Έκανα αυτή τη συνταγή για πρώτη φορά μια βραδιά που πραγματικά δεν είχα διάθεση να μαγειρέψω κάτι περίπλοκο. Είχα ένα φύλλο τορτίγιας που είχε μείνει από κάποια άλλη βλακεία, ένα λυπημένο λουκάνικο, λίγο καλαμπόκι που είχε μείνει από την προηγούμενη μέρα και, φυσικά, το τυρί που είχα πάντα στο ψυγείο. Την πρώτη φορά έβαλα πολύ κέτσαπ και οι άκρες της τορτίγιας μούλιασαν λίγο, αλλά κανείς δεν πέθανε. Το αστείο είναι ότι τσακωθήκαμε για το ποιος θα φάει την τελευταία γωνία. Από τότε, το έχω επαναλάβει κάθε φορά που μου έρχεται η όρεξη για μια "γρήγορη πίτσα", αυτή που είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά, χωρίς να ασχολούμαι με ζύμες ή άλλες τεχνικές.
Πόσο σε βοηθά: από τη στιγμή που βάζεις το χέρι στο ψυγείο μέχρι το τραπέζι περνούν περίπου 15 λεπτά, αν δεν ξεχάσεις να προθερμάνεις το φούρνο, όπως κάνω εγώ.
Χρόνος προετοιμασίας: 3-4 λεπτά για την προετοιμασία, 10-15 λεπτά στο φούρνο, μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει η τορτίγια τραγανή στις άκρες. Ένα φύλλο = μία μερίδα για ένα κανονικό άτομο (ή 2 αν "δοκιμάσει" και κάποιος άλλος, ειδικά αν θέλεις να προσθέσεις και κάτι άλλο).
Επίπεδο: όποιος ξέρει να ανάβει το φούρνο και να μην βάζει το χέρι στη ζεστή σχάρα μπορεί να το κάνει.
Συστατικά, με τι και γιατί
1 φύλλο τορτίγιας (μεσαίου διαμετρήματος, δηλαδή περίπου 20 εκ., ό,τι βρίσκεις σε σακούλες στα σούπερ μάρκετ) – η βάση, κρατάει τα πάντα, ροδίζει και γίνεται τραγανή στις άκρες.
1 λουκάνικο (ή 2, αν είναι λεπτά ή έχεις μεγαλύτερη όρεξη) – για αλμυρή γεύση και υφή, και φυσικά, η μυρωδιά του απλώνεται σε όλη την κουζίνα.
2-3 κουταλιές καλαμπόκι από κονσέρβα, καλά στραγγισμένο – δίνει γλυκύτητα και χρώμα.
2 καλές κουταλιές κέτσαπ (ή αν θέλεις, μπορείς να βάλεις σάλτσα πίτσας, αλλά εδώ η κέτσαπ κάνει όλη τη δουλειά γρήγορα) – το "κολλητικό" και η "σάλτσα" που δίνει γεύση πίτσας σε όλα.
60-80 γρ. τριμμένο τυρί (εγώ δεν το ζυγίζω, βάζω μια γενναία χούφτα, ώστε να καλύψει καλά) – για το στρώμα από πάνω, που λιώνει και κρατάει όλα μαζί.
1-2 κουταλιές λάδι (εγώ χρησιμοποιώ ηλιέλαιο, αλλά μπορείς να βάλεις ό,τι θέλεις, αρκεί να μην κολλήσει η τορτίγια στο ταψί).
Μέθοδος παρασκευής
1. Άνοιξε το φούρνο στους 200°C, ώστε να είναι ήδη ζεστό όταν βάλεις το ταψί. Σε μένα συμβαίνει να το ξεχνάω και μετά χάνω όλη την πρόοδο.
2. Πάρε ένα επίπεδο ταψί (καλύτερα ένα χαμηλό, ώστε να μπορείς να βγάλεις εύκολα την τορτίγια, όχι αυτό για κέικ). Βάλε ένα φύλλο χαρτί ψησίματος αν έχεις, αλλά μπορείς να το βάλεις και κατευθείαν στο ταψί, αρκεί να αλείψεις λίγο με λάδι, ώστε να μην κολλήσει.
