Am făcut prima oară chestia asta într-o seară când efectiv nu mai aveam chef să gătesc nimic complicat. Aveam o foaie de tortilla rămasă de la altă prostie, un cabanos cam trist, niște porumb deschis cu o zi înainte și, bineînțeles, cascavalul de serviciu. Prima dată am pus prea mult ketchup și mi s-a muiat un pic tortilla pe margini, dar n-a murit nimeni. Culmea, chiar ne-am certat cine apucă ultimul colț. De-atunci, am tot repetat-o de câte ori m-a lovit pofta de o “pizza rapidă”, din aia la minut, fără bătăi de cap cu aluaturi sau alte artificii.
La ce te ajută: din momentul în care bagi mâna în frigider până la masă trec cam 15 minute, dacă nu uiți să pornești cuptorul din timp, ca mine.
Timp de lucru: 3-4 minute de montaj, 10-15 minute la cuptor, cât să se topească brânza și să prindă tortilla o margine crocantă.
O foaie = o porție pentru o persoană normală (sau 2 dacă “gustă” și altcineva, mai ales dacă vrei să bagi altceva pe lângă).
Nivel: cine știe să aprindă cuptorul și să nu bage mâna pe grătarul încins poate s-o facă.
Ingrediente, cu ce și de ce
1 foaie de tortilla (diametru mediu, adică vreo 20 cm, cam tot ce se găsește la pungă prin supermarketuri) – baza, ține totul, se rumenește și devine crocantă la margine
1 cabanos (sau 2, dacă sunt subțiri sau ai poftă mai mare) – pentru gust sărat și textură, plus că se întinde mirosul ăla specific prin toată bucătăria
2-3 linguri de porumb din conservă, scurs bine – dă dulceață, și face totul mai colorat
2 linguri bune de ketchup (sau dacă ai chef, poți pune sos de pizza, dar aici ketchupul face toată treaba rapid) – lipiciul și „sosul” care dă aromă de pizza la tot
60-80 g de cașcaval ras (eu nu cântăresc, pun o mână zdravănă, cât să acopere bine) – pentru stratul de deasupra, care se topește și le ține pe toate laolaltă
1-2 linguri de ulei (eu pun ulei de floarea soarelui, dar merge orice, doar să nu lipească tortilla de tavă)
Mod de preparare
1. Pornește cuptorul la 200°C, ca să fie deja cald când bagi tava. Mie mi se mai întâmplă să uit, și apoi pierd tot avansul.
2. Ia o tavă plată (de preferat una joasă, ca să poți scoate ușor tortilla, nu din aia de chec). Pune o foaie de hârtie de copt dacă ai, dar merge și direct în tavă, doar să ungi un pic cu ulei, să nu se lipească.
3. Pune foaia de tortilla în tavă și unge toată suprafața cu ketchup. Nu exagera – dacă pui prea mult, se înmoaie și nu mai poți să o mănânci cu mâna. Cu dosul lingurii întinzi frumos, să ajungă cam peste tot, lăsând liber pe margine un cerc de un deget, ca să rămână crocant.
4. Taie cabanosul felii subțiri, sau cum vrei tu. Eu îl tai rondele, se coc mai bine și nu se ard. Presară peste ketchup, răspândind să fie cam pe tot blatul.
5. Pune boabele de porumb pe deasupra – nu le grămazi, că alunecă apoi când tai „pizza”. Mai bine le împrăștii ușor, să fie peste tot.
6. Presară cașcavalul ras peste tot, fără să acoperi marginea lăsată liberă. Nu știu de ce, dar dacă bagi cașcavalul până pe margine, se scurge și se lipește rău de tavă.
7. Bagi tava la cuptor – pe rândul din mijloc merge cel mai bine la mine – și stai cu ochii pe ea cam 10-15 minute. Vezi când marginile se fac maro și cașcavalul deasupra a făcut bășici sau chiar mici pete aurii. Nu lăsa prea mult, se arde pe dedesubt și se întărește.
