Я в первый раз сделал это однажды вечером, когда просто не хотел готовить ничего сложного. У меня остался лист тортильи от другого блюда, немного грустного кабаноса, несколько зерен кукурузы, оставшихся с предыдущего дня, и, конечно, сыр. В первый раз я положил слишком много кетчупа, и края тортильи немного размокли, но никто не пострадал. Удивительно, но мы даже спорили, кто схватит последний кусочек. С тех пор я повторял это всякий раз, когда меня накрывала охота на "быструю пиццу", без заморочек с тестом или другими хитростями.
На что это помогает: с момента, когда ты открываешь холодильник, до подачи на стол проходит около 15 минут, если ты не забудешь заранее включить духовку, как это делаю иногда я.
Время приготовления: 3-4 минуты на сборку, 10-15 минут в духовке, чтобы сыр расплавился и края тортильи стали хрустящими.
Один лист = одна порция для нормального человека (или 2, если "попробует" кто-то еще, особенно если хочешь добавить что-то еще).
Уровень: тот, кто умеет включать духовку и не обжигает руки о горячую решетку, может это сделать.
Ингредиенты, с чем и зачем
1 лист тортильи (средний диаметр, около 20 см, примерно все, что можно найти в упаковках в супермаркетах) – основа, держит все, подрумянивается и становится хрустящей по краям.
1 кабанос (или 2, если они тонкие или у тебя большой аппетит) – для соленого вкуса и текстуры, плюс этот специфический запах заполняет всю кухню.
2-3 столовые ложки консервированной кукурузы, хорошо отцеженной – добавляет сладость и делает все более красочным.
2 хороших столовые ложки кетчупа (или, если хочешь, можно использовать пицца-соус, но здесь кетчуп делает всю работу быстро) – клей и "соус", который придает аромат пиццы всему.
60-80 г тертого сыра (я не взвешиваю, кладу хорошую горсть, чтобы все хорошо покрыть) – для верхнего слоя, который расплавляется и держит все вместе.
1-2 столовые ложки масла (я использую подсолнечное, но подойдет любое, лишь бы не прилипала тортилья к противню).
Способ приготовления
1. Включи духовку на 200°C, чтобы она уже была горячей, когда ты поставишь противень. У меня иногда бывает, что я забываю, и тогда теряю все преимущества.
2. Возьми плоский противень (желательно низкий, чтобы легко было вынимать тортилью, а не для кекса). Положи пергаментную бумагу, если есть, но можно и прямо на противень, только немного смажь маслом, чтобы не прилипло.
3. Положи лист тортильи на противень и намажь всю поверхность кетчупом. Не переборщи – если положишь слишком много, она размокнет, и не сможешь есть ее руками. Спиной ложки аккуратно распределяй, оставляя свободным круг диаметром в палец по краям, чтобы они остались хрустящими.
4. Нарежь кабанос тонкими ломтиками или как тебе нравится. Я нарезаю его кругляшками, так он лучше запекается и не сгорает. Посыпь сверху на кетчуп, равномерно распределяя по всей поверхности.
5. Положи зерна кукурузы сверху – не накладывай их в кучу, иначе они будут скользить, когда будешь резать "пиццу". Лучше аккуратно разложи их, чтобы они были повсюду.
6. Посыпь тертым сыром всю поверхность, не закрывая оставленный свободным край. Не знаю почему, но если положить сыр до самого края, он вытечет и сильно прилипнет к противню.
7. Поставь противень в духовку – в среднем ряду у меня получается лучше всего – и следи за ним около 10-15 минут. Смотри, когда края становятся коричневыми, а сыр сверху образует пузырьки или даже маленькие золотистые пятна. Не оставляй слишком долго, иначе он подгорит снизу и станет жестким.
8. Вынь противень, дай ему немного "подышать" 1-2 минуты (если можешь), а затем нарежь на куски или, если спешишь, сверни как шаурму, и готово.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Для меня это такая еда "на выручку вечером", когда нет настроения, времени или просто ничего не готово. Идеально подходит, когда ты приходишь с работы голодным или если неожиданно приходят гости. Плюс, ничего не испортится – если у тебя старый кабанос или забытая кукуруза в холодильнике, они найдут здесь свое место. Дети едят это без возражений, и ты можешь импровизировать с тем, что у тебя есть. Это можно сделать даже в полночь после выхода, и при этом не испортишь всю кухню.
Полезные советы, вариации и идеи подачи
Полезные советы:
– Не намачивай слишком сильно кетчупом – тортилья останется влажной и не станет хрустящей по краям, даже если держать ее дольше в духовке.
