Свиная рулька в глазури из соуса барбекю

Свиная рулька в глазури из соуса барбекю запекается с вином и чесноком, а затем покрывается сладковатой глазурью. Подойдёт и для рождественского стола. Для рульки я выбираю ломтики примерно одинаковой толщины, чтобы они размягчились примерно за одно и то же время. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 145 минут. Общее время: 160 минут. Порций: 4. Около 450 ккал и 37 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг нарезанной свиной рульки
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка молотого перца
2 чайные ложки копчёной паприки
1 столовая ложка масла
4 зубчика чеснока
500 мл воды
250 мл красного вина
150 г готового соуса барбекю

Приготовление

1. Промокните ломтики рульки бумажными полотенцами и хорошо приправьте 2 чайными ложками соли, 1 чайной ложкой перца и 2 чайными ложками копчёной паприки. Смажьте форму для запекания 1 столовой ложкой масла и выложите в неё мясо вместе с 4 очищенными зубчиками чеснока. 2. Влейте к мясу 350 мл воды и 150 мл красного вина. Оставьте 150 мл воды и 100 мл вина для подливания. Накройте форму фольгой и запекайте при 180°C в течение 120 минут, постепенно подливая оставшуюся жидкость. Мясо готово, когда оно легко отделяется от кости. 3. Со всех сторон смажьте ломтики 150 г готового соуса барбекю и верните форму в духовку без фольги на 25 минут. Соус должен прилипнуть к мясу, а жидкость в форме полностью выпариться.

Примечания

Ломтики рульки примерно одинаковой толщины запекаются равномернее. Толстым может понадобиться ещё немного времени, а мясо готово, когда легко отделяется от кости. Если соус барбекю очень сладкий, нанесите его тонким слоем и попробуйте, прежде чем покрывать все ломтики. Вино добавляют в форму до запекания. Чтобы приготовить вариант без алкоголя, замените 250 мл вина на 250 мл воды. Подавайте с запечённым картофелем и салатом из капусты, а кусочки удобнее всего есть руками. Остатки храните в холодильнике под крышкой не дольше 3 дней.