8. Scoți tava, o lași să respire 1-2 minute (dacă poți), apoi tai felii sau, dacă ești pe fugă, o rulezi ca pe o shaorma și gata pachețelul.
De ce fac rețeta asta des
Pentru mine e genul ăla de mâncare de “salvat seara”, când nu mai ai chef, timp, sau pur și simplu nimic pregătit. Merge perfect când vii rupt de foame de la muncă sau dacă ai musafiri pe nepregătite. Plus că nu se strică nimic – dacă ai cabanos vechi sau porumb uitat la frigider, aici își găsesc locul. Copiii o mănâncă fără să comenteze, și poți improviza cu ce mai ai. Se poate face și la miezul nopții, după o ieșire, și nici nu murdărești toată bucătăria.
Sfaturi, variații și idei de servire
Sfaturi utile:
– Să nu ungi prea tare cu ketchup – rămâne tortilla umedă și nu se întărește la margine, chiar dacă o ții mai mult la cuptor.
– Nu pune cașcaval până în margine, că se lipește sau se arde.
– Dacă pui ingredientele reci direct din frigider, să nu fie apă multă pe ele, altfel se înmoaie totul.
– La cuptor electric, cam la 200°C merge bine. Dacă ai cuptor cu ventilație, scade 10 grade și verifică mai repede, altfel marginile se rumenesc prea tare.
Înlocuiri de ingrediente:
– În loc de cabanos merge orice mezel (șuncă, salam, piept de pui fiert sau la grătar, chiar și resturi de friptură tăiate subțire).
– Pentru varianta vegetariană: ciuperci feliate, ardei, porumb, chiar și ananas (știu, nu place la toată lumea, dar la mine cu porumb merge surprinzător de bine).
– Dacă nu ai cașcaval, poți pune orice brânză tare care se topește (edam, gouda, brânză de pizza, chiar și cheddar).
– Pentru gluten free: există foi de tortilla din porumb 100%, caută la raftul de bio sau fără gluten. Nu ies la fel de crocante, dar tot bune.
Variații ale rețetei:
– Vegan: folosește brânză vegană și cabanos/șuncă vegetală, plus mai multe legume (ceapă roșie, roșii cherry tăiate subțire, măsline).
– Cu sos: dacă ai chef, înlocuiești ketchupul cu un sos de roșii fiert rapid cu usturoi, sau chiar pastă de ardei.
– Pentru copii: doar porumb, cașcaval și, maxim, câteva fâșii de ardei gras.
Idei de servire:
– Merge cu o salată de varză proaspătă, tăiată fin și asezonată cu ulei și zeamă de lămâie.
– Dacă vrei ceva rapid la micul dejun, tai “pizza” în fâșii și o servești cu iaurt pe lângă.
– Merge la pachet – o rulezi cât e caldă, o bagi într-un șervețel și gata.
– Dacă vrei ceva de băut, aș merge pe un pahar de ayran sau un suc proaspăt, merge și cu bere dacă e seară și ești între prieteni.
Întrebări frecvente
– Se poate face și la tigaie?
Da, dar nu iese la fel de crocantă. Puneți o tigaie antiaderentă, fără ulei, la foc mediu, acoperiți cu un capac, și verificați să nu se ardă la fund. Se topește cașcavalul, dar marginile nu devin la fel de crocante ca la cuptor.
– Pot folosi lipie sau altceva în loc de tortilla?
Da, merge și lipie subțire, dar să știi că unele se înmoaie mai repede. Dacă folosești lipie groasă, s-ar putea să rămână moale la mijloc și crocantă la margini.
– Se poate face fără cașcaval?
Da, dar nu se „leagă” la fel. Poți folosi brânză tofu sfărâmată (pentru vegan), sau presară drojdie inactivă dacă vrei doar gust de brânză, dar textura nu mai e aceeași.
