Шоколадные улитки из дрожжевого теста

Я вымешиваю тесто, пока оно не впитает всё масло; шоколадные улитки получаются мягкими, а начинка остается внутри спиралей. Молоко, яйца и мука дают дрожжевое тесто, которое затем подрумянивается в духовке. Я подаю их со стаканом молока. Подготовка: 50 минут. Выпекание: 27 минут. Отдых: 90 минут. Общее время: 167 минут. Порций: 24. Примерно 390 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 мл молока
200 г сахара
15 г сухих дрожжей
1 кг муки
4 яйца
1/4 чайной ложки соли
150 мл масла
500 г шоколадной пасты
1 яйцо

Приготовление

1. Подогревай молоко на слабом огне 2 минуты, чтобы оно стало теплым. Добавь сахар и дрожжи, затем перемешивай, пока сахар не растворится. 2. Просей муку в миску и сделай в ней углубление. Добавь взбитые яйца и соль, затем понемногу вливай молоко, вмешивая муку. 3. Перемешай, затем вымеси тесто, понемногу добавляя масло. Вымешивай около 10 минут, пока тесто не впитает всё масло. 4. Накрой миску пищевой пленкой и оставь тесто подниматься примерно на 90 минут, пока оно не увеличится вдвое. 5. Раздели тесто на 24 части. Раскатай каждую в тонкий пласт, выложи шоколадную пасту, сверни и сформируй спираль. Разложи улитки на противне, застеленном бумагой для выпечки. 6. Взбей оставшееся яйцо и смажь улитки. Выпекай в разогретой до 180°C духовке 25 минут, пока они не подрумянятся.

Примечания

Храни их накрытыми при комнатной температуре до следующего дня; если нужно сохранить дольше, после остывания их можно заморозить, а затем разморозить на столе. К ним хорошо подходит стакан молока, а спирали немного напоминают булочки с корицей, только начинка здесь шоколадная. Паста должна легко намазываться, а не быть жидкой; если она затвердела, поставь банку на несколько минут в миску с теплой водой. Маленькие улитки подрумяниваются раньше больших, поэтому проверь противень пораньше, если сделал их маленькими. Мука впитывает жидкость по-разному, и если тесто кажется тугим, продолжай вымешивать его, прежде чем добавлять еще муки. Для начинки с кусочками можно заменить пасту на 500 г мелко нарубленного шоколада. В тесте есть глютен, молоко и яйца, а паста может также содержать фундук, в зависимости от сорта. Если тесто сжимается, когда ты его раскатываешь, накрой его и оставь на 10 минут, прежде чем продолжить.