Десерт в стакане с ванильным кремом

Десерт в стакане с ванильным кремом, маскарпоне и савоярди состоит из нежных пропитанных слоёв и воздушных взбитых сливок. Я опробовала новые креманки на этом десерте, а черника и тёртый шоколад добавляют ему яркости. Подаю его хорошо охлаждённым, положив печенье для украшения сбоку, чтобы слои были видны сквозь стекло. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 5 минут. Охлаждение: 60 минут. Общее время: 85 минут. Порции: 4. Примерно 690 ккал и 12 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для ванильного крема

1 яйцо
2 столовые ложки Green Sugar
1 столовая ложка крахмала
250 мл молока
1 чайная ложка ванильной эссенции
250 г маскарпоне

Для взбитых сливок

250 мл сливок
2 столовые ложки сметаны

Для сиропа

100 мл воды
1 столовая ложка Green Sugar
1 столовая ложка ликёра Амаретто

Для сборки

10 савоярди
100 г черники
1 столовая ложка черничного сиропа
20 г шоколада для натирания

Приготовление

1. В небольшой кастрюле смешай яйцо с 2 столовыми ложками Green Sugar и крахмалом. Постепенно влей молоко, размешай до однородности и вари на слабом огне 5 минут, непрерывно помешивая, пока крем не загустеет. 2. Сними с огня и добавь ванильную эссенцию. Оставь крем остывать на 30 минут, затем вмешай маскарпоне. 3. Взбей сливки со сметаной 3-4 минуты, пока масса не станет плотной. 4. Смешай 100 мл воды с 1 столовой ложкой Green Sugar и ликёром Амаретто, пока сахар не растворится. 5. Разломай 8 савоярди на небольшие кусочки. Быстро окуни их в сироп и раздели между 4 креманками. Кондитерским мешком выложи слоями ванильный крем и взбитые сливки, затем чернику и ещё один слой пропитанных савоярди. Снова добавь крем и взбитые сливки. 6. Разрежь вдоль оставшиеся 2 савоярди, чтобы получилось 4 половинки, и положи по одной сбоку в каждую креманку. Укрась черникой, черничным сиропом и тёртым шоколадом. Оставь в холодильнике минимум на 30 минут перед подачей.

Примечания

Тонкие савоярди пропитываются быстрее толстых, поэтому быстро окунай их в сироп и не давай им полностью размокнуть. Замороженная черника после размораживания выделяет сок, слей его перед тем, как выкладывать ягоды между слоями. Если в ванильном креме появятся комочки, процеди его тёплым через сито, прежде чем он остынет. Амаретто добавляется без кипячения, поэтому алкоголь остаётся; для безалкогольного варианта замени его 1 столовой ложкой миндального сиропа. Чернику для украшения добавляй прямо перед подачей, чтобы она не окрасила взбитые сливки. Подавай десерт с чёрным кофе. Креманки можно приготовить за день и хранить накрытыми в холодильнике не более 3 дней. Вместо черники можно взять малину или нарезанную клубнику; савоярди содержат глютен, а в креме есть молочные продукты и яйца. Добавляй черничный сироп на взбитые сливки по каплям, а не толстым слоем.