– Ce fac dacă nu am cabanos?
Pui orice altă carne gătită sau mezel tăiat subțire, inclusiv resturi de grătar sau chiar ton din conservă (bine scurs).
– Cum se taie cel mai ușor?
Cu un cuțit de pizza merge cel mai rapid, dar dacă n-ai, un cuțit mare, bine ascuțit, și cu mișcare de “balans” – să nu tragi de brânză. E mai ușor să tai când e caldă, dar nu imediat ce o scoți, altfel curge cașcavalul peste tot.
Valori nutriționale (aprox.)
Pe o porție ca cea de mai sus (cu cabanos, 80g cașcaval, 2 linguri de ketchup și porumb), ai undeva la 450-500 kcal. Cașcavalul aduce proteine și grăsime, cabanosul ceva proteine și sare, porumbul puțini carbohidrați și zaharuri, iar tortilla – majoritatea carbohidraților. Nu e dietetică, dar nu e nici bombă calorică dacă nu exagerezi cu brânza. E cam ca o felie mare de pizza subțire, fără aluaturi complicate și fără grăsime în exces. Pentru vegetarieni, dacă scoți cabanosul și pui ciuperci, scade cu 80-100 kcal per porție. Dacă vrei să o faci “mai light”, folosește mai puțin cașcaval sau brânză degresată, și pune mai multe legume.
Cum se păstrează și reîncălzește
Dacă-ți rămâne (la mine rar se întâmplă, dar am pățit), o lași să se răcească complet, apoi o pui în folie sau într-o cutie la frigider. Ține bine o zi-două, maxim trei dacă nu are carne. Când vrei să o reîncălzești, bagi 3-4 minute la cuptor, la 180°C, pe hârtie de copt, direct pe grătar (nu în tavă, că prinde mai bine crocantul), sau 1 minut la microunde dacă n-ai timp (dar devine moale, totuși). Dacă vrei la pachet, o rulezi cât e caldă, și chiar rece e bună, numai să nu uiți de șervețel, că altfel te murdărești pe mâini de la ketchup și cașcaval.
Asta e tot, nu-i mare filosofie, dar jur că salvează multe seri când vrei ceva bun și rapid, fără să transformi bucătăria în câmp de luptă.
La ce te ajută: din momentul în care bagi mâna în frigider până la masă trec cam 15 minute, dacă nu uiți să pornești cuptorul din timp, ca mine.
Timp de lucru: 3-4 minute de montaj, 10-15 minute la cuptor, cât să se topească brânza și să prindă tortilla o margine crocantă.
O foaie = o porție pentru o persoană normală (sau 2 dacă “gustă” și altcineva, mai ales dacă vrei să bagi altceva pe lângă).
Nivel: cine știe să aprindă cuptorul și să nu bage mâna pe grătarul încins poate s-o facă.
Ingrediente, cu ce și de ce
1 foaie de tortilla (diametru mediu, adică vreo 20 cm, cam tot ce se găsește la pungă prin supermarketuri) – baza, ține totul, se rumenește și devine crocantă la margine
1 cabanos (sau 2, dacă sunt subțiri sau ai poftă mai mare) – pentru gust sărat și textură, plus că se întinde mirosul ăla specific prin toată bucătăria
2-3 linguri de porumb din conservă, scurs bine – dă dulceață, și face totul mai colorat
2 linguri bune de ketchup (sau dacă ai chef, poți pune sos de pizza, dar aici ketchupul face toată treaba rapid) – lipiciul și „sosul” care dă aromă de pizza la tot
60-80 g de cașcaval ras (eu nu cântăresc, pun o mână zdravănă, cât să acopere bine) – pentru stratul de deasupra, care se topește și le ține pe toate laolaltă
1-2 linguri de ulei (eu pun ulei de floarea soarelui, dar merge orice, doar să nu lipească tortilla de tavă)
Mod de preparare
1. Pornește cuptorul la 200°C, ca să fie deja cald când bagi tava. Mie mi se mai întâmplă să uit, și apoi pierd tot avansul.
