मांस के साथ बेक्ड चावल

मांस के साथ ग्रेटिन चावल (सार्मले के स्वाद के साथ, लेकिन बिना पत्तों के) जब मेरे पास सार्मले लपेटने का समय या मन नहीं होता है, तो मैंने कई बार मांस के साथ ग्रेटिन चावल बनाया है, लेकिन मैं कुछ ऐसा खाना चाहता था जो समान हो। पहली बार, मुझे आश्चर्य हुआ कि इसका स्वाद सार्मले के साथ कितना मिलता-जुलता है, भले ही इसमें गोभी या अंगूर के पत्ते न हों। परिवार के सभी सदस्य इसे बिना किसी चर्चा के खाते हैं और यह जल्दी खत्म हो जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट (ओवन सहित) तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने/बेक करने का समय: 35-45 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 1 कप चावल (लगभग 200 ग्राम) 250 ग्राम टर्की की कीमा 4 कप सब्जी का सूप (लगभग 1 लीटर) 1 प्याज 1 गाजर 1 चम्मच शोरबा 2 चम्मच तेल नमक काली मिर्च थाइम 50 ग्राम पनीर 1 चम्मच मक्खन निर्माण विधि 1. चावल को कुछ पानी में अच्छे से धो लें। इसे सब्जी के सूप में धीमी आंच पर उबालें। कभी-कभी हिलाते रहें। जब चावल लगभग तैयार हो जाए और लगभग सारा सूप सोख ले, तो चखें और देखें कि क्या और नमक चाहिए। स्वादानुसार काली मिर्च डालें, ढककर चावल को एक तरफ रख दें। 2. एक पैन में तेल गरम करें। प्याज को बारीक काटें और गाजर को कद्दूकस करें (यदि चाहें तो छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं)। उन्हें कुछ मिनटों के लिए भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं। यदि आवश्यक हो, तो जलने से रोकने के लिए 1-2 चम्मच पानी डालें। 3. जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो कीमा डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और थोड़ी थाइम डालें। अक्सर हिलाएं ताकि कच्चा मांस न रह जाए। 5-6 मिनट बाद, शोरबा डालें। धीमी आंच पर पकाएँ जब तक तरल कम न हो जाए और मांस पक जाए। आंच बंद कर दें। 4. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें। चावल को एक समान परत में डालें। चावल के ऊपर सब मांस और सब्जियों का मिश्रण डालें। 5. ऊपर से पनीर को कद्दूकस करें (या यदि आपके पास सैंडविच के लिए बचे हुए स्लाइस हैं, तो उनका उपयोग करें)। जितना हो सके पूरे सतह को ढक दें। 6. बेकिंग डिश को 180°C पर ओवन में रखें, 10-15 मिनट के लिए, बस इतना कि पनीर सुनहरा हो जाए। गर्मागर्म परोसें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ मुझे पसंद है कि यह रेसिपी क्लासिक सार्मले की तुलना में बहुत तेजी से तैयार होती है, लेकिन इसका स्वाद बहुत समान है। आपको रसोई में बहुत समय नहीं बिताना पड़ता है और सामग्री भी काफी सरल हैं। इसे एक दिन पहले भी तैयार किया जा सकता है, फिर बस इसे गर्म करें या ओवन में जल्दी से ग्रेटिन करें। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास है, तो अधिक स्वाद के लिए घर का बना सब्जी का सूप इस्तेमाल करें। क्यूब सूप भी काम करता है, लेकिन नमक की जांच करें। यदि चावल जल्दी उबलता है और बहुत अधिक तरल रह जाता है, तो इसे बिना ढक्कन के कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, ताकि यह कम हो जाए। वैकल्पिक टर्की का मांस चिकन या पोर्क से बदला जा सकता है। मैंने सूअर और गोमांस के मिश्रण के साथ भी कोशिश की है - यह भी उतना ही अच्छा होता है, बस थोड़ा अधिक वसायुक्त होता है। ऊपर का पनीर चेडर या आपके पास जो भी हो उससे बदला जा सकता है। सैंडविच के लिए स्लाइस भी काम करते हैं, भले ही वे उसी तरह से भूरा न हों। यदि आपके पास सब्जी का सूप नहीं है, तो आप पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चावल