Pastel de queso dulce y frambuesa

Name: Pastel de queso dulce y frambuesa - Bianca C.
Ingredients: Un paquete de hojas de masa; 500 g; 600 g de queso dulce de vaca; 3 cucharadas de crema agria; 200 ml de nata montada; 2 huevos + 2 claras de huevo; 3 cucharadas de azúcar; vainilla; ralladura de limón; frambuesas; 50 g de mantequilla derretida para engrasar las hojas. Para engrasar: 1 huevo; crema agria; un poco de leche; azúcar moreno.

Desierto - Pastel de queso dulce y frambuesa por Bianca C. - Recetas Recipia

Tarta de queso dulce y frambuesa En una mañana fría, cuando quería algo simple y con queso, decidí hacer esta tarta de queso dulce y frambuesa. No es el tipo de postre sofisticado, pero se hace fácil, con lo que normalmente tengo en la nevera. Me alegra que no tuve que salir a comprar ingredientes especiales. Es una de las recetas que hago cuando necesito algo rápido y delicioso, sin complicaciones. Info rápida Tiempo total: aprox. 1 hora y 20 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Porciones: 10-12 rebanadas, dependiendo del tamaño que cortes Dificultad: fácil de hacer, no implica técnicas especiales Tipo de receta: postre casero, rápido, también sirve para el desayuno o merienda Ingredientes - 1 paquete de masa de tarta (500 g) - 600 g de queso ricotta - 3 cucharadas de crema agria - 200 ml de nata líquida - 2 huevos + 2 claras - 3 cucharadas de azúcar - Vainilla (extracto o azúcar vainillado) - Ralladura de limón - Frambuesas (frescas o congeladas; parte puede ser mermelada de frambuesa) - 50 g de mantequilla derretida (para engrasar las hojas) Para engrasar por encima: - 1 huevo - un poco de crema agria - un poco de leche - azúcar moreno (para espolvorear) Instrucciones 1. En un bol, mezcla el queso ricotta con las 3 cucharadas de azúcar, la crema agria, la nata líquida, las yemas (reserva las 2 claras por separado), la vainilla y la ralladura de limón. Mezcla hasta que todo esté homogéneo. No es necesario batir en exceso. 2. Bate las 2 claras a punto de nieve por separado, luego incorpóralas suavemente a la mezcla de queso, con movimientos amplios, para que quede esponjosa. 3. Si tienes mermelada de frambuesa o frambuesas simples, tenlas a mano. No es necesario que sea una cantidad exacta, puedes poner tanto como desees. 4. Prepara una bandeja adecuada (yo uso una de tamaño medio), forrada con papel de hornear. Despliega las hojas de masa. Coloca dos hojas, úntalas con mantequilla derretida, luego coloca otras 2-3 hojas, ungiendo nuevamente. Continúa así hasta llegar a la mitad de la cantidad de hojas. 5. Sobre esta capa de hojas coloca el relleno de queso. Nivela suavemente. Coloca las frambuesas encima y, si tienes, trocitos de mermelada de frambuesa, de manera aleatoria. 6. Cubre todo con el resto de las hojas de masa, también en capas de 2-3 hojas, engrasadas entre sí con mantequilla derretida. La última capa debe estar bien engrasada con mantequilla. 7. Para la superficie: bate un huevo, mézclalo con un poco de crema agria y un poco de leche. Vierte la mezcla sobre las últimas hojas y extiéndela uniformemente con un pincel o cuchara. Espolvorea azúcar moreno por encima. 8. Hornea la tarta en un horno precalentado a 180°C, durante aproximadamente una hora. Verifica después de 50 minutos; las hojas deben estar doradas y el relleno no debe estar líquido. 9. Saca la tarta del horno y déjala enfriar completamente antes de cortarla. Fría, se corta mucho mejor. 