2. Ia o tavă plată (de preferat una joasă, ca să poți scoate ușor tortilla, nu din aia de chec). Pune o foaie de hârtie de copt dacă ai, dar merge și direct în tavă, doar să ungi un pic cu ulei, să nu se lipească.
3. Pune foaia de tortilla în tavă și unge toată suprafața cu ketchup. Nu exagera – dacă pui prea mult, se înmoaie și nu mai poți să o mănânci cu mâna. Cu dosul lingurii întinzi frumos, să ajungă cam peste tot, lăsând liber pe margine un cerc de un deget, ca să rămână crocant.
4. Taie cabanosul felii subțiri, sau cum vrei tu. Eu îl tai rondele, se coc mai bine și nu se ard. Presară peste ketchup, răspândind să fie cam pe tot blatul.
5. Pune boabele de porumb pe deasupra – nu le grămazi, că alunecă apoi când tai „pizza”. Mai bine le împrăștii ușor, să fie peste tot.
6. Presară cașcavalul ras peste tot, fără să acoperi marginea lăsată liberă. Nu știu de ce, dar dacă bagi cașcavalul până pe margine, se scurge și se lipește rău de tavă.
7. Bagi tava la cuptor – pe rândul din mijloc merge cel mai bine la mine – și stai cu ochii pe ea cam 10-15 minute. Vezi când marginile se fac maro și cașcavalul deasupra a făcut bășici sau chiar mici pete aurii. Nu lăsa prea mult, se arde pe dedesubt și se întărește.
8. Scoți tava, o lași să respire 1-2 minute (dacă poți), apoi tai felii sau, dacă ești pe fugă, o rulezi ca pe o shaorma și gata pachețelul.
De ce fac rețeta asta des
Pentru mine e genul ăla de mâncare de “salvat seara”, când nu mai ai chef, timp, sau pur și simplu nimic pregătit. Merge perfect când vii rupt de foame de la muncă sau dacă ai musafiri pe nepregătite. Plus că nu se strică nimic – dacă ai cabanos vechi sau porumb uitat la frigider, aici își găsesc locul. Copiii o mănâncă fără să comenteze, și poți improviza cu ce mai ai. Se poate face și la miezul nopții, după o ieșire, și nici nu murdărești toată bucătăria.
Sfaturi, variații și idei de servire
Sfaturi utile:
– Să nu ungi prea tare cu ketchup – rămâne tortilla umedă și nu se întărește la margine, chiar dacă o ții mai mult la cuptor.
– Nu pune cașcaval până în margine, că se lipește sau se arde.
– Dacă pui ingredientele reci direct din frigider, să nu fie apă multă pe ele, altfel se înmoaie totul.
– La cuptor electric, cam la 200°C merge bine. Dacă ai cuptor cu ventilație, scade 10 grade și verifică mai repede, altfel marginile se rumenesc prea tare.
Înlocuiri de ingrediente:
– În loc de cabanos merge orice mezel (șuncă, salam, piept de pui fiert sau la grătar, chiar și resturi de friptură tăiate subțire).
– Pentru varianta vegetariană: ciuperci feliate, ardei, porumb, chiar și ananas (știu, nu place la toată lumea, dar la mine cu porumb merge surprinzător de bine).
– Dacă nu ai cașcaval, poți pune orice brânză tare care se topește (edam, gouda, brânză de pizza, chiar și cheddar).
– Pentru gluten free: există foi de tortilla din porumb 100%, caută la raftul de bio sau fără gluten. Nu ies la fel de crocante, dar tot bune.
Variații ale rețetei:
– Vegan: folosește brânză vegană și cabanos/șuncă vegetală, plus mai multe legume (ceapă roșie, roșii cherry tăiate subțire, măsline).
