Байгли с грецкими орехами

Первый раз, когда я приготовила байгли, это также был первый раз, когда я попробовала такой рулет с орехами. До этого я готовила только кулич. Мне очень понравился вкус, хотя внешний вид не совсем соответствовал моим ожиданиям. Из указанных ниже количеств получается два больших байгли с щедрой ореховой начинкой. Рецепт по подготовке похож на кулич, но тесто раскатывается и сворачивается перед выпечкой. Быстрая информация Время приготовления: примерно 60 минут, плюс время на расстойку и отдых, указанные в рецепте Время расстойки и отдыха: всего 45 минут Время выпечки: не указано; байгли выпекаются до золотистой корочки и проходят тест на зубочистку Порции: 2 больших байгли; количество ломтиков зависит от толщины нарезки Сложность: средняя Тип рецепта: сладкие рулеты с орехами, подходящие для праздников или для домашнего десерта Ингредиенты Для теста 550 г муки 250 г маргарина Rama, нарезанного на небольшие кусочки 1 столовая ложка сахара 1 яйцо целиком 1 желток 20 г свежих дрожжей 150 мл молока Цедра одного лимона Для ореховой начинки 600 г молотых орехов Сахар по вкусу; в используемом рецепте было добавлено 200 г 150 мл молока 2 пакетика ванильного сахара Для смазывания 2 желтка Примечание о сахаре в тесте: в списке ингредиентов указана одна столовая ложка сахара, а в шагах приготовления упоминается чайная ложка, добавляемая к дрожжам и молоку. Я сохранил обе информации точно так, как они указаны в оригинальном рецепте. Способ приготовления 1. Подготовьте дрожжи Налейте молоко в небольшую кастрюлю и растворите в нем свежие дрожжи. Добавьте указанный сахар для активации дрожжей, накройте посуду полотенцем и оставьте смесь примерно на 15 минут, пока дрожжи не начнут подниматься. 2. Замесите тесто В большую кастрюлю или вместительную миску положите муку. Влейте смесь молока и дрожжей, затем добавьте нарезанный на небольшие кусочки маргарин, целое яйцо, желток и лимонную цедру. Замесите ингредиенты руками, пока не получите пушистое и однородное тесто. Нет необходимости усложнять приготовление; тесто замешивается непосредственно, пока ингредиенты хорошо не объединятся. Накройте его и оставьте подходить на 30 минут. 3. Подготовьте ореховую начинку В миске смешайте молотые орехи с сахаром и двумя пакетиками ванильного сахара. Для этой версии использовалось 200 г сахара, но количество можно отрегулировать по вкусу. Постепенно добавляйте 150 мл молока и перемешивайте, пока не получите однородную массу. Начинка должна быть размазываемой по тесту, не должна оставаться сухой. 4. Раскатайте тесто После расстойки разделите тесто на две равные части. Смажьте стол небольшим количеством масла и раскатайте первую часть теста. То же самое сделайте со второй частью. На каждую раскатанную лепешку положите половину ореховой начинки и распределите ее как можно равномернее. Оставьте немного места по краям, чтобы начинка не вытекала сразу при сворачивании. 5. Сверните байгли Сверните каждый лист как можно плотнее, формируя два больших рулета. Поместите байгли в формы для хлеба, выстланные пергаментной бумагой. Оставьте их в формах еще на 15 минут, чтобы они отдохнули перед выпечкой. Этот шаг включен в общее время приготовления рецепта и не должен быть пропущен. 6. Смажьте и выпекайте После 15 минут смажьте каждый байгли желтком. Используйте два желтка, подготовленных для этого этапа. Выпекайте байгли до красивого золотистого цвета и до прохождения теста на зубочистку. В оригинальном рецепте не указана температура духовки и точная продолжительность выпекания, поэтому проверка осуществляется по внешнему виду и тесту на зубочистку. Дайте им остыть перед нарезкой, чтобы начинка осталась как можно лучше расположенной. Почему я часто готовлю этот рецепт Это была моя первая попытка, это не рецепт, который я готовила много раз, но я бы повторила его, потому что в нем много орехов и очень