Пирог с сладким сыром и малиной

Пирог с творогом и малиной В один холодный утренник, когда мне хотелось чего-то простого с сыром, я решила сделать этот пирог с творогом и малиной. Это не изысканный десерт, но готовится легко, из того, что обычно есть в холодильнике. Я обрадовалась, что не пришлось выходить за специальными ингредиентами. Это один из рецептов, которые я готовлю, когда мне нужно что-то быстрое и вкусное, без лишних хлопот. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 20 минут Время подготовки: 20 минут Время выпекания: 1 час Порции: 10-12 кусочков, в зависимости от того, насколько крупно нарезать Сложность: легко готовить, не требует специальных техник Тип рецепта: домашний десерт, быстрый, подходит на завтрак или перекус Ингредиенты - 1 упаковка теста для пирога (500 г) - 600 г творога - 3 столовые ложки сметаны - 200 мл жидких сливок - 2 яйца + 2 белка - 3 столовые ложки сахара - Ваниль (экстракт или ванильный сахар) - Цедра лимона - Малина (свежая или замороженная; часть может быть малиновым джемом) - 50 г растопленного масла (для смазывания теста) Для смазывания сверху: - 1 яйцо - немного сметаны - немного молока - коричневый сахар (для посыпки) Приготовление 1. В миске смешайте творог с 3 столовыми ложками сахара, сметаной, жидкими сливками, желтками (отложите 2 белка отдельно), ванилью и цедрой лимона. Перемешивайте до однородной массы. Не нужно перебивать. 2. Отдельно взбейте 2 белка до крепкой пены, затем аккуратно введите их в творожную массу, используя широкие движения, чтобы сохранить воздушность. 3. Если у вас есть малиновый джем или просто малина, подготовьте их под рукой. Количество не должно быть точным, добавьте столько, сколько вам нравится. 4. Подготовьте подходящую форму (я использую среднюю), выстланную пергаментной бумагой. Раскатайте листы теста. Положите два листа, смажьте их растопленным маслом, затем положите еще 2-3 листа, снова смажьте. Продолжайте так, пока не используете половину теста. 5. На этот слой теста выложите начинку из творога. Легко разровняйте. Сверху положите малину и, если есть, кусочки малинового джема, в произвольном порядке. 6. Накройте все оставшимися листами теста, также слоями по 2-3 листа, смазанными растопленным маслом. Последний слой должен быть хорошо смазан маслом. 7. Для верхушки: взбейте яйцо, смешайте его с немного сметаны и молока. Вылейте смесь на последние листы и равномерно распределите с помощью кисточки или ложки. Посыпьте сверху коричневым сахаром. 8. Поставьте пирог в заранее разогретую до 180°C духовку на примерно час. Проверьте через 50 минут; листы должны быть подрумяненными, а начинка не должна быть жидкой. 9. Выньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть перед нарезкой. В холодном виде он нарезается намного лучше. 10. В конце можно посыпать сахаром, если хотите. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый и готовится из доступных ингредиентов. Не требует продвинутых техник или специальных инструментов. Начинка из творога в сочетании с малиной вкусна как в горячем, так и в холодном виде и хорошо хранится несколько дней в холодильнике. Советы и вариации Советы - Если используете сухие листы теста, накройте их, чтобы они не засохли, пока работаете. - Смазывайте каждый слой теста, иначе пирог будет слишком сухим. - Дайте пирогу хорошо остыть перед нарезкой; иначе начинка будет течь. - Не переборщите с коричневым сахаром сверху, он быстро карамелизуется. Замены - Можно использовать любые другие лесные ягоды, если нет малины. - Жидкие сливки можно заменить на жирный йогурт, но текстура будет немного другой. - Если нет масла, можно использовать и масло, но вкус будет более простым. Вариации - Вместо малинового джема можно использовать малиновое варенье, только чтобы оно не было слишком жидким. - Для более насыщенного вкуса можно добавить изюм в начинку, если вам нравится. - Если хотите вариант без сахара, используйте подсластители, однако текстура может немного измениться. Идеи подачи - Вкусно холодным, на завтрак или как десерт после обеда. - Можно слегка подогреть в духовке или микроволновке. - Подходит с немного сметаны рядом, если хотите больше кремовости. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать зернистый творог? Да, но лучше его отцеживать и протереть через сито или взбить в блендере, чтобы получить более однородную начинку. 2. Можно ли замораживать пирог? Можно замораживать, но текстура будет немного мягче после разморозки. Лучше всего его съесть свежим или хранить в холодильнике несколько дней. 3. Нужно ли размораживать малину, если я использую замороженную? Не обязательно, можно добавлять и замороженной. Просто следите, чтобы не добавить лишней жидкости в начинку. 4. Могу ли я использовать домашние листы вместо магазинных? Да, если у вас есть время и желание, домашние листы даже лучше, только чтобы они были тонкими и хорошо смазанными маслом. 5. Как я могу уменьшить калории в рецепте? Можно использовать сметану с низким содержанием жира, растительные сливки или йогурт, меньше сахара и можно избежать масла, но вкус и текстура будут немного другими. Пищевая ценность Оценка на один кусок (из 12): Калории: примерно 250-300 Белки: 7-8 г Жиры: 14-16 г Углеводы: 25-28 г Показатели приблизительные и могут варьироваться в зависимости от типа творога, точного количества масла, сметаны и того, сколько сахара или фруктов вы используете. Хранение и разогрев Пирог хранится в холодильнике 2-3 дня, накрытым. Его можно подавать холодным или слегка подогреть в духовке несколько минут. Не рекомендую хранить дольше, так как листы размокают. Если вы добавили много малины или джема, используйте форму с высокими стенками, чтобы начинка не вытекала при выпечке.

Приготовление

Я смешал творог с сахаром, сметаной, взбитыми сливками, желтками яиц и ароматизаторами. Затем я добавил взбитые белки. У меня было немного малинового желе, сделанного из рулета, приготовленного вчера. В форму для запекания, выстеленную пергаментной бумагой, я положил два листа теста, смазал их растопленным маслом, затем добавил еще 2-3 листа и снова смазал, пока не уложил половину листов теста. Сверху я добавил сырную начинку, малину и желе в некоторых местах. Я накрыл оставшимися листами, которые также смазал маслом. Сверху я взбил яйцо, смешал его со сметаной и немного молока, а затем вылил на листы теста. Я посыпал коричневым сахаром и выпекал при 180 градусах примерно час. Я нарезал его холодным и посыпал сахаром.