Feijão amarelo com alho e bacon

O feijão amarelo com alho e costela defumada é feito sem muitas preparações e é adequado para uma refeição de verão, especialmente quando as vagens estão frescas. Os legumes são refogados juntos e depois cozidos com a costela e o feijão até que este amoleça e o molho reduza. O alho adicionado no final mantém o sabor bem definido, e o endro completa o prato. Eu prefiro servi-lo com polenta. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; depende de quão rápido as vagens cozinham e da quantidade de líquido utilizada. Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: até que o feijão esteja cozido e o prato reduzido Porções: número não especificado; quantidade adequada para uma família Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato de feijão verde com carne defumada, adequado para o almoço Ingredientes 1 kg de vagens de feijão amarelo 500 g de costela defumada 2 cenouras 1 cebola branca 4 talos de alho-poró 1 cabeça de alho 1 pimentão vermelho Óleo, para refogar Sal, a gosto Pimenta, a gosto Endro, a gosto Opcional: um pouco de suco de tomate Modo de preparo 1. Prepare as vagens de feijão Limpe as vagens de feijão amarelo, removendo as extremidades, e depois quebre-as em pedaços de aproximadamente 4-5 cm. Lave bem sob água corrente e deixe escorrer. As vagens não devem ser cortadas muito pequenas. Pedaços desse tamanho mantêm melhor a forma durante o cozimento e são fáceis de comer. 2. Corte os legumes Descasque a cebola e as cenouras. Lave o pimentão vermelho, retire o miolo e as sementes e corte-o. Os legumes podem ser picados conforme sua preferência: a cebola em pedaços menores, as cenouras em rodelas ou pedaços, e o pimentão em tiras ou cubos. Pique também o alho-poró. Os dentes de alho da cabeça são reservados para a etapa final, quando serão amassados e adicionados ao prato. 3. Refogue os legumes e adicione a costela Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola, as cenouras, o pimentão e o alho-poró. Não é necessário dourá-los muito; é suficiente que amoleçam levemente e deixem seu sabor no óleo. Adicione a costela defumada aos legumes refogados. Deixe-a um pouco junto com eles e, em seguida, continue com o feijão. 4. Adicione as vagens e a água Adicione as vagens de feijão e misture delicadamente. Em seguida, despeje água suficiente para ajudar no cozimento, mas não em excesso. É importante não cobrir o prato com muita água. As vagens amolecem enquanto cozinham, e no final o prato deve estar reduzido, não com muito líquido. Se necessário, pode-se adicionar um pouco de água depois, mas é mais difícil consertar um prato que ficou muito aguado. 5. Cozinhe o feijão Deixe o feijão cozinhar junto com a costela e os legumes até que as vagens estejam prontas. Verifique de vez em quando a textura delas. Elas devem estar cozidas, mas não a ponto de desmanchar. Ajuste o sal e adicione pimenta a gosto. Lembre-se de que a costela é defumada e pode já ser salgada, então é melhor adicionar sal aos poucos e provar antes de adicionar mais. Se desejar, você pode adicionar um pouco de suco de tomate. Este é adicionado durante o cozimento, na quantidade desejada, sem alterar os passos restantes. 6. Adicione o alho e o endro Quando o feijão estiver cozido e o prato reduzido, amasse os dentes de alho e coloque-os na mistura. Pique o endro e adicione-o imediatamente após o alho. Misture delicadamente, de modo que o alho e o endro se distribuam por todo o prato. Após essa etapa, o prato está pronto para ser servido. Por que faço essa receita com frequência Eu gosto dessa receita porque usa uma combinação simples de vagens, legumes e carne defumada, sem preparações complicadas. O feijão amarelo continua sendo o ingrediente principal, e a costela dá sabor e torna o prato mais substancial. O alho adicionado no final muda claramente o aroma do prato, especialmente quando se usa uma cabeça inteira. É também um prato fácil de adaptar. Pode ser feito com endro, como eu prefiro, ou com salsinha. Para um sabor ligeiramente diferente, pode-se adicionar um pouco de suco de tomate. Dicas A água deve ser colocada com moderação. O feijão amolecerá durante o cozimento e também soltará um pouco de líquido. Se você colocar água demais no início, terá