बकरी मांस का लसग्ना

बकरी के मांस के साथ लज़ानिया की रेसिपी: पूरे परिवार के लिए एक विशेष डिश

लज़ानिया केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह आराम और गर्मी की एक कहानी है, परिवार के भोजन का एक प्रतीक है, जो पूरी पीढ़ियों को एक साथ लाता है। यह बकरी के मांस के साथ लज़ानिया की रेसिपी एक रात के लिए एकदम सही है जब आप प्रभाव डालना चाहते हैं, लेकिन अपने प्रियजनों के साथ शानदार क्षणों का आनंद लेना भी चाहते हैं। मांस की समृद्ध परतों, स्वादिष्ट सॉस और पिघले हुए पनीर के साथ, यह लज़ानिया निश्चित रूप से आपके प्रियजनों से अधिकतम अंक प्राप्त करेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री

लज़ानिया के लिए:
- 1 पैकेट लज़ानिया की चादरें (लगभग 250 ग्राम)
- 750 ग्राम बकरी का मांस कटा हुआ
- 250 ग्राम सूअर का मांस कटा हुआ
- 2 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 1 अजमोद की जड़
- 1/2 अजीन का जड़
- 5 लौंग लहसुन
- 400 ग्राम भुनी हुई मिर्च के साथ टमाटर का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच सूखी तुलसी
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल

बेशमेल सॉस के लिए:
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम आटा
- 500 मिली दूध (संभवतः पूरा)
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- जायफल, स्वादानुसार
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

ग्रेटिन के लिए:
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 50 ग्राम मोज़ेरेला
- स्वादानुसार मीठी और तीखी मिर्च पाउडर

चरण-दर-चरण निर्देश

1. मांस सॉस तैयार करना:
- प्याज, गाजर, अजमोद की जड़ और अजीन की जड़ को साफ करें और बारीक काटें। लहसुन को बारीक काटें।
- एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज और लहसुन डालें और उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें।
- कटी हुई सब्जियाँ (गाजर, अजमोद, अजीन) और एक चुटकी पानी डालें। सब्जियों को भाप में पकाने के लिए पैन को ढक दें, कभी-कभी हिलाते रहें, लगभग 5-7 मिनट तक।
- जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएँ, तो बकरी का मांस और सूअर का मांस डालें। नमक, काली मिर्च, थाइम और तुलसी से स्वाद दें। बार-बार हिलाते हुए पकाएँ जब तक मांस अच्छी तरह से भूरा न हो जाए।

2. टमाटर सॉस जोड़ना:
- जब मांस पक जाए, तो भुनी हुई मिर्च के साथ टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और स्वाद मिश्रित करने के लिए धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएँ। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें। अंत में, ताजगी के लिए बारीक कटा हुआ हर्ब डालें।

3. बेशमेल सॉस तैयार करना:
- एक बर्तन में, कम आंच पर मक्खन पिघलाएँ। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, एक रूक्स बनाते हुए। 1-2 मिनट तक पकाएँ, ध्यान रखें कि यह भूरे न हो।
- धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, लगातार फेंटते हुए ताकि गांठें न बनें। जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, तब तक फेंटते रहें। नमक, काली मिर्च और जायफल से स्वाद दें, फिर कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. लज़ानिया को असेंबल करना:
- ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें।
- एक बेकिंग डिश में, बेशमेल सॉस की एक पतली परत डालें। फिर, मांस की परत डालें, इसके बाद लज़ानिया की चादरें डालें। इस प्रक्रिया को दोहराएँ: बेशमेल सॉस, मांस, लज़ानिया की चादरें, जब तक सभी सामग्री समाप्त न हो जाएँ, ध्यान रखें कि अंतिम परत बेशमेल सॉस हो।
- ऊपर से पनीर और मोज़ेरेला छिड़कें, और स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा मीठा मिर्च, जायफल और काली मिर्च डालें।

5. बेकिंग:
- बर्तन को एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें (पनीर जलने से बचाने के लिए) और ओवन में 25 मिनट के लिए रखें। फिर, फॉयल हटा दें और 15-20 मिनट तक और बेक करें, या जब तक ऊपर का पनीर सुनहरा और लुभावना न हो जाए।
- एक कांटे का उपयोग करके जाँच करें कि लज़ानिया अच्छी तरह से पकी है: अगर यह आसानी से प्रवेश करती है, तो लज़ानिया तैयार है!

सेवा
लज़ानिया को गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजगी से भरी सलाद या अचार के साथ, जो पकवान के समृद्ध स्वाद में एक स्वादिष्ट विपरीत जोड़ता है। एक बोतल रेड वाइन या सुगंधित हर्बल चाय इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

व्यावहारिक सुझाव
- लज़ानिया की चादरें: यदि आपकी सॉस बहुत गाढ़ी है, तो आप लज़ानिया की चादरें को नमक वाले पानी में 1 मिनट के लिए उबाल सकते हैं। इससे उन्हें हाइड्रेट करने में मदद मिलेगी और समान रूप से पकने में मदद मिलेगी।
- शाकाहारी विकल्प: आप मांस को ग्रिल की गई सब्जियों या मशरूम से बदल सकते हैं, और बेशमेल सॉस को पौधों के दूध से भी बनाया जा सकता है।
- योजना: लज़ानिया एक ऐसा व्यंजन है जिसे पहले से तैयार किया जा सकता है। आप इसे एक दिन पहले असेंबल कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं, और जब आप अगले दिन इसे ओवन से निकालेंगे तो "ताजगी लज़ानिया" शब्द आपके कानों में गूंजेंगे।

पोषण संबंधी जानकारी
यह बकरी के मांस की लज़ानिया प्रोटीन, कैल्शियम और सब्जियों से विटामिन का एक अच्छा स्रोत है। प्रत्येक भाग में लगभग 450-600 कैलोरी होती है, जो विशिष्ट सामग्री और परोसी गई मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक पौष्टिक और आरामदायक भोजन है, जो परिवार के लिए रात के खाने के लिए एकदम सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं साबुत अनाज की लज़ानिया की चादरें उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, साबुत अनाज की लज़ानिया की चादरें अधिक समृद्ध स्वाद और अधिक फाइबर प्रदान करती हैं।
- मैं लज़ानिया को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? लज़ानिया को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है या भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
- क्या मुझे लज़ानिया की चादरें उबालने की आवश्यकता है? यह हमेशा आवश्यक नहीं होता है, लेकिन यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो अच्छी बनावट सुनिश्चित करने के लिए इसे उबालना अच्छा होता है।

यह बकरी के मांस के साथ लज़ानिया की रेसिपी केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक ऐसा पाक अनुभव है जो परिवार को एकत्र करता है। मैं आपको इसे आजमाने और रसोई में बिताए गए हर क्षण का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। बोन एपेटिट!