Placinta cu branza dulce si zmeura

Placinta cu branza dulce si zmeura Într-o dimineață friguroasă, când voiam ceva simplu și cu brânză, am ales să fac această plăcintă cu brânză dulce și zmeură. Nu e genul de desert sofisticat, dar se face ușor, cu ce am de obicei prin frigider. M-am bucurat că nu a fost nevoie să ies la cumpărături pentru ingrediente speciale. E una din rețetele pe care le fac când am nevoie de ceva rapid și bun, fără bătăi de cap. Info rapide Timp total: aprox. 1 oră și 20 de minute Timp de pregătire: 20 de minute Timp de coacere: 1 oră Porții: 10-12 felii, depinde de cât de mari le tai Dificultate: ușor de făcut, nu implică tehnici speciale Tip rețetă: desert de casă, rapid, merge și la micul dejun sau gustare Ingrediente - 1 pachet foi de plăcintă (500 g) - 600 g brânză dulce de vaci - 3 linguri smântână - 200 ml frișcă lichidă - 2 ouă + 2 albușuri - 3 linguri zahăr - Vanilie (extract sau zahăr vanilat) - Coajă de lămâie - Zmeură (proaspătă sau congelată; o parte poate fi jeleu de zmeură) - 50 g unt topit (pentru uns foile) Pentru uns deasupra: - 1 ou - puțină smântână - puțin lapte - zahăr brun (pentru presărat) Mod de preparare 1. Într-un bol, amestecă brânza de vaci cu cele 3 linguri de zahăr, smântâna, frișca lichidă, gălbenușurile (păstrează cele 2 albușuri separat), vanilia și coaja de lămâie. Am amestecat până s-a omogenizat totul. Nu trebuie să bați excesiv. 2. Bate separat cele 2 albușuri spumă tare, apoi încorporează-le ușor în crema de brânză, cu mișcări largi, să rămână pufoasă. 3. Dacă ai jeleu de zmeură sau zmeură simplă, pregătește-le la îndemână. Nu trebuie să fie cantitate exactă, poți pune cât consideri că vrei. 4. Pregătește o tavă potrivită (eu folosesc una de dimensiune medie), tapetată cu hârtie de copt. Desfă foile de plăcintă. Pune două foi, unge-le cu unt topit, apoi pune alte 2-3 foi, unge din nou. Continuă așa până ajungi la jumătate din cantitatea de foi. 5. Peste acest strat de foi așază umplutura de brânză. Nivelează ușor. Pune deasupra zmeura și, dacă ai, bucățele de jeleu de zmeură, din loc în loc, fără o ordine anume. 6. Acoperă totul cu restul foilor de plăcintă, tot în straturi de 2-3 foi, unse între ele cu unt topit. Ultimul strat trebuie să fie uns bine cu unt. 7. Pentru suprafață: bate un ou, amestecă-l cu puțină smântână și puțin lapte. Toarnă amestecul peste ultimele foi și întinde-l uniform cu o pensulă sau lingură. Presară zahăr brun deasupra. 8. Dă plăcinta la cuptor preîncălzit la 180°C, pentru aproximativ o oră. Verifică după 50 de minute; foile trebuie să fie rumenite, iar umplutura să nu mai fie lichidă. 9. Scoate plăcinta din cuptor și las-o să se răcească complet înainte de a o tăia. Rece, se feliază mult mai frumos. 10. La final, poți pudra cu zahăr, dacă vrei. De ce fac rețeta des Este rapidă și se face cu ingrediente la îndemână. Nu necesită tehnici avansate sau ustensile speciale. Umplutura de brânză combinată cu zmeură e bună și caldă, și rece, și rezistă bine câteva zile la frigider. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă folosești foi de plăcintă uscate, acoperă-le să nu se întărească cât lucrezi. - Unge fiecare strat de foi, altfel plăcinta va fi prea uscată. - Lasă plăcinta să se răcească bine înainte să o tai; altfel umplutura va curge. - Nu exagera cu zahărul brun de deasupra, se caramelizează repede. Înlocuiri - Poți folosi orice alt fruct de pădure dacă nu ai zmeură. - Frișca lichidă se poate înlocui cu iaurt gras, dar textura finală va fi puțin diferită. - Dacă nu ai unt, merge și ulei, dar gustul va fi mai simplu. Variații - În loc de jeleu de zmeură, merge și dulceață de zmeură pusă cu lingurița, doar să nu fie prea lichidă. - Pentru un gust mai intens, poți adăuga și stafide în umplutură, dacă îți plac. - Dacă vrei varianta fără zahăr, folosește îndulcitori, însă textura poate fi puțin afectată. Idei de servire - Bună rece, la micul dejun sau ca desert după masă. - Se poate încălzi ușor, la cuptor sau la microunde. - Merge cu puțină smântână lângă, dacă vrei mai multă cremozitate. Întrebări frecvente 1. Pot folosi brânză de vaci granulată? Da, dar e bine să o scurgi înainte și să o treci prin sită sau să o blenduiești, ca să obții o umplutură mai fină. 2. Plăcinta se poate congela? Se poate congela, dar texturile vor fi puțin mai moi după decongelare. Cel mai bine e să o consumi proaspătă sau ținută la frigider câteva zile. 3. Zmeura trebuie dezghețată înainte dacă folosesc congelată? Nu este obligatoriu, poți pune și congelată. Doar ai grijă să nu adaugi lichid în exces peste umplutură. 4. Pot să folosesc foi de casă în loc de foi de plăcintă din comerț? Da, dacă ai timp și chef, foile de casă sunt chiar mai bune, doar să fie subțiri și să le ungi bine cu unt. 5. Cum pot să reduc caloriile din rețetă? Poți folosi smântână cu conținut mai mic de grăsime, frișcă vegetală sau iaurt, mai puțin zahăr și poți evita untul, dar gustul și textura vor fi ușor diferite. Valori nutriționale Estimare pentru o felie (din 12): Calorii: aprox. 250-300 Proteine: 7-8g Grăsimi: 14-16g Carbohidrați: 25-28g Valorile sunt aproximative și pot varia, în funcție de tipul de brânză, cantitatea exactă de unt, smântână și cât de mult zahăr sau fruct folosești. Păstrare și reîncălzire Plăcinta rezistă la frigider 2-3 zile, acoperită. O poți servi rece sau o poți încălzi la cuptor câteva minute. Nu recomand să o păstrezi mai mult, pentru că foile se înmoaie. Dacă ai pus multă zmeură sau jeleu, folosește o tavă cu pereți mai înalți, ca să nu curgă la copt.

Preparare

Branza de vaci am amestecat-o cu zaharul,smantana,frisca,galbenusurile de ou si aromele.Am pus apoi albusurile batute spuma.O parte de zmeura o aveam facuta jeleu de la o rulada prestata ieri.Intr-o tava in care am pus hartie de copt,am pus doua foi de placinta,le-am uns cu unt topit,am pus apoi iar 2-3 foi si le-am uns iar,pana am asezat jumatate din cantitatea de foi de placinta.Peste ele am pus umplutura de branza,zmeura si jeleul din loc in loc.Am acoperit cu restul foilor,pe care le-am mai uns cu unt.Deasupra am batut un ou,l-am amestecat cu smantana si putin lapte,apoi am pus peste foile de placinta.Am presarat zahar brun si am pus la cuptor la 180 de grade,aproximativ o ora.Am feliat-o rece si am pudrat cu zahar.

Etichete

placinta cu branza foietaj cu branza

Categorie: Desert Autor: Bianca C. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii