Friptură de porc glazurată cu sos BBQ

Friptura de porc glazurată cu sos BBQ se coace cu vin și usturoi, apoi capătă un strat dulceag, potrivită și pentru masa de Crăciun. La rasol, caut felii de grosime apropiată, ca să se înmoaie cam în același timp. Pregătire: 15 minute. Gătire: 145 de minute. Timp total: 160 de minute. Porții: 4. Aproximativ 450 kcal și 37 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg rasol de porc feliat
2 lingurițe sare
1 linguriță piper măcinat
2 lingurițe boia afumată
1 lingură ulei
4 căței usturoi
500 ml apă
250 ml vin roșu
150 g sos BBQ gata preparat

Preparare

1. Tamponează feliile de rasol cu prosoape de hârtie și condimentează-le bine cu 2 lingurițe de sare, 1 linguriță de piper și 2 lingurițe de boia afumată. Unge vasul de cuptor cu 1 lingură de ulei și așază carnea în el, împreună cu 4 căței de usturoi curățați. 2. Toarnă peste carne 350 ml de apă și 150 ml de vin roșu. Păstrează 150 ml de apă și 100 ml de vin pentru completări. Acoperă vasul cu folie și coace la 180°C timp de 120 de minute, adăugând treptat lichidele păstrate; carnea e gata când se desprinde ușor de os. 3. Unge feliile peste tot cu 150 g de sos BBQ gata preparat și dă vasul înapoi la cuptor, fără folie, pentru 25 de minute. Sosul trebuie să se lipească de carne, iar lichidul din vas să scadă complet.

Note

Feliile de rasol cu grosime apropiată se coc mai uniform; cele groase pot cere încă puțin timp, iar carnea e gata când se desprinde ușor de os. Dacă sosul BBQ e foarte dulce, întinde-l într-un strat subțire și verifică gustul înainte să acoperi toate feliile. Vinul intră în vas înainte de cuptor; pentru o variantă fără alcool, înlocuiește cei 250 ml de vin cu 250 ml apă. Pune alături cartofi copți și salată de varză, iar bucățile se mănâncă cel mai ușor cu mâna. Resturile se păstrează acoperite la frigider cel mult 3 zile.