Желтые бобы с чесноком и беконом

Желтая фасоль с чесноком и копченым мясом готовится без особых приготовлений и подходит для летнего обеда, особенно когда стручки свежие. Овощи обжариваются вместе, затем готовятся с мясом и фасолью до тех пор, пока фасоль не станет мягкой, а соус не уменьшится. Чеснок, добавленный в конце, сохраняет яркий вкус, а укроп дополняет блюдо. Я предпочитаю подавать его с кукурузной кашей. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; зависит от того, как быстро варятся стручки и от количества используемой жидкости. Время подготовки: не указано. Время приготовления: до тех пор, пока фасоль не будет готова, а блюдо не уменьшится. Порции: количество не указано; количество подходит для семьи. Сложность: легко. Тип рецепта: блюдо из зеленой фасоли с копченым мясом, подходит для обеда. Ингредиенты 1 кг желтой фасоли 500 г копченого мяса 2 моркови 1 белый лук 4 стебля зеленого чеснока 1 головка чеснока 1 красный перец Масло для обжаривания Соль по вкусу Перец по вкусу Укроп по вкусу По желанию: немного томатного сока. Способ приготовления 1. Подготовьте фасоль Очистите желтую фасоль, отрезав концы, затем сломайте ее на кусочки длиной около 4-5 см. Хорошо промойте под струей воды и дайте стечь. Фасоль не должна быть нарезана слишком мелко. Кусочки такого размера лучше сохраняют форму во время варки и их легче есть. 2. Нарежьте овощи Очистите лук и морковь. Красный перец промойте, удалите семена и нарежьте. Овощи можно нарезать по желанию: лук мельче, морковь кружочками или кусочками, а перец — полосками или кубиками. Нарежьте и зеленый чеснок. Зубчики чеснока из головки оставьте для последнего этапа, когда они будут размяты и добавлены в блюдо. 3. Обжарьте овощи и добавьте мясо В кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте лук, морковь, перец и зеленый чеснок. Нет необходимости сильно обжаривать их; достаточно, чтобы они слегка размягчились и отдали свой вкус маслу. Добавьте копченое мясо к обжаренным овощам. Дайте ему немного потушиться вместе с ними, затем продолжайте с фасолью. 4. Добавьте стручки и воду Добавьте фасоль и аккуратно перемешайте. Затем налейте воды столько, чтобы помочь в варке, но не слишком много. Важно не накрывать блюдо слишком большим количеством воды. Фасоль размягчится во время варки, а в конце блюдо должно быть уменьшено, а не с большим количеством жидкости. Если необходимо, позже можно добавить немного воды, но исправить слишком водянистое блюдо будет сложнее. 5. Варите фасоль Позвольте фасоли вариться вместе с мясом и овощами, пока стручки не будут готовы. Периодически проверяйте их текстуру. Они должны быть сварены, но не настолько, чтобы распадаться. Приправьте солью и добавьте перец по вкусу. Имейте в виду, что копченое мясо может быть уже соленым, поэтому лучше добавлять соль постепенно и пробовать перед добавлением еще. Если хотите, можете добавить немного томатного сока. Его добавляют во время приготовления, в желаемом количестве, не меняя остальные шаги. 6. Добавьте чеснок и укроп Когда фасоль готова, а блюдо уменьшилось, разомните зубчики чеснока и добавьте их в смесь. Нарежьте укроп и добавьте его сразу после чеснока. Аккуратно перемешайте, чтобы чеснок и укроп распределились по всему блюду. После этого этапа блюдо готово к подаче. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он использует простое сочетание фасоли, овощей и копченого мяса, без сложных приготовлений. Желтая фасоль остается основным ингредиентом, а копченое мясо придает вкус и делает блюдо более сытным. Чеснок, добавленный в конце, явно меняет аромат блюда, особенно когда используется целая головка. Это также блюдо, которое легко адаптировать. Его можно приготовить с укропом, как предпочитаю я, или с петрушкой. Для немного другого вкуса можно добавить немного томатного сока. Советы Воду следует добавлять с осторожностью. Фасоль размягчится во время варки и также выпустит немного