鸡胸肉炸肉排
有些日子，我手头有一块家养鸡胸肉，我选择做炸鸡排。这是我每次想要快速美味的食物时都会回到的食谱，特别是当鸡肉有那种在商店里找不到的味道时。通常，我简单地用面包屑，但有时如果我有玉米片，我会用它代替面包屑。炸鸡排做出来又嫩又好，没有什么复杂的步骤。 快速信息 总时间：大约40分钟 准备时间：20分钟 烹饪时间：15-20分钟，具体取决于鸡肉块的厚度和锅的大小 份量：4 难度：简单 食谱类型：快速午餐或晚餐 配料 一块家养鸡胸肉 3个鸡蛋 面包屑 盐 胡椒 油用于炸 制作方法 1. 将鸡胸肉打开，切成适当厚度的片。我喜欢每片尽量均匀，这样可以均匀炸熟。 2. 用肉锤在两面轻轻拍打每块肉。不用过度，只需拍打到肉嫩并容易熟。 3. 在拍打好的鸡排上撒盐和胡椒。 4. 在一个碗里打破鸡蛋，用打蛋器或叉子打匀，并加入少许盐和胡椒。 5. 将面包屑放在一个平盘里。 6. 加热一锅足够的油用于炸。 7. 取每块鸡胸肉，先在打好的蛋液中浸一下，然后裹上面包屑，确保均匀覆盖。 8. 将裹好面包屑的鸡排立即放入热油中，不要让它们在裹面包屑后停留太久。 9. 中火炸鸡排，翻面，直到变成金黄色。 10. 用吸油纸将炸好的鸡排捞出，以去除多余的油。 为什么我经常做这个食谱 这道菜简单易做，特别适合我没时间或没灵感的时候。家养鸡胸肉味道更好，炸鸡排热吃和冷吃都很好。它们不会在桌子上待太久，总是很快就消失，不论我用什么搭配。 建议和变体 建议 如果鸡胸肉很厚，我会切成薄片，以免中间部分过厚。 我不会用太大的火来煮，以免外面烧焦而里面仍然生。 如果鸡蛋很小，有时我会再加一个。 面包屑要干，否则不容易粘在肉上。 替代品 如果没有面包屑，可以用碎玉米片代替。也可以使用面粉，但口感不如面包屑那么酥脆。 变体 可以在蛋液中加入一点红椒粉或切碎的香菜，增添一些颜色。 如果想换换口味，可以用玉米片代替面包屑。味道会稍微不同，更酥脆。 有时我会做得小一点，作为小吃或路上的便当。 上菜建议 我会配土豆泥、沙拉，或者单独吃米饭。 如果冷了，可以做成三明治。 也可以搭配腌菜或炸土豆。 常见问题 1. 我可以用商店里的鸡胸肉吗？ 可以使用，但味道与家养鸡肉不完全相同。 2. 我在炸的时候用多少油？ 只需足够覆盖锅底，并达到鸡排的一半。不需要完全覆盖。 3. 可以在烤箱里做吗？ 这个食谱是为煎炸设计的。在烤箱里做的话，口感不会那么嫩和酥脆。 4. 如果面包屑粘不住怎么办？ 如果面包屑不粘，可能是蛋液没有很好地覆盖肉，或者面包屑潮湿。我会使用干的面包屑，并且不让鸡排在裹面包屑和炸之间停留太久。 5. 在蛋液或面包屑里要待多久？ 我在放入锅里之前，马上将其浸入蛋液和面包屑中，不会有太长的间隔。 营养价值 每份（4份）的估计： 卡路里：大约350-400 kcal（取决于鸡排吸收了多少油） 蛋白质：30-35克 脂肪：15-20克 碳水化合物：15-20克 这些值会根据使用的面包屑和油的量，以及鸡蛋和鸡胸肉的大小而有所不同。 储存和加热 我将它们放在冰箱里，放在带盖的盒子里，最多2天。如果想加热，我会放几分钟在烤箱里或不粘锅中，不加额外的油。不建议冷冻，因为口感不会保持得很好。冷了也可以做三明治。
成分
- 鸡胸肉 3个鸡蛋 面包屑 盐 胡椒 炸油
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