Запеченный рис с мясом

Запеченный рис с мясом (вкус долмы, но без листьев) Я несколько раз готовил запеченный рис с мясом, когда у меня не было времени или желания заворачивать долму, но я все равно хотел поесть что-то похожее. В первый раз я был удивлён, насколько сильно это похоже на вкус долмы, хотя в ней нет ни капустных, ни виноградных листьев. Вся семья ест это без разговоров, и блюдо заканчивается довольно быстро. Быстрая информация Общее время: около 50-60 минут (включая духовку) Время приготовления: 15 минут Время готовки/выпекания: 35-45 минут Порции: 4 Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо, обед или ужин Ингредиенты 1 стакан риса (около 200 г) 250 г фарша индейки 4 стакана овощного бульона (около 1 литра) 1 луковица 1 морковь 1 столовая ложка бульона 2 столовые ложки масла соль перец тимьян 50 г сыра 1 столовая ложка масла Способ приготовления 1. Хорошо промойте рис в нескольких водах. Варите его на медленном огне в овощном бульоне. Перемешивайте время от времени. Когда рис почти готов и впитал почти весь бульон, попробуйте и посмотрите, нужно ли добавлять соль. Добавьте перец по вкусу, накройте и отложите рис в сторону. 2. На сковороде разогрейте масло. Мелко нарежьте лук и натрите морковь (можете нарезать её кубиками, если хотите). Обжаривайте несколько минут, пока они не начнут размягчаться. Если нужно, добавьте одну-две столовые ложки воды, чтобы не пригорело. 3. Когда овощи станут мягкими, добавьте фарш. Посолите, поперчите и добавьте немного тимьяна по вкусу. Часто перемешивайте, чтобы мясо не осталось сырым. Через 5-6 минут добавьте столовую ложку бульона. Дайте потушиться на медленном огне, пока жидкость не выпарится и мясо не будет готово. Выключите огонь. 4. Смажьте маслом жаропрочную форму. Выложите рис равномерным слоем. Сверху выложите всю мясную смесь с овощами. 5. Натрите сыр сверху (или используйте оставшиеся кусочки от бутербродов, если у вас есть). Постарайтесь покрыть всю поверхность как можно лучше. 6. Поставьте форму в духовку при 180°C на 10-15 минут, просто чтобы сыр подрумянился. Подавайте горячим. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что этот рецепт готовится намного быстрее, чем классическая долма, но имеет очень похожий вкус. Не нужно долго находиться на кухне, а ингредиенты довольно простые. Его можно приготовить и накануне, а затем просто разогреть или быстро запечь в духовке. Советы и вариации Советы Используйте домашний овощной бульон, если у вас есть, для более насыщенного вкуса. Можно использовать и бульон в кубиках, но проверьте количество соли. Если рис варится слишком быстро и остается много жидкости, оставьте его без крышки на несколько минут, чтобы она испарилась. Замены Фарш индейки можно заменить курицей или свининой. Я также пробовал с смесью свинины и говядины - получается так же хорошо, только немного жирнее. Сыр сверху можно заменить сыром чеддер или тем, что у вас есть под рукой. Ломтики для бутербродов тоже подойдут, даже если они не подрумяниваются так же. Если у вас нет овощного бульона, можно использовать воду, но рис будет менее вкусным, поэтому компенсируйте специями. Вариации Добавьте столовую ложку укропа или петрушки в начинку для более свежего вкуса. Вы также можете добавить нарезанный болгарский перец в жарку, если хотите добавить цвет и сладость. Если хотите больше соуса, добавьте две столовые ложки бульона и несколько столовых ложек оставшегося бульона к мясу перед сборкой. Идеи для подачи Сервируйте с небольшим количеством холодной сметаны, особенно если хотите подчеркнуть вкус долмы. Салат из капусты или маринованных овощей хорошо дополнит блюдо. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать коричневый рис? Коричневый рис требует в два раза больше времени для варки и больше жидкости, но технически он подходит. Просто вам нужно почти полностью его сварить перед сборкой, иначе он будет жестким. 2. Можно ли сделать рецепт с говядиной? Вы можете использовать говядину, но вам придется готовить ее немного дольше, чтобы она стала мягкой. Возможно, смешайте с более жирным мясом для вкуса. 3. Какую форму для запекания использовать? Я использую жаропрочную форму из керамики или стекла, достаточно большую, чтобы вместить все слои, не вытекая. Подойдет любая прямоугольная или овальная форма, это не так важно. 4. Можно ли заморозить блюдо? Можно заморозить после запекания, но текстура риса не будет такой же при размораживании - он станет более мягким. Лучше всего употреблять свежим или в холодильнике в течение 1-2 дней. 5. Что делать, если рис слишком влажный после запекания? Оставьте блюдо на несколько минут с приоткрытой дверцей духовки, чтобы испарился пар. Если жидкости слишком много, в следующий раз дайте рису впитать почти весь бульон перед сборкой. Пищевая ценность (оценки) Одна порция (из 4): примерно 320-350 ккал Белки: 19-22 г Углеводы: 38-42 г Жиры: 9-12 г Ценности могут варьироваться в зависимости от используемого мяса и сыра. Это сбалансированное блюдо, с достаточным количеством белка и углеводов, но умеренное по содержанию жиров. Хранение и разогрев Блюдо можно хранить в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Для разогрева используйте духовку при 160-170°C или даже микроволновую печь, накрытую, чтобы не высохло. Если хотите получить свежую корочку, посыпьте немного сыра перед разогревом в духовке. После 2 дней текстура риса не будет такой хорошей, поэтому рекомендуется быстро его употребить.

Приготовление

Мы варим промытый рис в супе, а после того, как он будет готов, приправляем солью, если нужно, перцем, накрываем крышкой и откладываем в сторону. На сковороде с маслом обжариваем мелко нарезанный лук, крупно натертую или нарезанную морковь, немного воды, и после того, как они размягчатся, добавляем мясо, соль, перец, немного тимьяна, томатную пасту и даем жидкости выпариться, затем откладываем в сторону. Смазываем маслом жаропрочную форму, кладем рис, накрываем мясом, сверху натираем сыр (я использовал оставшийся сыр от бутербродов) и оставляем в духовке на 10-15 минут, затем подаем горячим.