que esperar mais tempo até que o prato reduza. O sal deve ser adicionado com cuidado, pois a costela defumada pode ser salgada. O mais seguro é ajustar o gosto depois que a carne e os legumes tiverem cozinhado juntos. Não cozinhe as vagens mais do que o necessário. Para este prato, elas devem estar macias, mas manterem um pouco de forma. O alho e o endro são adicionados no final, não no começo. Assim, seu sabor permanece mais presente no prato finalizado. Substituições O endro pode ser substituído por salsinha. A receita original é preferida com endro, mas a salsinha também pode ser usada se esse for o sabor desejado. Não há necessidade de substituir a costela por outro tipo de carne se você quiser manter o sabor defumado da receita. Quando não se tem costela, o prato será diferente, pois ela contribui tanto para o sabor quanto para a consistência. Variações Você pode adicionar um pouco de suco de tomate para uma versão com um sabor mais próximo de um prato cozido em molho de tomate. A quantidade fica a seu critério, dependendo de quão pronunciado você quer que o sabor de tomate seja. A receita pode ser feita com endro ou com salsinha. Na versão com endro, o sabor é mais característico dos pratos de verão com vagens. Os legumes podem ser cortados de maneiras diferentes, sem afetar a receita: as cenouras podem ser em rodelas, cubos ou pedaços maiores, e o pimentão pode ser cortado em tiras. Ideias para servir O feijão amarelo com alho e costela é servido com polenta. É a combinação que eu prefiro para este prato, pois o molho reduzido e a carne defumada combinam bem com a polenta. Pode ser servido como prato principal, desde que esteja quente. Se você optar por adicionar suco de tomate, deixe o prato reduzir o suficiente antes de servir, para que não fique aguado. Perguntas frequentes Posso usar outras vagens além das amarelas? Sim, a receita também pode ser feita com vagens verdes, mas a fonte usa feijão amarelo. O importante é que as vagens sejam limpas, quebradas em pedaços de aproximadamente 4-5 cm e cozidas até a textura desejada. Quanto de água deve ser colocada? A receita não fornece uma quantidade exata. Coloca-se água suficiente para cozinhar, mas não muita, pois no final o prato deve estar reduzido. É melhor começar com menos líquido e completar, se necessário. Quando deve ser adicionado o alho? O alho da cabeça deve ser amassado e adicionado após as vagens terem cozinhado e o prato ter reduzido. Nesse mesmo momento, o endro picado também é adicionado. Posso usar salsinha em vez de endro? Sim. A versão com salsinha é mencionada na receita, embora o sabor preferido seja com endro. Preciso adicionar suco de tomate? Não. O suco de tomate é opcional. O feijão pode ser cozido sem ele, seguindo os passos básicos com legumes, costela, água, alho e endro. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e dependem da quantidade de óleo, da gordura da costela, da quantidade de sal e do número de porções. Não incluem a polenta e não podem representar uma análise nutricional exata. Para uma porção, se o prato for dividido em aproximadamente 6 porções: Calorias: aproximadamente 300-400 kcal Proteínas: aproximadamente 15-22 g Carboidratos: aproximadamente 20-30 g Gorduras: aproximadamente 15-25 g Fibras: aproximadamente 6-9 g A maior variação vem da costela defumada e da quantidade de óleo utilizada. A polenta servida ao lado aumentará a ingestão de carboidratos e calorias da refeição. Armazenamento e reaquecimento Depois de esfriar, mantenha o prato na geladeira em um recipiente coberto. É recomendável consumi-lo dentro de alguns dias. Reaqueça apenas a quantidade necessária, em fogo baixo, mexendo com cuidado para não desmanchar completamente as vagens. Se o prato engrossou demais na geladeira, pode-se adicionar um pouco de água durante o reaquecimento. O sabor do alho e do endro pode se tornar mais discreto após o armazenamento, mas o prato ainda é adequado para uma refeição simples, ao lado da polenta.

Categoria: Diverso Autor: Sabrina G. Visualizações: 573 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Diverso - Feijão amarelo com alho e bacon por Sabrina G. - Receitas Recipia 1

Diverso - Feijão amarelo com alho e bacon por Sabrina G. - Receitas Recipia 2

Categorias