Lasagne de veau

Recette de Lasagne au Veau : Une Délicatesse pour Toute la Famille

La lasagne est plus qu'un simple plat ; c'est une histoire de confort et de chaleur, un symbole des repas en famille qui réunit des générations entières. Cette recette de lasagne au veau est parfaite pour une soirée où vous souhaitez impressionner, mais aussi profiter de moments merveilleux avec vos proches. Avec des couches riches de viande, des sauces délicieuses et des fromages fondus, cette lasagne est sûre de recevoir la note maximale de la part de vos proches.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 6-8

Ingrédients

Pour la lasagne :
- 1 paquet de feuilles de lasagne (environ 250 g)
- 750 g de viande de veau hachée
- 250 g de viande de porc hachée
- 2 oignons moyens
- 1 grande carotte
- 1 racine de persil
- 1/2 racine de céleri
- 5 gousses d'ail
- 400 g de pâte de tomate avec poivrons rôtis
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 bouquet d'aneth frais
- 1 bouquet de persil frais
- 30 ml d'huile d'olive

Pour la sauce Bechamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait (de préférence entier)
- 50 g de parmesan râpé
- Muscade, au goût
- Sel et poivre, au goût

Pour gratiner :
- 50 g de fromage râpé
- 50 g de mozzarella
- Paprika doux et piquant, selon votre préférence

Instructions Étape par Étape

1. Préparation de la sauce à la viande :
- Commencez par éplucher et hacher finement les oignons, la carotte, la racine de persil et le céleri. Hachez finement l'ail.
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les légumes hachés (carotte, persil, céleri) et un peu d'eau. Couvrez la poêle pour aider à faire cuire les légumes à la vapeur, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 à 7 minutes.
- Une fois que les légumes sont légèrement ramollis, ajoutez la viande de veau et de porc hachée. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et du basilic. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, en remuant fréquemment.

2. Ajout de la sauce tomate :
- Une fois la viande cuite, ajoutez la pâte de tomate avec poivrons rôtis. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Enfin, ajoutez les herbes hachées finement pour une touche de fraîcheur.

3. Préparation de la sauce Bechamel :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, en veillant à ne pas le faire brunir.
- Ajoutez progressivement le lait chaud, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe et atteigne la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade, puis ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien.

4. Assemblage de la lasagne :
- Préchauffez le four à 190°C.
- Dans un plat résistant à la chaleur, ajoutez une fine couche de sauce Bechamel. Ensuite, ajoutez une couche de viande hachée, suivie d'une couche de feuilles de lasagne. Continuez ce processus : sauce Bechamel, viande hachée, feuilles de lasagne, jusqu'à ce que vous ayez épuisé les ingrédients, en veillant à ce que la dernière couche soit de sauce Bechamel.
- Saupoudrez le fromage râpé et la mozzarella sur le dessus, et pour un coup de pouce supplémentaire de saveur, ajoutez un peu de paprika, de muscade et de poivre.

5. Cuisson :
- Couvrez le plat avec du papier aluminium (pour éviter que le fromage ne brûle) et enfournez pendant 25 minutes. Ensuite, retirez le papier et laissez cuire encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage sur le dessus soit doré et appétissant.
- Vérifiez si les feuilles de lasagne sont bien cuites en utilisant une fourchette : si elle pénètre facilement, la lasagne est prête !

Service
La lasagne se sert chaude, accompagnée d'une salade fraîche ou de cornichons, qui ajoutent un contraste délicieux à la saveur riche du plat. Une bouteille de vin rouge ou une tisane aromatique complétera parfaitement le repas.

Conseils Pratiques
- Feuilles de lasagne : Si votre sauce est trop épaisse, vous pouvez faire bouillir les feuilles de lasagne dans de l'eau salée pendant 1 minute avant de les assembler. Cela les aidera à s'hydrater et à cuire uniformément.
- Option végétarienne : Vous pouvez remplacer la viande par des légumes grillés ou des champignons, et la sauce Bechamel peut également être faite avec du lait végétal pour une option vegan.
- Planification : La lasagne est un plat qui peut être préparé à l'avance. Vous pouvez l'assembler un jour à l'avance et la laisser au réfrigérateur, et les mots "lasagne fraîche" résonneront à vos oreilles lorsque vous la sortirez du four le lendemain.

Informations Nutritionnelles
Cette lasagne au veau fournit une bonne source de protéines, de calcium et de vitamines provenant des légumes. Chaque portion contient environ 450-600 calories, selon les ingrédients spécifiques et les portions servies. C'est un repas nourrissant et réconfortant, parfait pour un dîner en famille.

Questions Fréquemment Posées
- Puis-je utiliser des feuilles de lasagne complètes ? Oui, les feuilles de lasagne complètes offrent un goût plus riche et plus de fibres.
- Comment puis-je conserver la lasagne ? La lasagne se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou peut être congelée pour une utilisation ultérieure.
- Est-il nécessaire de faire bouillir les feuilles de lasagne ? Ce n'est pas toujours nécessaire, mais si la sauce est trop épaisse, il est bon de les faire bouillir pour assurer une bonne texture.

Cette recette de lasagne au veau n'est pas seulement un plat, mais une expérience culinaire qui réunit la famille. Je vous encourage à l'essayer et à profiter de chaque moment passé en cuisine. Bon appétit !