Яблочный тарт

Я уже давно планировал протестировать мини-формы для тартов, которые только что купил, и воспользовался возможностью, чтобы попробовать сладкое тесто для тартов, которое не слишком сложное, но все же нежное. Я пришел к простому рецепту, который адаптировал после чтения нескольких вариантов. С яблоками под рукой и остатками белого вина в холодильнике, я принялся за дело. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 15 минут Время приготовления: 40 минут Время выпекания: 10-15 минут для корки, плюс 10 минут для яблок Порции: 5-6 мини-тартов (в зависимости от размера форм) Сложность: средняя Тип рецепта: десерт, идеален для перекуса или спокойного послеобеденного времяпрепровождения Ингредиенты Для теста: 80 г масла (плюс 1 столовая ложка для смазывания форм) 160 г муки половина упаковки разрыхлителя щепотка соли 2 столовые ложки сахара 1 яйцо 3 столовые ложки воды Для начинки: 2 яблока 4 столовые ложки сахара корица по вкусу стакан полусухого белого вина 1 столовая ложка масла (для обжаривания яблок) Для верхнего слоя: 1 упаковка прозрачного желе для тортов 2 столовые ложки сахара 250 мл воды (можно использовать сок или сироп, если хотите другой вкус) Способ приготовления 1. Для начала просейте муку в большую миску. Добавьте разрыхлитель, щепотку соли и 2 столовые ложки сахара. Положите 80 г холодного масла, нарезанного кубиками, на сухие ингредиенты. Быстро потрите пальцами, пока не получится песчаная смесь. Сначала тесто не соединится. 2. Разбейте яйцо и добавьте в смесь. Легко замесите, затем добавьте 3 столовые ложки воды и продолжайте замешивать, пока не получите однородное тесто, которое хорошо держится вместе. Не замешивайте слишком долго, чтобы не стало твердым. Сформируйте шар, накройте пленкой и оставьте в холодильнике как минимум на 30 минут. 3. Пока тесто охлаждается, смажьте мини-формы для тартов небольшим количеством масла (примерно 1 столовую ложку, распределенную между ними). Можно использовать кисточку или просто пальцы. 4. Выньте тесто из холодильника. Раскатайте его на поверхности, посыпанной мукой, не слишком тонко, чтобы оно оставалось немного нежным после выпекания. Вырежьте круги и осторожно оберните каждую форму, слегка прижимая края. Проколоть вилкой. 5. Поместите формы с тестом в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 10-15 минут, пока не закрепится и не приобретет легкий золотистый цвет. Выньте и дайте остыть. 6. Тем временем очистите яблоки и нарежьте их тонкими полосками (жюльен). На сковороде растопите 1 столовую ложку масла. Добавьте яблоки, 4 столовые ложки сахара и корицу по вкусу. Перемешивайте на среднем огне в течение нескольких минут. Влейте стакан полусухого белого вина. Дайте закипеть, пока яблоки не начнут связываться, а алкоголь почти полностью не испарится. 7. Наполните испеченные корки подготовленными яблоками, пока они еще теплые. 8. Для верхнего слоя желе, налейте в кастрюлю 250 мл воды (или сока/сиропа), 2 столовые ложки сахара и упаковку желе для тортов. Хорошо перемешайте венчиком и доведите до кипения. Когда начнет закипать, снимите с огня и дайте немного остыть, не полностью. Затем налейте сверху на каждый тарт, чтобы покрыть яблоки. 9. Дайте тартам остыть и желе застыть. В конце можно посыпать еще немного корицы, если хотите. Почему я часто готовлю этот рецепт Это вариант, который не требует сложных ингредиентов и может быть быстро приготовлен, если у вас уже есть формы и все готово. Тесто остается нежным и приятным, а слой яблок с вином добавляет что-то особенное к вкусу. Здесь нет много времязатратных этапов, и каждый элемент можно сделать заранее. Советы и вариации Советы Для теста масло должно быть как можно более холодным. Не замешивайте слишком сильно, чтобы не стало хрустящим вместо нежного. Маленькие формы для тартов быстро выпекаются, проверяйте через 10 минут. Замены Вместо белого вина можно использовать немного воды или яблочного сока, если хотите безалкогольный вариант. Прозрачное желе для тортов можно заменить любым пакетом желатина для выпечки. Воду для желе можно заменить прозрачным фруктовым соком. Вариации Можно добавить изюм или орехи между яблоками перед тем, как положить их в корку. Можно использовать груши вместо яблок для другого вкуса. Если у вас нет мини-форм, можно сделать и в одной большой форме. Идеи для подачи Подавайте при комнатной температуре или слегка охлажденными, простыми или с небольшим количеством сахарной пудры сверху. Также хорошо сочетается с ложкой сладкой сметаны или простого йогурта, если хотите что-то менее сладкое. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать тесто за день до этого? Да, тесто для тартов можно хранить в холодильнике, завернув в пленку, и раскатать на следующий день. 2. Должны ли яблоки быть очень мягкими в конце? Нет, идеальным является, если они останутся слегка твердыми, не превращаясь в пюре. Они готовятся достаточно, чтобы пропитаться ароматом. 3. Если у меня нет пакета желе для тортов, могу ли я использовать желатин? Можно использовать желатин, но его нужно растворить и смешать с сахаром и соком, согласно инструкции на упаковке. 4. Сколько времени тарталетки останутся свежими? Они лучше всего в тот же день, но могут храниться в холодильнике 1-2 дня. 5. Сколько сахара добавлять, если яблоки очень сладкие? Если яблоки сладкие, можно уменьшить сахар вдвое, по вкусу. Пищевая ценность Приблизительно, для одной мини-тарталетки (из 6): около 180-210 ккал, 5 г жиров, 33 г углеводов, 2 г белков. Значения могут варьироваться в зависимости от типа яблок, количества сахара и толщины корки. Для тех, кто следит за калориями, можно уменьшить сахар в начинке или желе. Хранение и разогрев Тарты можно хранить в холодильнике в закрытой коробке 1-2 дня. Желе сверху может немного потерять текстуру через день. Не рекомендую разогревать, так как желе и тесто могут размягчиться или растопиться. Они хороши холодными или при комнатной температуре.