хороший вкус. Количество начинки щедрое, а сахар можно отрегулировать в зависимости от того, насколько сладким вы предпочитаете десерт. Кроме того, из одной порции теста получается два больших байгли, подходящих для нескольких порций. Советы и вариации Советы Дайте дрожжам с молоком и сахаром достаточно времени, чтобы они начали подниматься, прежде чем добавлять их в муку. Эти 15 минут, упомянутые в рецепте, важны для этого этапа. Маргарин добавляется нарезанным на небольшие кусочки, чтобы он легче вписывался в тесто во время замеса. Раскатайте тесто на поверхности, смазанной маслом, как указано в рецепте. Таким образом, лист можно легко обрабатывать, не прилипая к столу. Дайте байгли отдохнуть в формах перед тем, как смазывать их желтком. Эти 15 минут достаточно по первоначальным шагам. Для более аккуратного вида равномерно распределите начинку и сверните каждый лист с одинаковым давлением по всей длине. Если рулет слишком рыхлый, ломтики могут выйти менее плотными. Замены Маргарин Rama из оригинального рецепта можно заменить только в том случае, если сохраняется та же идея теста, однако рецепт был сделан с маргарином и не предлагает проверенные количества для другого типа жира. Орехи не имеют упомянутой замены в оригинальном рецепте. Они являются основным ингредиентом начинки, и количество может быть уменьшено, если вы предпочитаете байгли с меньшим количеством орехов. Вариации Количество сахара в начинке можно изменить по вкусу. В представленном варианте использовалось 200 г сахара на 600 г орехов, но ингредиенты указывают на сахар по вкусу. Для более богатой начинки можно сохранить полное количество 600 г орехов. Если вы предпочитаете менее густую начинку, количество орехов можно уменьшить, как упоминается в базовом рецепте. Идеи для подачи Байгли нарезают после остывания. Их можно подавать простыми, нарезанными на подходящие ломтики, с кофе, чаем или молоком. Они также подходят для десертных тарелок на праздники. Часто задаваемые вопросы Сколько байгли получается из этого рецепта? Получается два больших байгли. Тесто делится на две части, и каждая часть раскатывается, наполняется и сворачивается отдельно. Могу ли я использовать меньше орехов? Да. Рецепт упоминает, что можно положить меньше орехов. Количество в 600 г выбрано для очень щедрой начинки. Сколько сахара добавляется в ореховую начинку? Сахар добавляется по вкусу. В представленном варианте использовалось 200 г на 600 г орехов, вместе с двумя пакетиками ванильного сахара. Сколько времени выпекаются байгли? Точная продолжительность и температура духовки не указаны. Байгли выпекаются до золотистой корочки и проходят тест на зубочистку. Почему байгли оставляют в форме перед выпечкой? После сворачивания байгли оставляют еще на 15 минут в формах для отдыха. Только потом их смазывают желтком и выпекают. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются оценочными, так как сахар в начинке указан по вкусу, а количество ломтиков не установлено. Расчет предполагает использование 200 г сахара и нарезку двух байгли на примерно 16 ломтиков в общей сложности. На один ломтик оценка составляет примерно 550-570 ккал, 10-12 г белка, 43-48 г углеводов и 34-37 г жиров. Большая часть жиров поступает из маргарина и орехов, в то время как мука и сахар в основном способствуют количеству углеводов. Значения могут варьироваться в зависимости от марки ингредиентов, фактического количества сахара и толщины ломтиков.

Ингредиенты

Для теста: 550 граммов муки
250 граммов маргарина Рама
1 столовая ложка сахара
1 яйцо и один желток
20 граммов свежих дрожжей
150 мл молока
тертая лимонная цедра. Для начинки: 600 граммов молотых грецких орехов (можно положить меньше
мне нравится с большим количеством орехов :))
сахар по вкусу
150 мл молока
2 пакетика ванильного сахара. Для смазывания: два желтка.

Байгли с грецкими орехами

Ингредиенты

Теги

Категории