10. Al final, puedes espolvorear con azúcar si lo deseas. Por qué hago la receta a menudo Es rápida y se hace con ingredientes disponibles. No requiere técnicas avanzadas o utensilios especiales. El relleno de queso combinado con frambuesa está delicioso tanto caliente como frío, y se conserva bien unos días en la nevera. Consejos y variaciones Consejos - Si usas hojas de masa secas, cúbrelas para que no se endurezcan mientras trabajas. - Unta cada capa de hojas, de lo contrario la tarta estará demasiado seca. - Deja que la tarta se enfríe bien antes de cortarla; de lo contrario, el relleno se derramará. - No exageres con el azúcar moreno por encima, se carameliza rápidamente. Sustituciones - Puedes usar cualquier otra fruta del bosque si no tienes frambuesas. - La nata líquida se puede sustituir por yogur graso, pero la textura final será un poco diferente. - Si no tienes mantequilla, también puedes usar aceite, pero el sabor será más simple. Variaciones - En lugar de mermelada de frambuesa, también puedes usar mermelada de frambuesa puesta con una cucharita, solo asegúrate de que no sea demasiado líquida. - Para un sabor más intenso, también puedes agregar pasas al relleno, si te gustan. - Si quieres la versión sin azúcar, usa edulcorantes, aunque la textura puede verse ligeramente afectada. Ideas de servicio - Deliciosa fría, para el desayuno o como postre después de la comida. - Se puede calentar fácilmente, en el horno o en el microondas. - Combina bien con un poco de crema al lado, si deseas más cremosidad. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar queso ricotta grumoso? Sí, pero es mejor escurrirlo antes y pasarlo por un tamiz o batirlo, para obtener un relleno más suave. 2. ¿Se puede congelar la tarta? Se puede congelar, pero las texturas serán un poco más suaves después de descongelarla. Lo mejor es consumirla fresca o guardarla en la nevera unos días. 3. ¿Las frambuesas deben descongelarse antes si uso congeladas? No es obligatorio, puedes ponerlas congeladas. Solo asegúrate de no añadir líquido en exceso al relleno. 4. ¿Puedo usar hojas caseras en lugar de hojas de tarta compradas? Sí, si tienes tiempo y ganas, las hojas caseras son incluso mejores, solo asegúrate de que sean delgadas y de engrasarlas bien con mantequilla. 5. ¿Cómo puedo reducir las calorías de la receta? Puedes usar crema agria con menos grasa, nata vegetal o yogur, menos azúcar y evitar la mantequilla, pero el sabor y la textura serán ligeramente diferentes. Valores nutricionales Estimación por rebanada (de 12): Calorías: aprox. 250-300 Proteínas: 7-8g Grasas: 14-16g Carbohidratos: 25-28g Los valores son aproximados y pueden variar, dependiendo del tipo de queso, la cantidad exacta de mantequilla, crema y cuánto azúcar o fruta uses. Conservación y recalentamiento La tarta se conserva en la nevera 2-3 días, cubierta. Puedes servirla fría o calentarla en el horno unos minutos. No se recomienda conservarla más tiempo, ya que las hojas se ablandan. Si has puesto mucha frambuesa o mermelada, usa una bandeja con paredes más altas, para que no se derrame al hornear.

Preparación

Mezclé el queso cottage con azúcar, crema agria, crema batida, yemas de huevo y sabores. Luego añadí las claras de huevo batidas. Tenía un poco de gelatina de frambuesa hecha de un pastel enrollado preparado ayer. En una bandeja de hornear forrada con papel pergamino, coloqué dos hojas de masa, las unté con mantequilla derretida, luego añadí otras 2-3 hojas y las volví a untar, hasta que coloqué la mitad de las hojas de masa. Encima de ellas, añadí el relleno de queso, frambuesas y gelatina en algunos lugares. Lo cubrí con las hojas restantes, que también unté con mantequilla. Encima, batí un huevo, lo mezclé con crema agria y un poco de leche, luego lo vertí sobre las hojas de masa. Espolvoreé azúcar moreno y lo horneé a 180 grados durante aproximadamente una hora. Lo corté frío y lo espolvoreé con azúcar.