жидкости. Если вы добавите слишком много воды с самого начала, вам придется дольше ждать, чтобы блюдо уменьшилось. Соль добавляется осторожно, так как копченое мясо может быть соленым. Самый безопасный способ — отрегулировать вкус после того, как мясо и овощи были приготовлены вместе. Не варите фасоль дольше, чем нужно. Для этого блюда они должны быть мягкими, но в то же время сохранять форму. Чеснок и укроп добавляются в конце, а не в начале. Таким образом, их вкус остается более выраженным в готовом блюде. Замены Укроп можно заменить петрушкой. Оригинальный рецепт предпочитает укроп, но петрушка также может быть использована, если это желаемый вкус. Нет необходимости заменять копченое мясо другим типом мяса, если вы хотите сохранить копченый вкус рецепта. Когда у вас нет копченого мяса, блюдо будет другим, так как оно вносит вклад как в вкус, так и в консистенцию. Вариации Вы можете добавить немного томатного сока для варианта с более близким вкусом к блюду с томатным соусом. Количество остается на ваш выбор, в зависимости от того, насколько ярким вы хотите, чтобы был вкус томатов. Рецепт можно сделать с укропом или с петрушкой. В версии с укропом вкус более характерен для летних блюд с фасолью. Овощи можно нарезать по-разному, не влияя на рецепт: морковь может быть кружочками, кубиками или большими кусками, а перец можно нарезать полосками. Идеи для подачи Желтая фасоль с чесноком и копченым мясом подается с кукурузной кашей. Это сочетание, которое я предпочитаю для этого блюда, так как густой соус и копченое мясо хорошо сочетаются с кукурузной кашей. Его можно подавать как основное блюдо, если оно горячее. Если вы решите добавить томатный сок, дайте блюду достаточно уменьшиться перед подачей, чтобы оно не осталось водянистым. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать другие стручки, кроме желтых? Да, рецепт можно сделать и с зелеными стручками, однако источник использует желтую фасоль. Важно, чтобы стручки были очищены, сломаны на кусочки длиной около 4-5 см и сварены до желаемой текстуры. Сколько воды нужно добавить? Рецепт не дает точного количества. Добавляется достаточно воды для варки, но не слишком много, так как в конце блюдо должно быть уменьшено. Лучше начать с меньшего количества жидкости и добавить, если это необходимо. Когда добавлять чеснок? Чеснок из головки нужно размять и добавить после того, как стручки сварятся и блюдо уменьшится. В это же время добавляется и нарезанный укроп. Можно ли использовать петрушку вместо укропа? Да. В рецепте упоминается версия с петрушкой, хотя предпочтительный вкус — с укропом. Нужно ли добавлять томатный сок? Нет. Томатный сок является необязательным. Фасоль можно готовить и без него, следуя основным шагам с овощами, копченым мясом, водой, чесноком и укропом. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются приблизительными и зависят от количества масла, от жирности копченого мяса, от количества соли и от числа порций. Они не включают кукурузную кашу и не могут представлять собой точный анализ пищевой ценности. Для одной порции, если блюдо разделить на примерно 6 порций: Калории: примерно 300-400 ккал Белки: примерно 15-22 г Углеводы: примерно 20-30 г Жиры: примерно 15-25 г Клетчатка: примерно 6-9 г Наибольшее изменение происходит от копченого мяса и от количества используемого масла. Подаваемая рядом кукурузная каша увеличит потребление углеводов и калорий в блюде. Хранение и разогрев После остывания храните блюдо в холодильнике в закрытой емкости. Рекомендуется употребить в течение нескольких дней. Разогревайте только необходимое количество на слабом огне, аккуратно помешивая, чтобы не разрушить фасоль полностью. Если блюдо стало слишком густым в холодильнике, можно добавить немного воды во время разогрева. Вкус чеснока и укропа может стать менее выраженным после хранения, но блюдо остается подходящим для простого обеда, вместе с кукурузной кашей.