3. Βάλε το φύλλο τορτίγιας στο ταψί και άλειψε όλη την επιφάνεια με κέτσαπ. Μην το παρακάνεις – αν βάλεις πολύ, θα μαλακώσει και δεν θα μπορείς να το φας με το χέρι. Με την πίσω πλευρά του κουταλιού απλώνεις ωραία, ώστε να καλύψει σχεδόν παντού, αφήνοντας ελεύθερο έναν κύκλο ενός δαχτύλου στις άκρες, ώστε να παραμείνει τραγανό.
4. Κόψε το λουκάνικο σε λεπτές φέτες, ή όπως θες. Εγώ το κόβω σε ροδέλες, ψήνονται καλύτερα και δεν καίγονται. Πασπάλισε πάνω από το κέτσαπ, απλώνοντάς το ώστε να είναι σχεδόν σε όλη την επιφάνεια.
5. Βάλε τα καλαμπόκια από πάνω – μην τα μαζεύεις, γιατί θα γλιστρήσουν όταν κόψεις την "πίτσα". Καλύτερα να τα σκορπίσεις ελαφρώς, ώστε να είναι παντού.
6. Πασπάλισε το τριμμένο τυρί παντού, χωρίς να καλύψεις την ελεύθερη άκρη. Δεν ξέρω γιατί, αλλά αν βάλεις το τυρί μέχρι τις άκρες, θα λιώσει και θα κολλήσει πολύ στο ταψί.
7. Βάλε το ταψί στο φούρνο – στη μεσαία θέση ψήνεται καλύτερα σε μένα – και παρακολούθησέ το για περίπου 10-15 λεπτά. Δες πότε οι άκρες γίνονται καφέ και το τυρί από πάνω έχει κάνει φουσκάλες ή ακόμη και μικρές χρυσές κηλίδες. Μην το αφήσεις πολύ, γιατί θα καεί από κάτω και θα σκληρύνει.
8. Βγάλε το ταψί, άφησέ το να "ανασάνει" για 1-2 λεπτά (αν μπορείς), μετά κόψε σε φέτες ή, αν είσαι βιαστικός, τύλιξέ το σαν σάντουιτς και έτοιμο το πακετάκι.
Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά
Για μένα είναι το είδος του φαγητού που "σώζει τη βραδιά", όταν δεν έχεις διάθεση, χρόνο ή απλά δεν έχεις τίποτα έτοιμο. Είναι τέλεια όταν γυρνάς πεινασμένος από τη δουλειά ή αν έχεις επισκέπτες χωρίς προειδοποίηση. Επιπλέον, δεν χαλάει τίποτα – αν έχεις παλιό λουκάνικο ή καλαμπόκι που έχει ξεμείνει στο ψυγείο, εδώ βρίσκουν τη θέση τους. Τα παιδιά το τρώνε χωρίς να παραπονιούνται, και μπορείς να αυτοσχεδιάσεις με ό,τι έχεις. Μπορεί να γίνει και στη μέση της νύχτας, μετά από μια έξοδο, και δεν λερώνονται όλα στην κουζίνα.
Συμβουλές, παραλλαγές και ιδέες σερβιρίσματος
Χρήσιμες συμβουλές:
- Μην αλείψεις πολύ με κέτσαπ – θα μείνει η τορτίγια υγρή και δεν θα γίνει τραγανή στις άκρες, ακόμα κι αν την κρατήσεις περισσότερο στο φούρνο.
- Μην βάζεις τυρί μέχρι τις άκρες, γιατί θα κολλήσει ή θα καεί.
- Αν βάλεις τα υλικά κρύα απευθείας από το ψυγείο, να μην έχει πολύ νερό πάνω τους, αλλιώς θα μαλακώσουν όλα.
- Στο ηλεκτρικό φούρνο, γύρω στους 200°C είναι καλά. Αν έχεις φούρνο με αερισμό, κατέβασε 10 βαθμούς και έλεγξε πιο νωρίς, αλλιώς οι άκρες θα ροδίσουν πολύ.
Αντικαταστάσεις υλικών:
- Αντί για λουκάνικο, μπορείς να βάλεις οποιοδήποτε αλλαντικό (ζαμπόν, σαλάμι, βραστό ή ψητό κοτόπουλο, ακόμα και υπολείμματα κρέατος κομμένα λεπτά).
