Лазанья

Лазанья с мясным фаршем и соусом бешамель: Классический, уютный и полный ароматов рецепт

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 35 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Количество порций: 6

Введение

Лазанья — это знаковое блюдо, которое является частью кулинарной традиции многих культур. Этот рецепт лазаньи с мясным фаршем и соусом бешамель идеально подходит для семейного ужина или для того, чтобы произвести впечатление на гостей. Вкусные слои мяса, ароматных овощей и кремового сырного соуса делают этот рецепт неотразимым выбором. Кроме того, лазанью можно адаптировать в зависимости от ваших предпочтений по ингредиентам или того, что у вас есть в холодильнике.

Польза для здоровья

Эта лазанья богата белками благодаря мясному фаршу и сырам, а овощи обеспечивают поступление необходимых витаминов и минералов. Морковь и сельдерей способствуют высокому содержанию клетчатки, что помогает пищеварению. Однако важно следить за порциями, так как лазанья может быть довольно калорийной из-за сыров и соуса бешамель.

Ингредиенты

Для мясной начинки:
- 500 г мясного фарша (говядина и свинина или по предпочтению)
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 150 мл белого вина
- 1 морковь, натертая
- 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
- 2 зубчика чеснока, нарезанных
- 1 банка помидоров в собственном соку (примерно 400 г)
- Соль и перец по вкусу
- Горсть петрушки, мелко нарезанной
- 1 веточка свежего розмарина (или 1 чайная ложка сушеного)

Для соуса бешамель:
- 300 мл молока
- 2 столовые ложки муки
- 50 г масла
- Мускатный орех по вкусу
- 100 г тертого сыра
- 100 г тертого пармезана
- Соль по вкусу

Для сборки:
- Листы лазаньи (предпочтительно высшего качества)

Приготовление

1. Начните с мясной начинки. В большой сковороде добавьте оливковое масло и разогрейте его на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его 2 минуты, пока он не станет прозрачным. Этот шаг добавляет сладкий и ароматный вкус блюду.

2. Добавьте мясной фарш в сковороду, хорошо перемешивая, чтобы его разбить. Готовьте, пока он не изменит цвет и не станет коричневым. Затем влейте вино и томатную пасту, хорошо перемешайте. Накройте сковороду крышкой и дайте покипеть на медленном огне в течение примерно 10-15 минут, пока жидкость не выпарится, а мясо не станет нежным.

3. Пока мясная начинка готовится, подготовьте овощи. Натереть морковь и мелко нарезать сельдерей и чеснок. В другой сковороде разогрейте немного оливкового масла и добавьте морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте несколько минут, пока они не станут мягкими.

4. Добавьте помидоры в собственном соку и оставшееся вино в сковороду с овощами, хорошо перемешайте. Дайте покипеть на медленном огне, пока соус не загустеет, примерно 10-15 минут.

5. Смешайте мясной соус с овощным соусом, добавляя нарезанную петрушку, соль, перец и розмарин. Эта комбинация ароматов придаст лазанье глубину вкуса.

Приготовление соуса бешамель

6. В кастрюле растопите масло на медленном огне, затем добавьте муку. Постоянно помешивайте, чтобы получить однородную массу. Постепенно добавляйте молоко, понемногу, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Как только соус загустеет и станет кремообразным, снимите его с огня.

7. Добавьте тертый сыр и пармезан, перемешивая, пока они полностью не растопятся. Приправьте солью и щепоткой мускатного ореха для дополнительного аромата.

Сборка лазаньи

8. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для запекания, смазав ее маслом и посыпав панировочными сухарями, чтобы избежать прилипания.

9. Начните собирать лазанью: положите слой листов лазаньи на дно формы, затем слой соуса бешамель, затем слой соуса болоньезе (мясо и овощи). Повторяйте этот процесс, чередуя слои листов, соуса бешамель и соуса болоньезе, пока не закончатся ингредиенты. Убедитесь, что последний слой — это соус бешамель, сверху посыпьте оставшимся сыром.

10. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку. Запекайте 15 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 20 минут, пока лазанья не станет золотистой, а сыр не начнет пузыриться.

Подача

11. После того как вы вынете лазанью из духовки, дайте ей постоять несколько минут, прежде чем нарезать. Это поможет слоям стабилизироваться, что облегчит подачу.

12. Вы можете украсить каждую порцию немного свежей нарезанной петрушкой или тертым пармезаном сверху для более изысканного вида.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды мяса?
Да, вы можете использовать индейку или курицу, или даже смесь овощей для вегетарианского варианта.

2. Как я могу хранить лазанью?
Лазанья хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Ее также можно заморозить, нарезанную на порции, на срок до 3 месяцев.

3. С чем я могу подавать эту лазанью?
Этот рецепт идеально сочетается со свежим зеленым салатом или салатом из помидоров и огурцов. Бокал сухого белого вина идеально дополнит блюдо.

Возможные вариации

- Добавьте овощи, такие как шпинат или кабачки, между слоями лазаньи, чтобы повысить питательную ценность.
- Экспериментируйте с различными видами сыра в соусе бешамель, такими как козий сыр или моцарелла для более эластичной текстуры.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт лазаньи с мясным фаршем и соусом бешамель! Это отличный выбор для семейного ужина, и с небольшим количеством любви и терпения вы создадите вкусное блюдо, которое порадует вкусовые рецепторы всех. Приятного аппетита!