Clafoutis de ciruelas rojas

Name: Clafoutis de ciruelas rojas
Ingredients: 250 g de ciruelas rojas bien maduras; 10 g de mantequilla; 3 huevos; 4 cucharadas de azúcar; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 230 ml de leche; 100 g de harina; 1 cucharadita de ralladura de limón; 20 g de azúcar glas

Desierto - Clafoutis de ciruelas rojas por Suzana D. - Recetas Recipia

El clafoutis de ciruelas rojas al horno deja la fruta tierna bajo una capa fina de masa, con los bordes dorados y el centro cremoso. Tenía ciruelas rojas muy maduras y aromáticas, y enseguida pensé en ese postre poco dulce que tanto disfrutamos en casa. Me fijo en que las ciruelas estén tiernas al tacto, pero con la piel intacta. Preparación: 15 minutos. Cocción: 35 minutos. Reposo: 45 minutos. Tiempo total: 95 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 300 kcal y 10 g de proteínas por ración.

Ingredientes

250 g de ciruelas rojas bien maduras
10 g de mantequilla
3 huevos
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
230 ml de leche
100 g de harina
1 cucharadita de ralladura de limón
20 g de azúcar glas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa el molde con 10 g de mantequilla. 2. Deshuesa las ciruelas, córtalas por la mitad o en cuartos y colócalas en el molde. 3. Bate los huevos con el azúcar y la vainilla. Añade la leche, la harina y la ralladura de limón, y mezcla bien con unas varillas hasta que la masa quede lisa. 4. Vierte la masa sobre las ciruelas y hornea durante 35 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro cuajado. Deja enfriar el clafoutis durante 45 minutos y espolvoréalo con azúcar glas.

Notas

La harina se puede sustituir por la misma cantidad de una mezcla sin gluten para repostería; el centro tendrá una textura algo distinta, pero seguirá quedando tierno. La versión habitual contiene gluten, huevos y lácteos. Se sirve con una taza de té negro. La textura recuerda más a una tortita gruesa horneada entera que a un bizcocho. Las ciruelas bien maduras pero aún firmes conservan mejor la forma que las muy blandas, que pueden hundirse bajo la masa. Si sueltan mucho jugo al cortarlas, seca la pulpa con papel de cocina antes de ponerlas en el molde, para que no se acumule líquido. Ralla fina la piel del limón, sin llegar a la parte blanca, porque puede dar un toque amargo. Un molde redondo de 22 cm, no demasiado hondo, deja espacio para que la masa se hornee en una capa fina y uniforme. Tapado, se conserva en la nevera hasta 3 días; antes de servirlo, conviene dejarlo un rato fuera para que no esté frío.

Preguntas frecuentes

¿Por qué queda blando el centro?

El centro tiene una textura parecida a la de una crema cuajada al horno. Si después de 35 minutos todavía está líquido, déjalo 5 minutos más en el horno.

¿Puedo usar ciruelas congeladas?

Sí, déjalas descongelar durante 30 minutos en un colador y luego sécalas antes de ponerlas en el molde.

¿Con qué puedo sustituir la vainilla?

Usa un sobre de 8 g de azúcar avainillado y reduce el azúcar blanco en una cucharada.