लज़ान्या

मांस कीमा और बेशमेल सॉस के साथ लज़ानिया: एक क्लासिक, आरामदायक और सुगंधित नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 5 मिनट
परोसने की संख्या: 6

परिचय

लज़ानिया एक प्रतीकात्मक व्यंजन है जो कई संस्कृतियों की पाक परंपरा का हिस्सा है। यह मांस कीमा और बेशमेल सॉस के साथ लज़ानिया का नुस्खा परिवार के खाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। मांस, सुगंधित सब्जियों और क्रीमी चीज़ सॉस की स्वादिष्ट परतें इस नुस्खे को एक अनूठा विकल्प बनाती हैं। यह केवल एक "भोजन का डेजर्ट" नहीं है, बल्कि लज़ानिया को आपकी पसंदीदा सामग्री या फ्रिज में जो भी है, उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह लज़ानिया प्रोटीन में समृद्ध है, जो कीमा और चीज़ के कारण है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। गाजर और अजवाइन उच्च फाइबर सामग्री में योगदान करते हैं, जो पाचन में मदद करते हैं। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि आप मात्रा पर ध्यान दें, क्योंकि लज़ानिया कैलोरी में काफी समृद्ध हो सकती है, जो चीज़ और बेशमेल सॉस के कारण होती है।

सामग्री

मांस की भराई के लिए:
- 500 ग्राम कीमा (बीफ और पोर्क या व्यक्तिगत पसंद)
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 150 मिली सफेद शराब
- 1 गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 1 अजवाइन, बारीक कटी हुई
- 2 लौंग लहसुन, कटी हुई
- 1 टिन टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- एक मुट्ठी कटी हुई अजमोद
- 1 ताजा रोज़मेरी की डंडी (या 1 चम्मच सूखी)

बेशमेल सॉस के लिए:
- 300 मिली दूध
- 2 चम्मच आटा
- 50 ग्राम मक्खन
- जायफल, स्वादानुसार
- 100 ग्राम चेडर चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 100 ग्राम परमेसन, कद्दूकस किया हुआ
- स्वादानुसार नमक

संकलन के लिए:
- लज़ानिया की परतें (अधिमानतः उच्च गुणवत्ता की)

तैयारी

1. मांस की भराई से शुरू करें। एक बड़े पैन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटा प्याज डालें और 2 मिनट तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह कदम व्यंजन में मीठा और सुगंधित स्वाद जोड़ता है।

2. पैन में कीमा डालें, अच्छे से मिलाएँ ताकि वह टूट जाए। तब तक पकाएँ जब तक यह रंग न बदल जाए और भूरा न हो जाए। फिर, शराब और टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छे से मिलाएँ। पैन को ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक तरल कम न हो जाए और मांस नरम न हो जाए।

3. जब मांस की भराई पक रही हो, सब्जियाँ तैयार करें। गाजर को कद्दूकस करें और अजवाइन और लहसुन को बारीक काटें। एक अन्य पैन में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें और उसमें गाजर, अजवाइन और लहसुन डालें। कुछ मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएँ।

4. सब्जियों के पैन में टमाटर और शेष शराब डालें, अच्छे से मिलाएँ। धीमी आंच पर उबालें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट।

5. मांस सॉस को सब्जी की सॉस के साथ मिलाएँ, कटी हुई अजमोद, नमक, काली मिर्च और रोज़मेरी डालें। इस स्वादों का संयोजन लज़ानिया को गहराई प्रदान करेगा।

बेशमेल सॉस तैयार करना

6. एक बर्तन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएँ, फिर उसमें आटा डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए लगातार हिलाएँ। धीरे-धीरे दूध डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। जब सॉस गाढ़ा और क्रीमी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें।

7. कद्दूकस किया हुआ चेडर और परमेसन डालें, अच्छे से मिलाएँ जब तक वे पूरी तरह से पिघल न जाएँ। स्वाद बढ़ाने के लिए नमक और एक चुटकी जायफल डालें।

लज़ानिया का संकलन

8. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और चिपकने से बचाने के लिए ब्रेडक्रंब छिड़कें।

9. लज़ानिया को संकलित करना शुरू करें: बेकिंग डिश के नीचे लज़ानिया की परत रखें, उसके बाद बेशमेल सॉस की एक परत, फिर मांस और सब्जियों की सॉस की एक परत। इस प्रक्रिया को दोहराएँ, लज़ानिया की परतें, बेशमेल सॉस और मांस सॉस को बारी-बारी से रखकर, जब तक सामग्री समाप्त न हो जाए। सुनिश्चित करें कि अंतिम परत बेशमेल सॉस की है, और ऊपर बचा हुआ चेडर छिड़कें।

10. बेकिंग डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और ओवन में डालें। 15 मिनट तक बेक करें, फिर फॉयल हटा दें और 20 मिनट और बेक करें, जब तक लज़ानिया सुनहरी और पनीर बुलबुला न हो जाए।

सेवा

11. ओवन से लज़ानिया निकालने के बाद, इसे काटने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। इससे परतें स्थिर हो जाएँगी, जिससे इसे परोसना आसान हो जाएगा।

12. आप प्रत्येक सर्विंग को कुछ ताजा कटी हुई अजमोद या कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ सजाकर अधिक सुरुचिपूर्ण रूप दे सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप टर्की या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, या यहाँ तक कि एक शाकाहारी संस्करण के लिए सब्जियों का मिश्रण भी कर सकते हैं।

2. मैं लज़ानिया को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
लज़ानिया को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे कटकर फ्रीज भी किया जा सकता है, 3 महीने तक।

3. मैं इस लज़ानिया के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह नुस्खा ताजा हरी सलाद या टमाटर और खीरे के सलाद के साथ बिल्कुल सही है। एक गिलास सूखी सफेद शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करता है।

संभवित विविधताएँ

- लज़ानिया की परतों के बीच स्पिनच या ज़ुचिनी जैसी सब्जियाँ जोड़ें ताकि पोषण मूल्य बढ़ सके।
- बेशमेल सॉस में विभिन्न प्रकार के पनीर का प्रयोग करें, जैसे कि बकरी का पनीर या मोज़ारेला, ताकि एक अधिक लचीला बनावट प्राप्त हो सके।

मुझे उम्मीद है कि आप इस मांस कीमा और बेशमेल सॉस के साथ लज़ानिया के नुस्खे का आनंद लेंगे! यह परिवार के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और थोड़ी सी प्रेम और धैर्य के साथ, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाएंगे जो सभी की स्वाद कलियों को खुश करेगा। ब Bon appétit!