– Не укладывай сыр до самого края, иначе он прилипнет или подгорит.
– Если кладешь холодные ингредиенты прямо из холодильника, убедись, что на них нет много воды, иначе все размокнет.
– В электрической духовке температура около 200°C подходит хорошо. Если у тебя духовка с вентилятором, снижай на 10 градусов и проверяй быстрее, иначе края слишком сильно подрумянятся.
Замены ингредиентов:
– Вместо кабаноса подойдет любая колбаса (ветчина, салями, вареная или жареная куриная грудка, даже остатки жареного мяса, нарезанные тонко).
– Для вегетарианского варианта: нарезанные грибы, перец, кукуруза, даже ананас (знаю, не всем нравится, но у меня с кукурузой получается удивительно хорошо).
– Если нет сыра, можно использовать любой твердый сыр, который плавится (эдам, гауда, пицца-сыр, даже чеддер).
– Для безглютенового варианта: существуют тортильи из 100% кукурузы, ищи на полках с био или безглютеновыми продуктами. Они не получаются такими хрустящими, но все равно вкусные.
Вариации рецепта:
– Веганский: используй веганский сыр и растительную колбасу/ветчину, плюс больше овощей (красный лук, нарезанные помидоры черри, оливки).
– С соусом: если хочешь, замени кетчуп на быстро сваренный томатный соус с чесноком или даже перцовую пасту.
– Для детей: только кукуруза, сыр и, максимум, несколько полосок сладкого перца.
Идеи подачи:
– Подходит с салатом из свежей капусты, мелко нарезанным и заправленным маслом и лимонным соком.
– Если хочешь что-то быстрое на завтрак, нарежь "пиццу" на полоски и подавай с йогуртом.
– Удобно на вынос – сверни, пока горячая, заверни в салфетку, и готово.
– Если хочешь что-то выпить, я бы выбрал стакан айрана или свежевыжатого сока, также подойдет пиво, если вечер и ты с друзьями.
Часто задаваемые вопросы
– Можно ли сделать это на сковороде?
Да, но не получится так хрустяще. Поставьте антипригарную сковороду без масла на средний огонь, накройте крышкой и следите, чтобы не подгорело снизу. Сыр расплавится, но края не станут такими хрустящими, как в духовке.
– Могу ли я использовать лаваш или что-то еще вместо тортильи?
Да, можно использовать и тонкий лаваш, но учти, что некоторые размокают быстрее. Если используешь толстый лаваш, он может остаться мягким в середине и хрустящим по краям.
– Можно ли сделать без сыра?
Да, но не "склеится" так. Можно использовать крошеный тофу (для веганов) или посыпать неактивной дрожжей, если хочешь только сырный вкус, но текстура будет не та.
– Что делать, если у меня нет кабаноса?
Кладите любое другое приготовленное мясо или нарезанную колбасу, включая остатки с гриля или даже консервированный тунец (хорошо отцеженный).
– Как легче всего нарезать?
С помощью ножа для пиццы это быстрее всего, но если нет, подойдет большой острый нож и движение "качания" – не тяните за сыр. Легче нарезать, когда горячая, но не сразу после того, как вынул, иначе сыр расползется повсюду.
Пищевая ценность (приблизительно)
На одну порцию, как описано выше (с кабаносом, 80 г сыра, 2 столовые ложки кетчупа и кукуруза), получается около 450-500 ккал. Сыр приносит белки и жиры, кабанос – немного белка и соли, кукуруза – немного углеводов и сахаров, а тортилья – большинство углеводов. Это не диетическое, но и не калорийная бомба, если не перебарщивать с сыром. Это как большой кусок тонкой пиццы, без сложного теста и лишнего жира. Для вегетарианцев, если убрать кабанос и добавить грибы, калорийность снижается на 80-100 ккал на порцию. Если хочешь сделать "легче", используй меньше сыра или обезжиренного сыра и добавь больше овощей.
Как хранить и разогревать
Если у тебя осталась (у меня это редко бывает, но случается), дай ей полностью остыть, затем положи в пленку или в контейнер в холодильник. Хорошо хранится один-два дня, максимум три, если нет мяса. Когда захочешь разогреть, положи на 3-4 минуты в духовку при 180°C, на пергаментной бумаге, прямо на решетку (не в противень, так получится лучше хрустящая корочка), или 1 минуту в микроволновке, если нет времени (но станет мягкой, тем не менее). Если хочешь взять с собой, сверни, пока горячая, и даже холодной она хороша, только не забудь про салфетку, иначе испачкаешь руки от кетчупа и сыра.