- Για την χορτοφαγική εκδοχή: κομμένα μανιτάρια, πιπεριές, καλαμπόκι, ακόμα και ανανά (ξέρω, δεν αρέσει σε όλους, αλλά σε μένα με καλαμπόκι πάει surprisingly καλά).
- Αν δεν έχεις τυρί, μπορείς να βάλεις οποιοδήποτε σκληρό τυρί που λιώνει (έδαμ, γκούντα, τυρί πίτσας, ακόμα και τσένταρ).
- Για gluten free: υπάρχουν φύλλα τορτίγιας από 100% καλαμπόκι, ψάξε στο ράφι βιολογικών ή χωρίς γλουτένη. Δεν γίνονται τόσο τραγανά, αλλά είναι ακόμα καλά.
Παραλλαγές της συνταγής:
- Vegan: χρησιμοποίησε vegan τυρί και φυτικό λουκάνικο/ζαμπόν, συν περισσότερα λαχανικά (κόκκινα κρεμμύδια, κομμάτια ντομάτας, ελιές).
- Με σάλτσα: αν θέλεις, μπορείς να αντικαταστήσεις την κέτσαπ με μια γρήγορη σάλτσα ντομάτας με σκόρδο ή ακόμα και με πάστα πιπεριάς.
- Για παιδιά: μόνο καλαμπόκι, τυρί και, το πολύ, μερικές λωρίδες πιπεριάς.
Ιδέες σερβιρίσματος:
- Πηγαίνει τέλεια με μια φρέσκια σαλάτα λάχανου, κομμένη ψιλά και αρωματισμένη με λάδι και χυμό λεμονιού.
- Αν θέλεις κάτι γρήγορο για πρωινό, κόψε την "πίτσα" σε λωρίδες και σερβίρισέ την με γιαούρτι.
- Μπορεί να γίνει και πακέτο – την τυλίγεις όσο είναι ζεστή, την βάζεις σε μια χαρτοπετσέτα και έτοιμο.
- Αν θες κάτι να πιεις, θα πρότεινα ένα ποτήρι ayran ή φρέσκο χυμό, πάει και με μπύρα αν είναι βράδυ και είσαι με φίλους.
Συχνές ερωτήσεις
- Μπορεί να γίνει και σε τηγάνι;
Ναι, αλλά δεν θα γίνει τόσο τραγανή. Βάλε ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λάδι, σε μέτρια φωτιά, κάλυψε με καπάκι και έλεγξε να μην καεί από κάτω. Λιώνει το τυρί, αλλά οι άκρες δεν γίνονται τόσο τραγανές όσο στο φούρνο.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω πίτα ή κάτι άλλο αντί για τορτίγια;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και λεπτή πίτα, αλλά να ξέρεις ότι κάποιες μαλακώνουν πιο γρήγορα. Αν χρησιμοποιήσεις χοντρή πίτα, μπορεί να μείνει μαλακή στη μέση και τραγανή στις άκρες.
- Μπορεί να γίνει χωρίς τυρί;
Ναι, αλλά δεν "κολλάει" το ίδιο. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις θρυμματιστό tofu (για vegan), ή να πασπαλίσεις ανενεργή μαγιά αν θέλεις μόνο γεύση τυριού, αλλά η υφή δεν θα είναι η ίδια.
- Τι κάνω αν δεν έχω λουκάνικο;
Βάλε οποιοδήποτε άλλο μαγειρεμένο κρέας ή αλλαντικό κομμένο λεπτά, συμπεριλαμβανομένων υπολειμμάτων από ψήσιμο ή ακόμα και τόνο από κονσέρβα (καλά στραγγισμένο).
- Πώς κόβεται πιο εύκολα;
Με ένα μαχαίρι πίτσας κόβεται πιο γρήγορα, αλλά αν δεν έχεις, ένα μεγάλο, καλά ακονισμένο μαχαίρι με κίνηση "ταλάντωσης" – μην τραβάς το τυρί. Είναι πιο εύκολο να κόψεις όταν είναι ζεστό, αλλά όχι αμέσως μόλις το βγάλεις, αλλιώς το τυρί θα τρέξει παντού.
