Хлеб брэдуц с маковыми семенами: булочки в форме ёлочки

Брэдуц (румынский хлеб в форме ёлочки) это пышный хлеб на тесте с маслом и молоком, сформованный в круглые булочки и выложенный на противень в виде ёлочки. Булочки получаются с золотистой корочкой, сверху посыпаны маком, а мякиш остаётся мягким и эластичным. Я ем их тёплыми, отрываю руками и кладу сверху немного масла. Подготовка: 30 минут. Выпечка: 70 минут. Расстойка: 90 минут. Общее время: 190 минут. Порций: 10. Примерно 480 ккал и 14 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг муки
2 пакетика сухих дрожжей
100 г сливочного масла
1 1/2 чайной ложки соли
1 1/2 чайной ложки сахара
700 мл молока
50 мл молока для смазывания
2 ст. ложки маковых семян

Приготовление

1. Положите муку в большую миску, добавьте соль, сахар и сухие дрожжи и хорошо перемешайте. 2. Нагрейте 700 мл молока до тёплого состояния, затем влейте его в муку и месите, пока не получится мягкое и эластичное тесто. 3. В конце добавляйте масло понемногу, продолжая месить. 4. Оставьте тесто подходить примерно на час. 5. Разделите тесто на 2 части. Из первой скатайте жгут, нарежьте его на 10 кусочков и сформуйте из каждого круглый шарик. 6. Поступите так же со второй частью теста. 7. Выложите 10 булочек на противень, застеленный пергаментом, в форме ёлочки: одна сверху, затем две, три и четыре внизу. 8. Дайте булочкам подходить ещё около получаса. 9. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте первые 10 булочек 25 мл молока для смазывания, посыпьте 1 ст. ложкой маковых семян и выпекайте 30-40 минут, пока они красиво не зарумянятся. 10. Сформуйте остальные 10 булочек на другом противне, застеленном пергаментом, смажьте их 25 мл молока для смазывания, посыпьте 1 ст. ложкой маковых семян и выпекайте отдельно при той же температуре 30-40 минут, пока они не зарумянятся.

Примечания

Подавайте их тёплыми или при комнатной температуре, вместе с куриным супом или мясной нарезкой и сырами. Булочки поменьше зарумяниваются быстрее, примерно за 30 минут, а крупные нужны 40. Если тесто при замешивании слишком липкое, добавляйте по одной ложке муки, но не больше 3 ст. ложек всего. Для меньшего количества уменьшите все количества вдвое и выпекайте только один противень. Содержит глютен и молочные продукты; для безмолочного варианта замените сливочное масло на 100 г растительного маргарина, а молоко на овсяное молоко в том же количестве.