Лазанья с телятиной

Рецепт Лазанья с Говядиной: Угощение для Всей Семьи

Лазанья — это больше, чем просто простое блюдо; это история уюта и тепла, символ семейных обедов, которые объединяют целые поколения. Этот рецепт лазаньи с говядиной идеально подходит для вечера, когда вы хотите впечатлить, но и насладиться прекрасными моментами с близкими. С богатыми слоями мяса, вкусными соусами и расплавленным сыром, эта лазанья определенно получит высшую оценку от ваших близких.

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 40-45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

Для лазаньи:
- 1 упаковка листов лазаньи (примерно 250 г)
- 750 г мясного фарша из говядины
- 250 г мясного фарша из свинины
- 2 средние луковицы
- 1 большая морковь
- 1 корень петрушки
- 1/2 корня сельдерея
- 5 зубчиков чеснока
- 400 г томатной пасты с запеченным перцем
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 пучок свежего укропа
- 1 пучок свежей петрушки
- 30 мл оливкового масла

Для соуса Бешамель:
- 50 г масла
- 50 г муки
- 500 мл молока (желательно цельного)
- 50 г тертого пармезана
- Мускатный орех по вкусу
- Соль и перец по вкусу

Для запекания:
- 50 г тертого сыра
- 50 г моцареллы
- Сладкий и острый перец по вкусу

Пошаговые инструкции

1. Приготовление мясного соуса:
- Начните с очистки и мелкой нарезки лука, моркови, корня петрушки и сельдерея. Чеснок нарежьте мелко.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до прозрачности.
- Добавьте нарезанные овощи (морковь, петрушку, сельдерей) и немного воды. Накройте сковороду, чтобы облегчить тушение овощей, периодически помешивая, в течение примерно 5-7 минут.
- Как только овощи немного размягчатся, добавьте мясной фарш из говядины и свинины. Приправьте солью, перцем, тимьяном и базиликом. Готовьте, пока мясо хорошо не подрумянится, часто помешивая.

2. Добавление томатного соуса:
- После того как мясо приготовится, добавьте томатную пасту с запеченным перцем. Хорошо перемешайте и оставьте кипеть на медленном огне в течение 10 минут, чтобы ароматы смешались. Попробуйте и отрегулируйте приправы по вкусу. В конце добавьте мелко нарезанную зелень для свежести.

3. Приготовление соуса Бешамель:
- В кастрюле растопите масло на медленном огне. Добавьте муку и хорошо перемешайте, образуя ру. Дайте готовиться 1-2 минуты, следя за тем, чтобы не подрумянилось.
- Постепенно добавляйте горячее молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Продолжайте мешать, пока соус не загустеет и не достигнет желаемой консистенции. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом, затем добавьте тертый пармезан и тщательно перемешайте.

4. Сборка лазаньи:
- Разогрейте духовку до 190°C.
- В жаропрочную форму добавьте тонкий слой соуса Бешамель. Затем добавьте слой мясного фарша, за которым следует слой листов лазаньи. Продолжайте этот процесс: соус Бешамель, мясной фарш, листы лазаньи, пока не закончатся ингредиенты, убедившись, что последний слой — это соус Бешамель.
- Посыпьте сверху тертым сыром и моцареллой, а для дополнительного аромата добавьте немного сладкого перца, мускатного ореха и перца.

5. Выпекание:
- Накройте форму алюминиевой фольгой (чтобы избежать подгорания сыра) и поставьте в духовку на 25 минут. Затем снимите фольгу и оставьте запекаться еще 15-20 минут, или пока сыр сверху не станет золотистым и аппетитным.
- Проверьте, хорошо ли пропеклись листы лазаньи, используя вилку: если она входит легко, лазанья готова!

Подача
Лазанью подают горячей, с свежим салатом или маринованными овощами, которые добавляют вкусный контраст к богатому вкусу блюда. Бутылка красного вина или ароматный травяной чай прекрасно дополнит обед.

Практические советы
- Листы лазаньи: Если ваш соус слишком густой, вы можете отварить листья лазаньи в подсоленной воде в течение 1 минуты перед сборкой. Это поможет им увлажниться и равномерно приготовиться.
- Вегетарианская версия: Вы можете заменить мясо жареными овощами или грибами, а соус Бешамель также можно приготовить на растительном молоке для веганского варианта.
- Планирование: Лазанья — это блюдо, которое можно приготовить заранее. Вы можете собрать ее за день до этого и оставить в холодильнике, а слова «свежая лазанья» будут звучать в ваших ушах, когда вы достанете ее из духовки на следующий день.

Пищевая информация
Эта лазанья с говядиной является хорошим источником белка, кальция и витаминов из овощей. Каждая порция содержит примерно 450-600 калорий, в зависимости от конкретных ингредиентов и подаваемых порций. Это питательное и утешительное блюдо, идеально подходящее для семейного ужина.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать цельнозерновые листы лазаньи? Да, цельнозерновые листы лазаньи предлагают более насыщенный вкус и больше клетчатки.
- Как я могу сохранить лазанью? Лазанью хорошо хранить в холодильнике в течение 3-4 дней или можно заморозить для дальнейшего использования.
- Необходимо ли варить листья лазаньи? Это не всегда необходимо, но если соус слишком густой, лучше отварить их, чтобы обеспечить хорошую текстуру.

Этот рецепт лазаньи с говядиной — это не просто блюдо, а кулинарный опыт, который объединяет семью. Я призываю вас попробовать и насладиться каждым моментом, проведенным на кухне. Приятного аппетита!