– Cu sos: dacă ai chef, înlocuiești ketchupul cu un sos de roșii fiert rapid cu usturoi, sau chiar pastă de ardei.
– Pentru copii: doar porumb, cașcaval și, maxim, câteva fâșii de ardei gras.
Idei de servire:
– Merge cu o salată de varză proaspătă, tăiată fin și asezonată cu ulei și zeamă de lămâie.
– Dacă vrei ceva rapid la micul dejun, tai “pizza” în fâșii și o servești cu iaurt pe lângă.
– Merge la pachet – o rulezi cât e caldă, o bagi într-un șervețel și gata.
– Dacă vrei ceva de băut, aș merge pe un pahar de ayran sau un suc proaspăt, merge și cu bere dacă e seară și ești între prieteni.
Întrebări frecvente
– Se poate face și la tigaie?
Da, dar nu iese la fel de crocantă. Puneți o tigaie antiaderentă, fără ulei, la foc mediu, acoperiți cu un capac, și verificați să nu se ardă la fund. Se topește cașcavalul, dar marginile nu devin la fel de crocante ca la cuptor.
– Pot folosi lipie sau altceva în loc de tortilla?
Da, merge și lipie subțire, dar să știi că unele se înmoaie mai repede. Dacă folosești lipie groasă, s-ar putea să rămână moale la mijloc și crocantă la margini.
– Se poate face fără cașcaval?
Da, dar nu se „leagă” la fel. Poți folosi brânză tofu sfărâmată (pentru vegan), sau presară drojdie inactivă dacă vrei doar gust de brânză, dar textura nu mai e aceeași.
– Ce fac dacă nu am cabanos?
Pui orice altă carne gătită sau mezel tăiat subțire, inclusiv resturi de grătar sau chiar ton din conservă (bine scurs).
– Cum se taie cel mai ușor?
Cu un cuțit de pizza merge cel mai rapid, dar dacă n-ai, un cuțit mare, bine ascuțit, și cu mișcare de “balans” – să nu tragi de brânză. E mai ușor să tai când e caldă, dar nu imediat ce o scoți, altfel curge cașcavalul peste tot.
Valori nutriționale (aprox.)
Pe o porție ca cea de mai sus (cu cabanos, 80g cașcaval, 2 linguri de ketchup și porumb), ai undeva la 450-500 kcal. Cașcavalul aduce proteine și grăsime, cabanosul ceva proteine și sare, porumbul puțini carbohidrați și zaharuri, iar tortilla – majoritatea carbohidraților. Nu e dietetică, dar nu e nici bombă calorică dacă nu exagerezi cu brânza. E cam ca o felie mare de pizza subțire, fără aluaturi complicate și fără grăsime în exces. Pentru vegetarieni, dacă scoți cabanosul și pui ciuperci, scade cu 80-100 kcal per porție. Dacă vrei să o faci “mai light”, folosește mai puțin cașcaval sau brânză degresată, și pune mai multe legume.
Cum se păstrează și reîncălzește
Dacă-ți rămâne (la mine rar se întâmplă, dar am pățit), o lași să se răcească complet, apoi o pui în folie sau într-o cutie la frigider. Ține bine o zi-două, maxim trei dacă nu are carne. Când vrei să o reîncălzești, bagi 3-4 minute la cuptor, la 180°C, pe hârtie de copt, direct pe grătar (nu în tavă, că prinde mai bine crocantul), sau 1 minut la microunde dacă n-ai timp (dar devine moale, totuși). Dacă vrei la pachet, o rulezi cât e caldă, și chiar rece e bună, numai să nu uiți de șervețel, că altfel te murdărești pe mâini de la ketchup și cașcaval.
Asta e tot, nu-i mare filosofie, dar jur că salvează multe seri când vrei ceva bun și rapid, fără să transformi bucătăria în câmp de luptă.