का स्वाद फीका होगा, इसलिए मसालों से इसे संतुलित करें। विविधताएँ ताजगी के लिए मिश्रण में एक चम्मच डिल या अजमोद डालें। यदि आप रंग और मिठास चाहते हैं, तो भूनने के समय कुछ कटे हुए शिमला मिर्च डाल सकते हैं। यदि आप अधिक सॉस चाहते हैं, तो असेंबली से पहले 2 चम्मच शोरबा और कुछ शेष सूप डालें। सेवा के विचार यदि आप सार्मले के स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो इसे ठंडे दही के साथ परोसें। एक गोभी का सलाद या अचार इसके साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ब्राउन राइस का उपयोग कर सकता हूँ? ब्राउन राइस को उबालने के लिए दोगुने समय और अधिक तरल की आवश्यकता होती है, लेकिन तकनीकी रूप से यह काम करता है। आपको केवल इसे लगभग पूरी तरह से उबालना होगा, अन्यथा यह कठोर होगा। 2. क्या मैं इस नुस्खे को बीफ के साथ बना सकता हूँ? आप बीफ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे नरम होने तक पकाने में अधिक समय लगेगा। स्वाद के लिए, इसे अधिक वसा वाले मांस के साथ मिलाने पर विचार करें। 3. मुझे किस प्रकार की बेकिंग डिश का उपयोग करना चाहिए? मैं एक सिरेमिक या कांच की耐热皿 का उपयोग करता हूँ, जो सभी परतों को बिना बाहर निकलने के समायोजित करने के लिए पर्याप्त है। कोई भी आयताकार या अंडाकार आकार ठीक है, यह बहुत महत्वपूर्ण नहीं है। 4. क्या मैं पकवान को फ्रीज कर सकता हूँ? इसे ग्रेटिन के बाद फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन जब इसे डीफ्रॉस्ट किया जाता है तो चावल की बनावट समान नहीं होगी - यह अधिक नरम हो जाएगा। इसे ताजा या 1-2 दिन के भीतर फ्रिज में खाना सबसे अच्छा है। 5. अगर बेक करने के बाद चावल बहुत गीला है तो मैं क्या करूँ? पकवान को कुछ मिनटों के लिए ओवन के दरवाजे को थोड़ा खोलकर छोड़ दें, ताकि भाप निकल जाए। यदि तरल बहुत अधिक है, तो अगली बार चावल को असेंबली से पहले लगभग सभी सूप को अवशोषित करने दें। पोषण संबंधी मूल्य (अनुमान) 1 सर्विंग (4 में से): लगभग 320-350 कैलोरी प्रोटीन: 19-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 38-42 ग्राम वसा: 9-12 ग्राम उपयोग किए गए मांस और पनीर के आधार पर मान भिन्न हो सकते हैं। यह एक संतुलित भोजन है, जिसमें पर्याप्त प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन वसा में मध्यम होता है। संग्रहण और पुनः गर्म करना पकवान को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने के लिए, 160-170°C के ओवन का उपयोग करें या माइक्रोवेव में कवर करके गर्म करें, ताकि यह सूख न जाए। यदि आप ताजा क्रस्ट चाहते हैं, तो ओवन में पुनः गर्म करने से पहले थोड़ा पनीर छिड़कें। 2 दिन के बाद, चावल की बनावट उतनी अच्छी नहीं होगी, इसलिए इसे जल्दी से खाने की सिफारिश की जाती है।

तैयारी

हम धोया हुआ चावल सूप में उबालते हैं और जब यह तैयार हो जाता है, तो यदि आवश्यक हो तो नमक, काली मिर्च डालते हैं, ढक देते हैं और अलग रख देते हैं। एक पैन में तेल के साथ, बारीक कटी हुई प्याज, बड़े कद्दूकस किए हुए गाजर या क्यूब्स में कटे हुए गाजर को थोड़े से पानी के साथ भूनते हैं, और जब वे नरम हो जाते हैं, तो हम मांस, नमक, काली मिर्च, थोड़ा थाइम, टमाटर का पेस्ट डालते हैं और इसे कम होने देते हैं, फिर अलग रख देते हैं। हम एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन को मक्खन से चिकनाई करते हैं, उसमें चावल डालते हैं, मांस से ढकते हैं, ऊपर से पनीर कद्दूकस करते हैं (मैंने सैंडविच से बचे हुए पनीर का इस्तेमाल किया) और इसे ओवन में 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, फिर गर्मागर्म परोसते हैं।