Διατροφικές αξίες (περίπου)
Σε μία μερίδα όπως αυτή παραπάνω (με λουκάνικο, 80γρ τυρί, 2 κουταλιές κέτσαπ και καλαμπόκι), έχεις γύρω στις 450-500 kcal. Το τυρί προσφέρει πρωτεΐνες και λίπος, το λουκάνικο κάτι πρωτεΐνες και αλάτι, το καλαμπόκι λίγους υδατάνθρακες και ζάχαρες, ενώ η τορτίγια – την πλειονότητα των υδατανθράκων. Δεν είναι διαιτητική, αλλά δεν είναι και βόμβα θερμίδων αν δεν το παρακάνεις με το τυρί. Είναι περίπου σαν μια μεγάλη φέτα λεπτής πίτσας, χωρίς περίπλοκες ζύμες και χωρίς υπερβολικό λίπος. Για τους χορτοφάγους, αν αφαιρέσεις το λουκάνικο και βάλεις μανιτάρια, μειώνεται κατά 80-100 kcal ανά μερίδα. Αν θέλεις να το κάνεις "πιο ελαφρύ", χρησιμοποίησε λιγότερο τυρί ή άπαχο τυρί, και βάλε περισσότερα λαχανικά.
Πώς διατηρείται και αναθερμαίνεται
Αν σου μείνει (σε μένα σπάνια συμβαίνει, αλλά έχει συμβεί), άφησέ την να κρυώσει τελείως, μετά βάλ' την σε αλουμινόχαρτο ή σε ένα δοχείο στο ψυγείο. Διατηρείται καλά για μία-δύο μέρες, το πολύ τρεις αν δεν έχει κρέας. Όταν θέλεις να την αναθερμάνεις, βάλε την για 3-4 λεπτά στο φούρνο, στους 180°C, πάνω σε χαρτί ψησίματος, απευθείας στη σχάρα (όχι στο ταψί, γιατί θα γίνει καλύτερα τραγανή), ή 1 λεπτό στο μικροκύματα αν δεν έχεις χρόνο (αλλά θα γίνει μαλακή, πάντως). Αν θέλεις να την πάρεις μαζί, την τυλίγεις όσο είναι ζεστή, και και κρύα είναι καλή, αρκεί να μην ξεχάσεις την χαρτοπετσέτα, αλλιώς θα λερωθείς από το κέτσαπ και το τυρί.
Αυτά είναι όλα, δεν είναι μεγάλη φιλοσοφία, αλλά σου υπόσχομαι ότι σώζει πολλές βραδιές όταν θες κάτι καλό και γρήγορο, χωρίς να μετατρέψεις την κουζίνα σε πεδίο μάχης.
Πόσο σε βοηθά: από τη στιγμή που βάζεις το χέρι στο ψυγείο μέχρι το τραπέζι περνούν περίπου 15 λεπτά, αν δεν ξεχάσεις να προθερμάνεις το φούρνο, όπως κάνω εγώ.
Χρόνος προετοιμασίας: 3-4 λεπτά για την προετοιμασία, 10-15 λεπτά στο φούρνο, μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει η τορτίγια τραγανή στις άκρες. Ένα φύλλο = μία μερίδα για ένα κανονικό άτομο (ή 2 αν "δοκιμάσει" και κάποιος άλλος, ειδικά αν θέλεις να προσθέσεις και κάτι άλλο).
Επίπεδο: όποιος ξέρει να ανάβει το φούρνο και να μην βάζει το χέρι στη ζεστή σχάρα μπορεί να το κάνει.
Συστατικά, με τι και γιατί
1 φύλλο τορτίγιας (μεσαίου διαμετρήματος, δηλαδή περίπου 20 εκ., ό,τι βρίσκεις σε σακούλες στα σούπερ μάρκετ) – η βάση, κρατάει τα πάντα, ροδίζει και γίνεται τραγανή στις άκρες.
1 λουκάνικο (ή 2, αν είναι λεπτά ή έχεις μεγαλύτερη όρεξη) – για αλμυρή γεύση και υφή, και φυσικά, η μυρωδιά του απλώνεται σε όλη την κουζίνα.
2-3 κουταλιές καλαμπόκι από κονσέρβα, καλά στραγγισμένο – δίνει γλυκύτητα και χρώμα.
