Клафути с красными сливами

Клафути с красными сливами после выпечки получается с мягкими фруктами под тонким тестом, с румяными краями и кремовой серединой. У меня были очень спелые и ароматные красные сливы, и я вспомнила о не слишком сладком десерте, который у нас дома любят. Сливы выбираю мягкие на ощупь, но с целой кожицей. Подготовка: 15 минут. Выпекание: 35 минут. Отдых: 45 минут. Общее время: 95 минут. Порций: 4. Примерно 300 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

250 г хорошо спелых красных слив
10 г сливочного масла
3 яйца
4 столовые ложки сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
230 мл молока
100 г муки
1 чайная ложка лимонной цедры
20 г сахарной пудры

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C и смажьте форму 10 г сливочного масла. 2. Удалите из слив косточки, разрежьте их на половинки или четвертинки и выложите в форму. 3. Взбейте яйца с сахаром и ванилью. Добавьте молоко, муку и лимонную цедру, затем хорошо перемешайте венчиком до однородного теста. 4. Залейте сливы тестом и выпекайте 35 минут, пока края не подрумянятся, а середина не схватится. Дайте клафути остыть 45 минут, затем посыпьте сахарной пудрой.

Примечания

Муку можно заменить таким же количеством безглютеновой смеси для выпечки. Текстура середины будет немного другой, но она останется мягкой. Обычный вариант содержит глютен, яйца и молочные продукты. Подавайте с чашкой чёрного чая. По текстуре это скорее толстый блин, испечённый целиком, чем бисквит. Хорошо созревшие, но ещё плотные сливы лучше сохраняют форму, чем очень мягкие, которые могут осесть под тестом. Если после нарезки выделяется много сока, промокните мякоть бумажным полотенцем, прежде чем выкладывать в форму, чтобы жидкость не скапливалась. Натрите цедру мелко, не задевая белый слой, потому что он может горчить. В круглой форме диаметром 22 см, не слишком глубокой, тесто пропечётся тонким равномерным слоем. В закрытом виде клафути хранится в холодильнике до 3 дней. Перед подачей лучше ненадолго оставить его на столе, чтобы он не был холодным.