Λαζάνια

Λαζάνια με κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ: Μια κλασική, άνετη και γεμάτη γεύσεις συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Εισαγωγή

Η λαζάνια είναι ένα εμβληματικό πιάτο που αποτελεί μέρος της γαστρονομικής παράδοσης πολλών πολιτισμών. Αυτή η συνταγή για λαζάνια με κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ είναι τέλεια για ένα οικογενειακό γεύμα ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Νόστιμες στρώσεις κρέατος, αρωματικών λαχανικών και μιας κρεμώδους σάλτσας τυριού κάνουν αυτή τη συνταγή μια ακαταμάχητη επιλογή. Εκτός από το ότι είναι ένα "χορταστικό επιδόρπιο" των γευμάτων, η λαζάνια μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τα αγαπημένα σας υλικά ή με ό,τι έχετε διαθέσιμο στο ψυγείο.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η λαζάνια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες λόγω του κιμά και των τυριών, ενώ τα λαχανικά προσφέρουν μια συμβολή σε απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Η καρότο και το σέλινο συμβάλλουν σε υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, που βοηθούν στην πέψη. Ωστόσο, είναι σημαντικό να προσέχετε τις μερίδες, καθώς η λαζάνια μπορεί να είναι αρκετά πλούσια σε θερμίδες λόγω των τυριών και της σάλτσας μπεσαμέλ.

Υλικά

Για τη γέμιση κιμά:
- 500 γρ. κιμά (μοσχάρι και χοιρινό ή σύμφωνα με τις προτιμήσεις)
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 150 ml λευκού κρασιού
- 1 καρότο, τριμμένο
- 1 σέλινο, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κονσέρβα ντομάτες σε σάλτσα (περίπου 400 γρ.)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- Μια χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κλαδάκι φρέσκου δεντρολίβανου (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένου)

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:
- 300 ml γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 50 γρ. βούτυρο
- Μοσχοκάρυδο, κατά βούληση
- 100 γρ. τυρί φέτα, τριμμένο
- 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- Αλάτι, κατά βούληση

Για τη συναρμολόγηση:
- Φύλλα λαζάνια (κατά προτίμηση ανώτερης ποιότητας)

Προετοιμασία

1. Ξεκινήστε με τη γέμιση κιμά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 2 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Αυτό το βήμα προσθέτει γλυκιά και αρωματική γεύση στο πιάτο.

2. Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά για να τον διαλύσετε. Μαγειρέψτε μέχρι να αλλάξει χρώμα και να γίνει καστανός. Στη συνέχεια, ρίξτε το κρασί και τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας καλά. Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να μειωθεί το υγρό και το κρέας να γίνει τρυφερό.

3. Ενώ η γέμιση κιμά μαγειρεύεται, ετοιμάστε τα λαχανικά. Τρίψτε το καρότο και ψιλοκόψτε το σέλινο και το σκόρδο. Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και προσθέστε το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο. Σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

4. Προσθέστε τις ντομάτες σε σάλτσα και το υπόλοιπο κρασί στο τηγάνι με τα λαχανικά, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα, περίπου 10-15 λεπτά.

5. Συνδυάστε τη σάλτσα κιμά με τη σάλτσα λαχανικών, προσθέτοντας τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο. Αυτή η συνδυασμένη γεύση θα προσδώσει στη λαζάνια βάθος γεύσης.

Προετοιμασία της σάλτσας μπεσαμέλ

6. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέστε το γάλα σταδιακά, λίγο λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Μόλις η σάλτσα δέσει και γίνει κρεμώδης, αφαιρέστε την από τη φωτιά.

7. Προσθέστε το τριμμένο τυρί φέτα και την παρμεζάνα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν τελείως. Καρυκεύστε με αλάτι και μια πρέζα μοσχοκάρυδου για επιπλέον γεύση.

Συναρμολόγηση της λαζάνιας

8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε ένα ταψί αλείφοντάς το με βούτυρο και πασπαλίζοντάς το με φρυγανιά για να αποφύγετε το κόλλημα.

9. Ξεκινήστε να συναρμολογείτε τη λαζάνια: τοποθετήστε μια στρώση φύλλων λαζάνιας στον πάτο του ταψιού, ακολουθούμενη από μια στρώση σάλτσας μπεσαμέλ, στη συνέχεια μια στρώση σάλτσας μπολονέζ (κρέας και λαχανικά). Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία, εναλλάσσοντας τις στρώσεις φύλλων, σάλτσας μπεσαμέλ και σάλτσας μπολονέζ, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι η τελευταία στρώση είναι σάλτσα μπεσαμέλ και πασπαλίστε από πάνω το υπόλοιπο τυρί.

10. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι η λαζάνια να γίνει χρυσή και το τυρί να είναι αφράτο.

Σερβίρισμα

11. Αφού βγάλετε τη λαζάνια από το φούρνο, αφήστε την να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν την κόψετε. Αυτό θα βοηθήσει τις στρώσεις να σταθεροποιηθούν, διευκολύνοντας το σερβίρισμα.

12. Μπορείτε να γαρνίρετε κάθε μερίδα με λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή τριμμένη παρμεζάνα από πάνω για μια πιο κομψή εμφάνιση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους κρέατος;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαλοπούλα ή κοτόπουλο, ή ακόμη και ένα μείγμα λαχανικών για μια χορτοφαγική εκδοχή.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τη λαζάνια;
Η λαζάνια διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί, κομμένη σε μερίδες, για έως 3 μήνες.

3. Με τι μπορώ να σερβίρω αυτή τη λαζάνια;
Αυτή η συνταγή ταιριάζει τέλεια με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή μια σαλάτα ντομάτας και αγγουριού. Ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού συμπληρώνει τέλεια το γεύμα.

Πιθανές παραλλαγές

- Προσθέστε λαχανικά όπως σπανάκι ή κολοκυθάκια ανάμεσα στις στρώσεις της λαζάνιας για να αυξήσετε την θρεπτική αξία.
- Πειραματιστείτε με διάφορους τύπους τυριού στη σάλτσα μπεσαμέλ, όπως τυρί κατσικίσιο ή μοτσαρέλα για μια πιο ελαστική υφή.

Ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη συνταγή για λαζάνια με κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ! Είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό γεύμα και με λίγη αγάπη και υπομονή, θα δημιουργήσετε ένα νόστιμο πιάτο που θα ικανοποιήσει τις γεύσεις όλων. Καλή όρεξη!