2 καλές κουταλιές κέτσαπ (ή αν θέλεις, μπορείς να βάλεις σάλτσα πίτσας, αλλά εδώ η κέτσαπ κάνει όλη τη δουλειά γρήγορα) – το "κολλητικό" και η "σάλτσα" που δίνει γεύση πίτσας σε όλα.
60-80 γρ. τριμμένο τυρί (εγώ δεν το ζυγίζω, βάζω μια γενναία χούφτα, ώστε να καλύψει καλά) – για το στρώμα από πάνω, που λιώνει και κρατάει όλα μαζί.
1-2 κουταλιές λάδι (εγώ χρησιμοποιώ ηλιέλαιο, αλλά μπορείς να βάλεις ό,τι θέλεις, αρκεί να μην κολλήσει η τορτίγια στο ταψί).
Μέθοδος παρασκευής
1. Άνοιξε το φούρνο στους 200°C, ώστε να είναι ήδη ζεστό όταν βάλεις το ταψί. Σε μένα συμβαίνει να το ξεχνάω και μετά χάνω όλη την πρόοδο.
2. Πάρε ένα επίπεδο ταψί (καλύτερα ένα χαμηλό, ώστε να μπορείς να βγάλεις εύκολα την τορτίγια, όχι αυτό για κέικ). Βάλε ένα φύλλο χαρτί ψησίματος αν έχεις, αλλά μπορείς να το βάλεις και κατευθείαν στο ταψί, αρκεί να αλείψεις λίγο με λάδι, ώστε να μην κολλήσει.
3. Βάλε το φύλλο τορτίγιας στο ταψί και άλειψε όλη την επιφάνεια με κέτσαπ. Μην το παρακάνεις – αν βάλεις πολύ, θα μαλακώσει και δεν θα μπορείς να το φας με το χέρι. Με την πίσω πλευρά του κουταλιού απλώνεις ωραία, ώστε να καλύψει σχεδόν παντού, αφήνοντας ελεύθερο έναν κύκλο ενός δαχτύλου στις άκρες, ώστε να παραμείνει τραγανό.
4. Κόψε το λουκάνικο σε λεπτές φέτες, ή όπως θες. Εγώ το κόβω σε ροδέλες, ψήνονται καλύτερα και δεν καίγονται. Πασπάλισε πάνω από το κέτσαπ, απλώνοντάς το ώστε να είναι σχεδόν σε όλη την επιφάνεια.
5. Βάλε τα καλαμπόκια από πάνω – μην τα μαζεύεις, γιατί θα γλιστρήσουν όταν κόψεις την "πίτσα". Καλύτερα να τα σκορπίσεις ελαφρώς, ώστε να είναι παντού.
6. Πασπάλισε το τριμμένο τυρί παντού, χωρίς να καλύψεις την ελεύθερη άκρη. Δεν ξέρω γιατί, αλλά αν βάλεις το τυρί μέχρι τις άκρες, θα λιώσει και θα κολλήσει πολύ στο ταψί.
7. Βάλε το ταψί στο φούρνο – στη μεσαία θέση ψήνεται καλύτερα σε μένα – και παρακολούθησέ το για περίπου 10-15 λεπτά. Δες πότε οι άκρες γίνονται καφέ και το τυρί από πάνω έχει κάνει φουσκάλες ή ακόμη και μικρές χρυσές κηλίδες. Μην το αφήσεις πολύ, γιατί θα καεί από κάτω και θα σκληρύνει.
8. Βγάλε το ταψί, άφησέ το να "ανασάνει" για 1-2 λεπτά (αν μπορείς), μετά κόψε σε φέτες ή, αν είσαι βιαστικός, τύλιξέ το σαν σάντουιτς και έτοιμο το πακετάκι.
Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά
Για μένα είναι το είδος του φαγητού που "σώζει τη βραδιά", όταν δεν έχεις διάθεση, χρόνο ή απλά δεν έχεις τίποτα έτοιμο. Είναι τέλεια όταν γυρνάς πεινασμένος από τη δουλειά ή αν έχεις επισκέπτες χωρίς προειδοποίηση. Επιπλέον, δεν χαλάει τίποτα – αν έχεις παλιό λουκάνικο ή καλαμπόκι που έχει ξεμείνει στο ψυγείο, εδώ βρίσκουν τη θέση τους. Τα παιδιά το τρώνε χωρίς να παραπονιούνται, και μπορείς να αυτοσχεδιάσεις με ό,τι έχεις. Μπορεί να γίνει και στη μέση της νύχτας, μετά από μια έξοδο, και δεν λερώνονται όλα στην κουζίνα.
