Шницели из куриного филе

Есть дни, когда у меня есть домашняя куриная грудка, и я просто выбираю приготовить шницели. Это рецепт, к которому я возвращаюсь каждый раз, когда хочу что-то быстрое и вкусное, особенно если курица имеет тот вкус, которого я не нахожу в мясных магазинах. Обычно я готовлю их просто, с панировочными сухарями, но иногда заменяю панировочные сухари кукурузными хлопьями, если они есть в шкафу. Шницели получаются нежными, без каких-либо сложностей. Быстрая информация Общее время: около 40 минут Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 15-20 минут, в зависимости от толщины кусочков и размера сковороды Порции: 4 Сложность: легко Тип рецепта: быстрый обед или ужин Ингредиенты грудка от домашней курицы 3 яйца панировочные сухари соль перец масло для жарки Способ приготовления 1. Разрезаю куриную грудку, нарезаю на кусочки подходящей толщины. Мне нравится, чтобы каждый кусочек был как можно более равномерным, чтобы жарился равномерно. 2. Отбиваю каждый кусочек молоточком для шницелей с обеих сторон. Не переусердствую, только чтобы мясо стало нежным и легко готовилось. 3. Посыпаю солью и перцем отбивные шницели. 4. В миске разбиваю яйца, хорошо взбиваю их венчиком или вилкой и добавляю немного соли и перца. 5. Высыпаю панировочные сухари на плоскую тарелку. 6. Разогреваю сковороду с достаточным количеством масла для жарки. 7. Беру каждый кусочек грудки, обмакиваю в взбитое яйцо, затем в панировочные сухари, чтобы он был равномерно покрыт. 8. Сразу кладу кусочки в разогретое масло, не оставляя их долго после обмакивания в панировочные сухари. 9. Жарю шницели на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. 10. Выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Почему я часто готовлю этот рецепт Он легко готовится и хорошо подходит, когда у меня нет времени или вдохновения. Домашняя куриная грудка дает лучший вкус, а шницели хороши как горячими, так и холодными. Они не остаются на столе долго, быстро исчезают, независимо от того, с чем я их подаю. Советы и вариации Советы Если грудка слишком толстая, я нарезаю ее вдоль, чтобы не было толстых кусочков внутри. Не готовлю на слишком сильном огне, чтобы не подгорели снаружи и остались сырыми внутри. Если яйца маленькие, иногда добавляю еще одно. Панировочные сухари должны быть сухими, иначе они плохо прилипают к мясу. Заменители Если у меня нет панировочных сухарей, можно использовать измельченные кукурузные хлопья. Также можно использовать муку, но текстура не будет такой хрустящей. Вариации Можно добавить в яйца немного паприки или нарезанной петрушки для цвета. Если мне хочется чего-то другого, я заменяю панировочные сухари кукурузными хлопьями. Вкус получается немного другим, более хрустящим. Иногда я делаю их меньше, для закусок или перекусов в пути. Идеи для подачи Подаю с пюре, салатом или даже с простым рисом. Если остынут, их можно положить в сэндвичи. Хорошо сочетаются и с маринованными овощами, и с картошкой фри. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать куриную грудку из магазина? Да, можно использовать, но вкус не совсем такой же, как у домашней курицы. 2. Сколько масла использовать для жарки? Только столько, чтобы покрыть дно сковороды и достать до половины шницелей. Не обязательно полностью их покрывать. 3. Можно ли приготовить в духовке? Рецепт предназначен для жарки на сковороде. В духовке они не получаются такими нежными и хрустящими. 4. Что делать, если панировочные сухари не прилипают? Если панировочные сухари не прилипают, возможно, яйцо не покрыло мясо должным образом, или панировочные сухари были влажными. Я использую сухие панировочные сухари и не оставляю шницели долго между панировкой и жаркой. 5. Сколько времени они должны находиться в яйце или панировочных сухарях? Я обмакиваю их в яйцо и панировочные сухари сразу перед тем, как положить на сковороду, без долгих перерывов. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из 4): Калории: примерно 350-400 ккал (в зависимости от того, сколько масла впитывает шницель) Белки: 30-35 г Жиры: 15-20 г Углеводы: 15-20 г Значения варьируются в зависимости от количества используемых панировочных сухарей и масла, а также от размера яиц и куриной грудки. Хранение и разогрев Храню в холодильнике, в контейнере с крышкой, не более 2 дней. Если хочу разогреть, ставлю на несколько минут в духовку или на сковороду с антипригарным покрытием, без дополнительного масла. Не рекомендую замораживать, так как текстура не сохраняется так хорошо. Холодные шницели также хороши в сэндвичах.