Домашний хлеб с картофелем

Домашний хлеб с картошкой - Пухлое и полезное лакомство

Время приготовления: 20 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпечки: 1 час
Общее время: 2 часа
Количество порций: 2 больших хлеба

Добро пожаловать в вкусный мир домашнего хлеба! Сегодня я поделюсь рецептом домашнего хлеба с картошкой, рецептом, который не только наполнит дом манящим ароматом, но и подарит воздушную текстуру и особый вкус. Картошка, использованная в тесте, не только делает хлеб более вкусным, но и помогает ему оставаться свежим дольше. Давайте начнем наше вкусное путешествие!

История рецепта

Хлеб с картошкой имеет долгую историю, корни которой уходят в кулинарные традиции многих культур. Этот рецепт был создан со временем из желания улучшить текстуру и вкус хлеба. Картошка, скромный ингредиент, была оценена за свои питательные свойства и способность добавлять влагу, делая хлеб более мягким и приятным на вкус. В наши дни этот рецепт стал любимым во многих домах, ценимым за свою простоту и универсальность.

Ингредиенты

- 1 кг муки 000 (высококачественная пшеничная мука)
- 2 кубика свежих дрожжей (примерно 40 г)
- 3 средние картошки, отваренные в кожуре и очищенные
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1,5 столовые ложки соли (или по вкусу)
- 50 мл подсолнечного масла (плюс дополнительное масло для смазывания)
- Теплая вода (примерно 500 мл, но количество может варьироваться)

Приготовление

Шаг 1: Подготовка закваски

В небольшой миске добавьте 200 мл теплой воды, коричневый сахар и кубики дрожжей. Перемешайте чайной ложкой, пока дрожжи полностью не растворятся. Важно, чтобы вода была теплой, а не горячей, чтобы не убить дрожжи.

Шаг 2: Подготовка теста

1. В большой миске просейте муку. Сделайте углубление в центре муки и влейте в него смесь дрожжей.
2. Начните перемешивать с небольшим количеством муки вокруг, формируя пасту. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте на расстойку на 20 минут, пока закваска не увеличится в объеме в два раза.

Шаг 3: Картофель

Тем временем очистите отварной картофель и натрите его на терке или превратите в пюре. Картофель, добавленный в тесто, сделает хлеб невероятно воздушным, поэтому убедитесь, что он хорошо размят.

Шаг 4: Смешивание ингредиентов

После того как закваска подошла, добавьте натертый картофель, соль и достаточное количество теплой воды, чтобы получить мягкое тесто. Месите тесто в течение 20 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.

Шаг 5: Добавление масла

В конце замеса добавьте 50 мл теплого масла и снова замесите в течение 5 минут. Масло поможет улучшить текстуру хлеба.

Шаг 6: Финальная расстойка

Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте на расстойку на 40 минут или пока оно не увеличится в объеме в два раза.

Шаг 7: Формирование хлебов

После того как тесто поднялось, разделите его на две равные части. Сформируйте каждую часть в форму хлеба и поместите их в подготовленные формы (смазанные маслом и посыпанные мукой). Снова накройте и оставьте подниматься на 20 минут.

Шаг 8: Смазывание и выпекание

Разогрейте духовку до 220°C. Перед тем как поставить в духовку, смажьте хлеба смесью желтка и 2 столовых ложек молока, чтобы получить золотистую и блестящую корочку. Если хотите, сверху добавьте семена льна, подсолнечника, кунжута или мака для более привлекательного вида и дополнительного вкуса.

Выпекайте хлеба 15 минут на высокой температуре, затем уменьшите температуру до 180°C и выпекайте еще 50 минут, пока хлеб не станет золотистым и не будет звучать пусто, когда вы постучите по дну.

Шаг 9: Охлаждение

Когда хлеб испечен, выньте его из духовки и сбрызните холодной водой (это поможет образовать более хрустящую корочку). Оберните хлеб чистым полотенцем, чтобы он медленно остыл и сохранил свою влажность.

Рекомендации по подаче

Домашний хлеб с картошкой вкусен как горячим, так и холодным. Вы можете подавать его с маслом и вареньем, с свежим сыром или рядом с горячим супом. Он также отлично подходит для приготовления вкусных бутербродов.

Вариации

Вы можете поэкспериментировать с различными видами муки, такими как цельнозерновая или ржаная, чтобы придать хлебу другой характер. Кроме того, добавление ароматных трав или чеснока в тесто может превратить этот хлеб в идеальный гарнир для праздничных обедов.

Пищевая информация

Этот хлеб содержит углеводы из муки и картофеля, обеспечивая энергию. Картофель приносит клетчатку, витамины и минералы, что способствует сбалансированной диете. Домашний хлеб с картошкой не содержит консервантов, что делает его здоровым и вкусным выбором.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи. Примерно 7 г сухих дрожжей эквивалентны 40 г свежих дрожжей. Добавьте сухие дрожжи прямо в муку.

2. Как я могу сохранить хлеб свежим дольше?
Домашний хлеб лучше всего хранить в льняном мешке или в хлебнице. Если вы хотите сохранить его более чем на несколько дней, вы можете заморозить его.

3. Могу ли я добавить семена в тесто?
Абсолютно! Добавление семян (подсолнечника, чиа или льна) в тесто улучшит текстуру и добавит дополнительные питательные вещества.

Теперь, когда у вас есть все необходимые детали, вам остается только надеть фартук и начать месить! Готовка - это искусство, которое приносит радость, и этот рецепт домашнего хлеба с картошкой определенно станет любимым в вашей семье. Приятного аппетита!