Картофельные ньокки с вегетарианской карбонарой из кабачков

В большой сковороде мы начинаем обжаривать мелко нарезанный лук на горячем масле, пока он не станет прозрачным и ароматным. Это станет вкусной основой нашего блюда. Как только лук приобретет золотистый цвет, мы добавляем кабачки, нарезанные тонкими кружками. Важно выбрать свежие и сочные кабачки, чтобы добавить дополнительный вкус. После добавления кабачков мы наливаем немного воды и накрываем сковороду, позволяя им тушиться на среднем огне. Этот процесс поможет кабачкам размягчиться и освободить свои ароматы.

Тем временем мы занимаемся ньокки. Мы варим ньокки в подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке. Когда они поднимутся на поверхность, это значит, что они готовы. Осторожно вынимаем их шумовкой и переносим в сковороду с кабачками. Здесь каждый кусочек ньокки впитает ароматный сок кабачков, создавая идеальное сочетание.

Затем мы добавляем взбитое яйцо, приправленное солью и перцем, чтобы связать все ингредиенты, за ним следует тертый сыр, который придаст интенсивный и кремовый вкус. Мы добавляем сметану, которая добавит нотку утонченности и обогатит текстуру блюда. Хорошо перемешиваем все в сковороде, убедившись, что каждый кусочек ньокки покрыт вкусным соусом.

Блюдо почти готово! Мы подаем сразу, посыпав сверху свежей нарезанной петрушкой, что добавит яркости и свежести, и, конечно, больше тертого сыра по вкусу. Это блюдо не только вкусное, но и очень сытное, идеально подходящее для вечеров, когда нам нужно что-то теплое и сытное.

Для тех, кто хочет приготовить ньокки с нуля, я сейчас поделюсь рецептом. Начнем с 1 кг картофеля, который мы тщательно моем и варим в мундире. После варки очищаем его, пока он еще теплый, и разминаем с помощью специального инструмента или вилки, получая нежное пюре. Даем пюре остыть, затем добавляем 250 г муки 00 и одно яйцо. Замешиваем тесто, пока оно не станет однородным, стараясь не сделать его слишком мягким; если необходимо, добавляем немного больше муки.

На посыпанной мукой поверхности берем кусок теста и формируем его в цилиндр, стараясь не делать его слишком толстым. Нарезаем цилиндр на кусочки примерно по 2 см, которые варим в подсоленной воде. Ждем, пока они всплывут на поверхность, и затем можем использовать их в нашем вкусном рецепте с кабачками. Эти домашние ньокки добавят блюду дополнительный вкус и аутентичность. Приятного аппетита!