Σνίτσελ από στήθος κοτόπουλου

Υπάρχουν μέρες που έχω διαθέσιμο στήθος κοτόπουλου από το σπίτι και απλά επιλέγω να φτιάξω σνίτσελ. Είναι η συνταγή στην οποία επιστρέφω κάθε φορά που θέλω κάτι γρήγορο και νόστιμο, ειδικά αν το κοτόπουλο έχει αυτή τη γεύση που δεν βρίσκω στο κρέας του σούπερ μάρκετ. Συνήθως τα φτιάχνω απλά, με φρυγανιά, αλλά μερικές φορές αντικαθιστώ τη φρυγανιά με νιφάδες καλαμποκιού, αν έχω στο ντουλάπι. Τα σνίτσελ βγαίνουν τρυφερά, χωρίς τίποτα περίπλοκο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των κομματιών και το μέγεθος του τηγανιού Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: γρήγορο μεσημεριανό ή δείπνο Υλικά στήθος από ένα κοτόπουλο σπιτιού 3 αυγά φρυγανιά αλάτι πιπέρι λάδι για τηγάνισμα Μέθοδος παρασκευής 1. Ανοίγω το στήθος κοτόπουλου, το κόβω σε φέτες κατάλληλου πάχους. Μου αρέσει κάθε φέτα να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη, ώστε να τηγανίζεται ομοιόμορφα. 2. Χτυπάω κάθε κομμάτι με σφυρί σνίτσελ και από τις δύο πλευρές. Δεν το παρακάνω, μόνο όσο χρειάζεται ώστε το κρέας να είναι τρυφερό και να μαγειρεύεται εύκολα. 3. Πασπαλίζω αλάτι και πιπέρι στα χτυπημένα σνίτσελ. 4. Σε ένα μπολ, σπάω τα αυγά, τα χτυπάω καλά με ένα σύρμα ή με ένα πιρούνι και προσθέτω λίγο αλάτι και πιπέρι. 5. Βάζω τη φρυγανιά σε ένα ρηχό πιάτο. 6. Ζεσταίνω ένα τηγάνι με αρκετό λάδι για τηγάνισμα. 7. Παίρνω κάθε κομμάτι στήθους, το βουτάω στο χτυπημένο αυγό και μετά στη φρυγανιά, έτσι ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα. 8. Βάζω τα κομμάτια αμέσως στο ζεστό λάδι, δεν τα αφήνω να μείνουν πολύ αφού τα έχω βουτήξει στη φρυγανιά. 9. Τηγανίζω τα σνίτσελ σε μέτρια φωτιά, από όλες τις πλευρές, μέχρι να γίνουν χρυσά. 10. Τα βγάζω σε απορροφητικό χαρτί, για να αφαιρέσω την περίσσεια λαδιού. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι εύκολη στην παρασκευή και βολεύει όταν δεν έχω χρόνο ή έμπνευση. Το στήθος κοτόπουλου από το σπίτι δίνει καλύτερη γεύση και τα σνίτσελ είναι καλά τόσο ζεστά όσο και κρύα. Δεν μένουν στο τραπέζι πολύ, εξαφανίζονται γρήγορα, ανεξαρτήτως με τι τα σερβίρω. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν το στήθος είναι πολύ παχύ, το κόβω κατά μήκος, ώστε να μην έχω χοντρά κομμάτια στη μέση. Δεν τα μαγειρεύω σε πολύ δυνατή φωτιά, ώστε να μην καούν εξωτερικά και παραμείνουν ωμά εσωτερικά. Αν τα αυγά είναι μικρά, μερικές φορές προσθέτω ακόμα ένα. Η φρυγανιά πρέπει να είναι στεγνή, αλλιώς δεν κολλάει καλά στο κρέας. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχω φρυγανιά, μπορώ να χρησιμοποιήσω θρυμματισμένες νιφάδες καλαμποκιού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αλεύρι, αλλά η υφή δεν θα είναι τόσο τραγανή. Παραλλαγές Μπορώ να προσθέσω λίγο πάπρικα ή ψιλοκομμένο μαϊντανό στα αυγά, για λίγο χρώμα. Αν θέλω κάτι διαφορετικό, αντικαθιστώ τη φρυγανιά με νιφάδες καλαμποκιού. Η γεύση βγαίνει λίγο διαφορετική, πιο τραγανή. Κάποιες φορές τα φτιάχνω μικρότερα, για σνακ ή γεύματα στο δρόμο. Ιδέες σερβιρίσματος Τα σερβίρω με πουρέ, σαλάτα ή ακόμα και με απλό ρύζι. Αν μείνουν κρύα, μπορούν να μπουν σε σάντουιτς. Πηγαίνουν και με τουρσιά ή τηγανητές πατάτες. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου από το σούπερ μάρκετ; Ναι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά η γεύση δεν είναι ακριβώς η ίδια με το στήθος κοτόπουλου από το σπίτι. 2. Πόσο λάδι χρησιμοποιώ για τηγάνισμα; Μόνο όσο χρειάζεται για να καλύψει τη βάση του τηγανιού και να φτάσει μέχρι τη μέση των σνίτσελ. Δεν χρειάζεται να τα καλύψει εντελώς. 3. Μπορούν να γίνουν στο φούρνο; Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για τηγάνισμα σε τηγάνι. Στο φούρνο δεν βγαίνουν τόσο τρυφερά και τραγανά. 4. Τι κάνω αν δεν κολλάει η φρυγανιά; Αν η φρυγανιά δεν κολλήσει, μπορεί να είναι ότι το αυγό δεν έχει καλύψει καλά το κρέας ή ότι η φρυγανιά είναι υγρή. Χρησιμοποιώ στεγνή φρυγανιά και δεν αφήνω τα σνίτσελ πολύ καιρό μεταξύ της πανάρισμα και του τηγανίσματος. 5. Πόσο χρόνο πρέπει να μείνουν στο αυγό ή στη φρυγανιά; Τα περνάω από το αυγό και τη φρυγανιά αμέσως πριν τα βάλω στο τηγάνι, χωρίς μεγάλες παύσεις. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 4): Θερμίδες: περίπου 350-400 kcal (εξαρτάται από το πόσο λάδι απορροφά το σνίτσελ) Πρωτεΐνες: 30-35 g Λίπη: 15-20 g Υδατάνθρακες: 15-20 g Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με την ποσότητα φρυγανιάς και λαδιού που χρησιμοποιούνται, αλλά και με το μέγεθος των αυγών και του στήθους κοτόπουλου. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα φυλάω στο ψυγείο, σε δοχείο με καπάκι, το πολύ 2 ημέρες. Αν θέλω να τα ξαναζεστάνω, τα βάζω για λίγα λεπτά στο φούρνο ή σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς επιπλέον λάδι. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, επειδή η υφή δεν διατηρείται τόσο καλά. Κρύα, είναι καλά και σε σάντουιτς.