-2杯の油を加え、1/2個のピーマン（大きめ）または小さなものを大きめの角切りにし、1/2個のナスを縦に4等分し、約0.5cmの厚さにスライスし、1個の小さなズッキーニを輪切りにします。希望者は玉ねぎやニンニクを加えてもよい。
