Творожный пирог с персиками

Пирог с творогом и персиками Бывают периоды, когда мне хочется сделать простой пирог, который не доставит мне много хлопот, но при этом будет вкусным для всех в доме. Пирог с творогом и персиками — один из тех рецептов, к которым я часто возвращаюсь, особенно когда нахожу банку персиков, затерявшуюся в кладовке, и у меня есть свежий творог в холодильнике. У него не так много сложных этапов, и даже если у вас нет большого опыта с тестом, все получится хорошо, если вы будете следовать шагам. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 15 минут (включая охлаждение) Время приготовления: 20-25 минут Время выпечки: 30 минут Порции: 12-15, в зависимости от того, как вы нарезаете Сложность: легкая до средней (тесто требует немного внимания при замешивании) Тип рецепта: домашний десерт, хорошо подходит для семейного обеда или к кофе Ингредиенты Основа теста: 250 г муки 1 большое яйцо или 2 маленьких 80 г сахарной пудры 100 г мягкого масла или маргарина щепотка соли 1/2 чайной ложки разрыхлителя Начинка: одна банка персиков (обычно 800 г, хорошо слейте сок) 2 столовые ложки манной крупы 300 г творога (хорошо отцеженного) 50 г крахмала или муки 100 г сахара 200 г сливок (не менее 20% жирности) 2 крупных яйца 2 столовые ложки сахарной пудры с семенами ванили (или сахарная пудра + мякоть одной стручка) сахарная пудра для посыпки в конце Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму размером 36x22 см, выстланную бумагой для выпечки. Лучше всего положить бумагу в форму перед тем, как начинать тесто, чтобы не путаться, когда все будет готово. 2. Для теста: просейте муку в большую миску. Добавьте щепотку соли, сахарную пудру и разрыхлитель. Положите мягкое масло (не горячее, просто чтобы его можно было слегка прижать пальцем) и яйцо. Сначала перемешайте вилкой, затем переходите к замешиванию руками, только до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию и не будет прилипать к ладоням. Если оно кажется слишком мягким, посыпьте немного муки на рабочую поверхность. 3. Раскатайте тесто в прямоугольник, приближенный к размеру формы. Я часто раскатываю его прямо на бумаге для выпечки, а затем поднимаю все и помещаю в форму, так как это проще для переноса и не рискует сломаться. 4. Хорошо слейте персики. Затем нарежьте их кубиками или дольками, по желанию. Для текстуры пирога я предпочитаю кубики, но в вкусе нет большой разницы. 5. Посыпьте одну столовую ложку манной крупы на тесто, прямо в форму. Распределите кусочки персиков как можно равномернее. В конце посыпьте вторую столовую ложку манной крупы поверх фруктов. Манная крупа предназначена для впитывания жидкости, оставленной персиками, чтобы тесто снизу не стало слишком влажным. 6. Для крема: взбейте яйца с сахаром и двумя столовыми ложками сахарной пудры с ванилью. Вы можете использовать миксер или обычный венчик; важно, чтобы смесь стала немного кремообразной. Добавьте крахмал (или муку, если у вас нет крахмала) и сливки, затем снова перемешайте. 7. Вмешайте хорошо отцеженный творог (если он слишком влажный, оставьте его в сите на 10-15 минут перед использованием). Перемешайте или взбейте до получения однородной, довольно густой массы, которая течет, но не очень жидкая. 8. Вылейте крем из творога на персики, как можно равномернее, и аккуратно выровняйте шпателем или ложкой. 9. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку, на среднюю полку, и выпекайте 30 минут. Пирог готов, когда края слегка зарумяниваются, а при проверке зубочисткой она выходит чистой (или только с влажными крошками, не жидкими). 10. Дайте пирогу полностью остыть в форме. Осторожно снимите бумагу для выпечки, затем посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на кусочки. Почему я часто делаю этот рецепт Это быстрый пирог, без сложных техник. Простые ингредиенты, свежий вкус сыра и фруктов, а текстура находится между пирогом и десертом с кремом. Хорошо хранится в холодильнике и подходит для любого времени дня. Советы и вариации Советы - Если тесто кажется слишком мягким после замешивания, положите его в холодильник на 10 минут перед раскатыванием. - Творог должен быть хорошо отцеженным, иначе крем получится слишком жидким. - Не пропускайте манную крупу, иначе тесто может стать слишком влажным от персиков. - Чтобы получить аккурное нарезание, дайте пирогу полностью остыть. Замены - Если у вас нет крахмала, можно использовать простую муку для крема. - Сливки можно заменить густым греческим йогуртом, но вкус будет немного другим. - Консервированные персики можно заменить абрикосами из компота или другими мягкими фруктами (например, жареными яблоками), но оригинальный рецепт с персиками. Вариации - Если вам нравится слаще, вы можете увеличить количество сахара в креме на 20-30 г. - Для более интенсивного аромата добавьте мякоть стручка ванили или немного тертой лимонной корки. - В крем можно добавить и изюм, хотя его нет в базовом рецепте. Идеи для подачи - Хорошо сочетается с чаем или кофе. - Можно нарезать на маленькие кубики для тарелки с различными десертами. - Для более праздничного вида украсьте тонкими ломтиками персиков сверху, после того как остынет.

Ингредиенты

Основа теста: 250 г белой муки 1 большое яйцо / 2 маленьких яйца 80 г сахарной пудры 100 г мягкого масла / маргарина щепотка соли 1/2 чайной ложки разрыхлителя Для начинки: банка персиков 2 столовые л

Творожный пирог с персиками

Ингредиенты

Теги

Категории