Это все, не такая уж сложная философия, но я клянусь, что спасает много вечеров, когда хочешь что-то вкусное и быстрое, не превращая кухню в поле боя.
На что это помогает: с момента, когда ты открываешь холодильник, до подачи на стол проходит около 15 минут, если ты не забудешь заранее включить духовку, как это делаю иногда я.
Время приготовления: 3-4 минуты на сборку, 10-15 минут в духовке, чтобы сыр расплавился и края тортильи стали хрустящими.
Один лист = одна порция для нормального человека (или 2, если "попробует" кто-то еще, особенно если хочешь добавить что-то еще).
Уровень: тот, кто умеет включать духовку и не обжигает руки о горячую решетку, может это сделать.
Ингредиенты, с чем и зачем
1 лист тортильи (средний диаметр, около 20 см, примерно все, что можно найти в упаковках в супермаркетах) – основа, держит все, подрумянивается и становится хрустящей по краям.
1 кабанос (или 2, если они тонкие или у тебя большой аппетит) – для соленого вкуса и текстуры, плюс этот специфический запах заполняет всю кухню.
2-3 столовые ложки консервированной кукурузы, хорошо отцеженной – добавляет сладость и делает все более красочным.
2 хороших столовые ложки кетчупа (или, если хочешь, можно использовать пицца-соус, но здесь кетчуп делает всю работу быстро) – клей и "соус", который придает аромат пиццы всему.
60-80 г тертого сыра (я не взвешиваю, кладу хорошую горсть, чтобы все хорошо покрыть) – для верхнего слоя, который расплавляется и держит все вместе.
1-2 столовые ложки масла (я использую подсолнечное, но подойдет любое, лишь бы не прилипала тортилья к противню).
Способ приготовления
1. Включи духовку на 200°C, чтобы она уже была горячей, когда ты поставишь противень. У меня иногда бывает, что я забываю, и тогда теряю все преимущества.
2. Возьми плоский противень (желательно низкий, чтобы легко было вынимать тортилью, а не для кекса). Положи пергаментную бумагу, если есть, но можно и прямо на противень, только немного смажь маслом, чтобы не прилипло.
3. Положи лист тортильи на противень и намажь всю поверхность кетчупом. Не переборщи – если положишь слишком много, она размокнет, и не сможешь есть ее руками. Спиной ложки аккуратно распределяй, оставляя свободным круг диаметром в палец по краям, чтобы они остались хрустящими.
4. Нарежь кабанос тонкими ломтиками или как тебе нравится. Я нарезаю его кругляшками, так он лучше запекается и не сгорает. Посыпь сверху на кетчуп, равномерно распределяя по всей поверхности.
5. Положи зерна кукурузы сверху – не накладывай их в кучу, иначе они будут скользить, когда будешь резать "пиццу". Лучше аккуратно разложи их, чтобы они были повсюду.
6. Посыпь тертым сыром всю поверхность, не закрывая оставленный свободным край. Не знаю почему, но если положить сыр до самого края, он вытечет и сильно прилипнет к противню.
7. Поставь противень в духовку – в среднем ряду у меня получается лучше всего – и следи за ним около 10-15 минут. Смотри, когда края становятся коричневыми, а сыр сверху образует пузырьки или даже маленькие золотистые пятна. Не оставляй слишком долго, иначе он подгорит снизу и станет жестким.
8. Вынь противень, дай ему немного "подышать" 1-2 минуты (если можешь), а затем нарежь на куски или, если спешишь, сверни как шаурму, и готово.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Для меня это такая еда "на выручку вечером", когда нет настроения, времени или просто ничего не готово. Идеально подходит, когда ты приходишь с работы голодным или если неожиданно приходят гости. Плюс, ничего не испортится – если у тебя старый кабанос или забытая кукуруза в холодильнике, они найдут здесь свое место. Дети едят это без возражений, и ты можешь импровизировать с тем, что у тебя есть. Это можно сделать даже в полночь после выхода, и при этом не испортишь всю кухню.
Полезные советы, вариации и идеи подачи
Полезные советы:
– Не намачивай слишком сильно кетчупом – тортилья останется влажной и не станет хрустящей по краям, даже если держать ее дольше в духовке.
– Не укладывай сыр до самого края, иначе он прилипнет или подгорит.
– Если кладешь холодные ингредиенты прямо из холодильника, убедись, что на них нет много воды, иначе все размокнет.
