Riz gratiné avec de la viande

Name: Riz gratiné avec de la viande - Rodica C.
Ingredients: 1 tasse de riz; 250g de dinde hachée; 4 tasses de bouillon de légumes; 1 oignon; 1 carotte; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 2 cuillères à soupe dhuile; sel; poivre; thym; 50g de fromage; 1 cuillère à soupe de beurre

Viande - Riz gratiné avec de la viande par Rodica C. - Recettes Recipia

Riz au four avec viande (goût de chou farci, mais sans feuilles) J'ai préparé plusieurs fois du riz au four avec de la viande quand je n'ai pas le temps ou l'envie d'envelopper des choux farcis, mais que je veux quand même manger quelque chose de similaire. La première fois, j'ai été surpris de voir à quel point cela goûtait le chou farci, même s'il n'y a pas de feuilles de chou ou de vigne. Tout le monde dans la famille le mange sans discussion, et ça se termine assez rapidement. Infos rapides Temps total : environ 50-60 minutes (y compris le four) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35-45 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner Ingrédients 1 tasse de riz (environ 200 g) 250 g de viande hachée de dinde 4 tasses de bouillon de légumes (environ 1 litre) 1 oignon 1 carotte 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 2 cuillères à soupe d'huile sel poivre thym 50 g de fromage 1 cuillère à soupe de beurre Méthode de préparation 1. Lave bien le riz à plusieurs eaux. Fais-le cuire dans le bouillon de légumes à feu doux. Remue de temps en temps. Lorsque le riz est presque cuit et a absorbé presque tout le bouillon, goûte et vois s'il faut ajouter du sel. Ajoute du poivre selon ton goût, couvre et mets le riz de côté. 2. Dans une poêle, fais chauffer l'huile. Hache finement l'oignon et râpe la carotte (tu peux aussi la couper en dés si tu préfères). Fais-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Si nécessaire, ajoute une ou deux cuillères à soupe d'eau pour éviter qu'ils ne brûlent. 3. Lorsque les légumes sont tendres, ajoute la viande hachée. Ajoute du sel, du poivre et un peu de thym, selon ton goût. Remue souvent pour que la viande cuise uniformément. Après 5-6 minutes, ajoute la cuillère de concentré de tomate. Laisse mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide réduise et que la viande soit cuite. Éteins le feu. 4. Beurre un plat résistant à la chaleur. Étale le riz en une couche uniforme. Sur le riz, ajoute tout le mélange de viande et de légumes. 5. Râpe le fromage par-dessus (ou utilise des tranches de sandwich restantes, si tu en as). Couvre toute la surface autant que possible. 6. Mets le plat au four à 180°C pendant 10-15 minutes, juste le temps de faire dorer le fromage. Sers chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime que cette recette se prépare beaucoup plus rapidement que les choux farcis classiques, mais a un goût très similaire. Il n'est pas nécessaire de passer trop de temps en cuisine, et les ingrédients sont assez simples. Il peut aussi être préparé un jour à l'avance, puis juste réchauffé ou gratiné rapidement au four. Conseils et variations Conseils Utilise du bouillon de légumes fait maison si tu en as, pour plus de saveur. Le bouillon en cube fonctionne aussi, mais vérifie le sel. Si le riz bout trop vite et qu'il reste trop de liquide, laisse-le sans couvercle pendant quelques minutes pour réduire. Substitutions La viande de dinde peut être remplacée par de la viande de poulet ou de porc. J'ai aussi essayé un mélange porc-bœuf : cela fonctionne tout aussi bien, juste un peu plus gras. Le fromage sur le dessus peut être remplacé par du cheddar ou par ce que tu as sous la main. Les tranches pour sandwich fonctionnent aussi, même si elles ne dorent pas de la même manière. Si tu n'as pas de bouillon de légumes, tu peux utiliser de l'eau, mais le riz sera plus fade, donc compense avec des épices. Variations Ajoute une cuillère à soupe d'aneth ou de persil dans le mélange pour un goût plus frais. Tu peux aussi ajouter des poivrons coupés en dés pendant la cuisson pour une touche de couleur et de douceur. Si tu veux plus de sauce, ajoute deux cuillères à soupe de concentré de tomate et quelques cuillères du bouillon restant à la viande avant d'assembler. Idées de service Il se marie bien avec un peu de crème fraîche froide, surtout si tu veux accentuer la note de chou farci. Une salade de chou ou des cornichons à côté complètent bien le repas. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du riz complet ? Le riz complet nécessite un temps de cuisson double et plus de liquide, mais cela fonctionne techniquement. Il suffit de le cuire presque complètement avant l'assemblage, sinon il sera dur. 2. Peut-on faire la recette avec de la viande de bœuf ? Tu peux utiliser de la viande de bœuf, mais il faudra la cuire un peu plus longtemps pour qu'elle soit tendre. Optionnellement, mélange-la avec une viande plus grasse pour le goût. 3. Quel type de plat pour le four dois-je utiliser ? J'utilise un plat en céramique ou en verre résistant à la chaleur, suffisamment grand pour contenir toutes les couches sans déborder. N'importe quelle forme rectangulaire ou ovale fonctionne ; ce n'est pas très important. 4. Puis-je congeler le plat ? Il peut être congelé après avoir été gratiné, mais la texture du riz ne sera pas la même après décongélation : elle sera plus molle. Il est préférable de le consommer frais ou réfrigéré pendant 1-2 jours. 5. Que faire si le riz est trop humide après la cuisson ? Laisse le plat quelques minutes avec la porte du four entrouverte pour que la vapeur s'échappe. S'il y a beaucoup de liquide, la prochaine fois, laisse le riz absorber presque tout le bouillon avant d'assembler. Valeurs nutritionnelles (estimations) Une portion (sur 4) : environ 320-350 kcal Protéines : 19-22 g Glucides : 38-42 g Graisses : 9-12 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la viande utilisée et du fromage. C'est un repas équilibré, avec suffisamment de protéines et de glucides, mais modéré en graisses. Conservation et réchauffage Le plat peut être conservé au réfrigérateur, couvert, pendant 2 jours. Pour le réchauffer, utilise le four à 160-170°C ou même le micro-ondes, couvert, pour éviter qu'il ne se dessèche. Si tu veux une croûte fraîche, saupoudre un peu de fromage avant de le réchauffer au four. Après 2 jours, la texture du riz n'est plus aussi bonne, il est donc recommandé de le consommer rapidement.

Préparation

Nous faisons cuire le riz lavé dans de la soupe et une fois qu'il est prêt, nous assaisonnons avec du sel si nécessaire, du poivre, nous couvrons et mettons de côté. Dans une poêle avec de l'huile, nous faisons revenir l'oignon finement haché, la carotte râpée ou en dés, un peu d'eau, et après qu'ils aient ramolli, nous ajoutons la viande, du sel, du poivre, un peu de thym, la purée de tomates, et laissons réduire, puis nous mettons de côté. Nous graissons un plat résistant à la chaleur avec du beurre, mettons le riz, couvrons de viande, râpons du fromage sur le dessus (j'ai utilisé du fromage restant de sandwiches) et laissons au four pendant 10-15 minutes, puis servons chaud.