Συμβουλές, παραλλαγές και ιδέες σερβιρίσματος
Χρήσιμες συμβουλές:
- Μην αλείψεις πολύ με κέτσαπ – θα μείνει η τορτίγια υγρή και δεν θα γίνει τραγανή στις άκρες, ακόμα κι αν την κρατήσεις περισσότερο στο φούρνο.
- Μην βάζεις τυρί μέχρι τις άκρες, γιατί θα κολλήσει ή θα καεί.
- Αν βάλεις τα υλικά κρύα απευθείας από το ψυγείο, να μην έχει πολύ νερό πάνω τους, αλλιώς θα μαλακώσουν όλα.
- Στο ηλεκτρικό φούρνο, γύρω στους 200°C είναι καλά. Αν έχεις φούρνο με αερισμό, κατέβασε 10 βαθμούς και έλεγξε πιο νωρίς, αλλιώς οι άκρες θα ροδίσουν πολύ.
Αντικαταστάσεις υλικών:
- Αντί για λουκάνικο, μπορείς να βάλεις οποιοδήποτε αλλαντικό (ζαμπόν, σαλάμι, βραστό ή ψητό κοτόπουλο, ακόμα και υπολείμματα κρέατος κομμένα λεπτά).
- Για την χορτοφαγική εκδοχή: κομμένα μανιτάρια, πιπεριές, καλαμπόκι, ακόμα και ανανά (ξέρω, δεν αρέσει σε όλους, αλλά σε μένα με καλαμπόκι πάει surprisingly καλά).
- Αν δεν έχεις τυρί, μπορείς να βάλεις οποιοδήποτε σκληρό τυρί που λιώνει (έδαμ, γκούντα, τυρί πίτσας, ακόμα και τσένταρ).
- Για gluten free: υπάρχουν φύλλα τορτίγιας από 100% καλαμπόκι, ψάξε στο ράφι βιολογικών ή χωρίς γλουτένη. Δεν γίνονται τόσο τραγανά, αλλά είναι ακόμα καλά.
Παραλλαγές της συνταγής:
- Vegan: χρησιμοποίησε vegan τυρί και φυτικό λουκάνικο/ζαμπόν, συν περισσότερα λαχανικά (κόκκινα κρεμμύδια, κομμάτια ντομάτας, ελιές).
- Με σάλτσα: αν θέλεις, μπορείς να αντικαταστήσεις την κέτσαπ με μια γρήγορη σάλτσα ντομάτας με σκόρδο ή ακόμα και με πάστα πιπεριάς.
- Για παιδιά: μόνο καλαμπόκι, τυρί και, το πολύ, μερικές λωρίδες πιπεριάς.
Ιδέες σερβιρίσματος:
- Πηγαίνει τέλεια με μια φρέσκια σαλάτα λάχανου, κομμένη ψιλά και αρωματισμένη με λάδι και χυμό λεμονιού.
- Αν θέλεις κάτι γρήγορο για πρωινό, κόψε την "πίτσα" σε λωρίδες και σερβίρισέ την με γιαούρτι.
- Μπορεί να γίνει και πακέτο – την τυλίγεις όσο είναι ζεστή, την βάζεις σε μια χαρτοπετσέτα και έτοιμο.
- Αν θες κάτι να πιεις, θα πρότεινα ένα ποτήρι ayran ή φρέσκο χυμό, πάει και με μπύρα αν είναι βράδυ και είσαι με φίλους.
Συχνές ερωτήσεις
- Μπορεί να γίνει και σε τηγάνι;
Ναι, αλλά δεν θα γίνει τόσο τραγανή. Βάλε ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λάδι, σε μέτρια φωτιά, κάλυψε με καπάκι και έλεγξε να μην καεί από κάτω. Λιώνει το τυρί, αλλά οι άκρες δεν γίνονται τόσο τραγανές όσο στο φούρνο.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω πίτα ή κάτι άλλο αντί για τορτίγια;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και λεπτή πίτα, αλλά να ξέρεις ότι κάποιες μαλακώνουν πιο γρήγορα. Αν χρησιμοποιήσεις χοντρή πίτα, μπορεί να μείνει μαλακή στη μέση και τραγανή στις άκρες.