– В электрической духовке температура около 200°C подходит хорошо. Если у тебя духовка с вентилятором, снижай на 10 градусов и проверяй быстрее, иначе края слишком сильно подрумянятся.
Замены ингредиентов:
– Вместо кабаноса подойдет любая колбаса (ветчина, салями, вареная или жареная куриная грудка, даже остатки жареного мяса, нарезанные тонко).
– Для вегетарианского варианта: нарезанные грибы, перец, кукуруза, даже ананас (знаю, не всем нравится, но у меня с кукурузой получается удивительно хорошо).
– Если нет сыра, можно использовать любой твердый сыр, который плавится (эдам, гауда, пицца-сыр, даже чеддер).
– Для безглютенового варианта: существуют тортильи из 100% кукурузы, ищи на полках с био или безглютеновыми продуктами. Они не получаются такими хрустящими, но все равно вкусные.
Вариации рецепта:
– Веганский: используй веганский сыр и растительную колбасу/ветчину, плюс больше овощей (красный лук, нарезанные помидоры черри, оливки).
– С соусом: если хочешь, замени кетчуп на быстро сваренный томатный соус с чесноком или даже перцовую пасту.
– Для детей: только кукуруза, сыр и, максимум, несколько полосок сладкого перца.
Идеи подачи:
– Подходит с салатом из свежей капусты, мелко нарезанным и заправленным маслом и лимонным соком.
– Если хочешь что-то быстрое на завтрак, нарежь "пиццу" на полоски и подавай с йогуртом.
– Удобно на вынос – сверни, пока горячая, заверни в салфетку, и готово.
– Если хочешь что-то выпить, я бы выбрал стакан айрана или свежевыжатого сока, также подойдет пиво, если вечер и ты с друзьями.
Часто задаваемые вопросы
– Можно ли сделать это на сковороде?
Да, но не получится так хрустяще. Поставьте антипригарную сковороду без масла на средний огонь, накройте крышкой и следите, чтобы не подгорело снизу. Сыр расплавится, но края не станут такими хрустящими, как в духовке.
– Могу ли я использовать лаваш или что-то еще вместо тортильи?
Да, можно использовать и тонкий лаваш, но учти, что некоторые размокают быстрее. Если используешь толстый лаваш, он может остаться мягким в середине и хрустящим по краям.
– Можно ли сделать без сыра?
Да, но не "склеится" так. Можно использовать крошеный тофу (для веганов) или посыпать неактивной дрожжей, если хочешь только сырный вкус, но текстура будет не та.
– Что делать, если у меня нет кабаноса?
Кладите любое другое приготовленное мясо или нарезанную колбасу, включая остатки с гриля или даже консервированный тунец (хорошо отцеженный).
– Как легче всего нарезать?
С помощью ножа для пиццы это быстрее всего, но если нет, подойдет большой острый нож и движение "качания" – не тяните за сыр. Легче нарезать, когда горячая, но не сразу после того, как вынул, иначе сыр расползется повсюду.
Пищевая ценность (приблизительно)
На одну порцию, как описано выше (с кабаносом, 80 г сыра, 2 столовые ложки кетчупа и кукуруза), получается около 450-500 ккал. Сыр приносит белки и жиры, кабанос – немного белка и соли, кукуруза – немного углеводов и сахаров, а тортилья – большинство углеводов. Это не диетическое, но и не калорийная бомба, если не перебарщивать с сыром. Это как большой кусок тонкой пиццы, без сложного теста и лишнего жира. Для вегетарианцев, если убрать кабанос и добавить грибы, калорийность снижается на 80-100 ккал на порцию. Если хочешь сделать "легче", используй меньше сыра или обезжиренного сыра и добавь больше овощей.
Как хранить и разогревать
Если у тебя осталась (у меня это редко бывает, но случается), дай ей полностью остыть, затем положи в пленку или в контейнер в холодильник. Хорошо хранится один-два дня, максимум три, если нет мяса. Когда захочешь разогреть, положи на 3-4 минуты в духовку при 180°C, на пергаментной бумаге, прямо на решетку (не в противень, так получится лучше хрустящая корочка), или 1 минуту в микроволновке, если нет времени (но станет мягкой, тем не менее). Если хочешь взять с собой, сверни, пока горячая, и даже холодной она хороша, только не забудь про салфетку, иначе испачкаешь руки от кетчупа и сыра.
Это все, не такая уж сложная философия, но я клянусь, что спасает много вечеров, когда хочешь что-то вкусное и быстрое, не превращая кухню в поле боя.
Ингредиенты
1 лист тортильи кабанос кукуруза кетчуп (пицца соус) сыр