- Μπορεί να γίνει χωρίς τυρί;
Ναι, αλλά δεν "κολλάει" το ίδιο. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις θρυμματιστό tofu (για vegan), ή να πασπαλίσεις ανενεργή μαγιά αν θέλεις μόνο γεύση τυριού, αλλά η υφή δεν θα είναι η ίδια.
- Τι κάνω αν δεν έχω λουκάνικο;
Βάλε οποιοδήποτε άλλο μαγειρεμένο κρέας ή αλλαντικό κομμένο λεπτά, συμπεριλαμβανομένων υπολειμμάτων από ψήσιμο ή ακόμα και τόνο από κονσέρβα (καλά στραγγισμένο).
- Πώς κόβεται πιο εύκολα;
Με ένα μαχαίρι πίτσας κόβεται πιο γρήγορα, αλλά αν δεν έχεις, ένα μεγάλο, καλά ακονισμένο μαχαίρι με κίνηση "ταλάντωσης" – μην τραβάς το τυρί. Είναι πιο εύκολο να κόψεις όταν είναι ζεστό, αλλά όχι αμέσως μόλις το βγάλεις, αλλιώς το τυρί θα τρέξει παντού.
Διατροφικές αξίες (περίπου)
Σε μία μερίδα όπως αυτή παραπάνω (με λουκάνικο, 80γρ τυρί, 2 κουταλιές κέτσαπ και καλαμπόκι), έχεις γύρω στις 450-500 kcal. Το τυρί προσφέρει πρωτεΐνες και λίπος, το λουκάνικο κάτι πρωτεΐνες και αλάτι, το καλαμπόκι λίγους υδατάνθρακες και ζάχαρες, ενώ η τορτίγια – την πλειονότητα των υδατανθράκων. Δεν είναι διαιτητική, αλλά δεν είναι και βόμβα θερμίδων αν δεν το παρακάνεις με το τυρί. Είναι περίπου σαν μια μεγάλη φέτα λεπτής πίτσας, χωρίς περίπλοκες ζύμες και χωρίς υπερβολικό λίπος. Για τους χορτοφάγους, αν αφαιρέσεις το λουκάνικο και βάλεις μανιτάρια, μειώνεται κατά 80-100 kcal ανά μερίδα. Αν θέλεις να το κάνεις "πιο ελαφρύ", χρησιμοποίησε λιγότερο τυρί ή άπαχο τυρί, και βάλε περισσότερα λαχανικά.
Πώς διατηρείται και αναθερμαίνεται
Αν σου μείνει (σε μένα σπάνια συμβαίνει, αλλά έχει συμβεί), άφησέ την να κρυώσει τελείως, μετά βάλ' την σε αλουμινόχαρτο ή σε ένα δοχείο στο ψυγείο. Διατηρείται καλά για μία-δύο μέρες, το πολύ τρεις αν δεν έχει κρέας. Όταν θέλεις να την αναθερμάνεις, βάλε την για 3-4 λεπτά στο φούρνο, στους 180°C, πάνω σε χαρτί ψησίματος, απευθείας στη σχάρα (όχι στο ταψί, γιατί θα γίνει καλύτερα τραγανή), ή 1 λεπτό στο μικροκύματα αν δεν έχεις χρόνο (αλλά θα γίνει μαλακή, πάντως). Αν θέλεις να την πάρεις μαζί, την τυλίγεις όσο είναι ζεστή, και και κρύα είναι καλή, αρκεί να μην ξεχάσεις την χαρτοπετσέτα, αλλιώς θα λερωθείς από το κέτσαπ και το τυρί.
Αυτά είναι όλα, δεν είναι μεγάλη φιλοσοφία, αλλά σου υπόσχομαι ότι σώζει πολλές βραδιές όταν θες κάτι καλό και γρήγορο, χωρίς να μετατρέψεις την κουζίνα σε πεδίο μάχης.
Συστατικά
1 φύλλο τορτίγιας καμπάνος καλαμπόκι κέτσαπ (σάλτσα πίτσας) τυρί