Tarta de manzana

Name: Tarta de manzana - Roxana N.
Ingredients: 80 g de mantequilla más una cucharada de mantequilla; 160 g de harina; un huevo; 3 cucharadas de agua; una pizca de sal; 2 cucharadas de azúcar más otras 4 cucharadas; 2 manzanas; canela al gusto; un paquete de gelatina transparente para tortas; una pizca de levadura en polvo (media bolsa); una taza de vino blanco semiseco.

Desierto - Tarta de manzana por Roxana N. - Recetas Recipia

Había estado planeando durante un tiempo probar mini moldes de tartas que acabo de comprar, y aproveché la oportunidad para intentar una masa de tarta dulce que no fuera demasiado complicada pero aún así tierna. Llegué a una receta simple que adapté después de leer varias versiones. Con manzanas a la mano y un poco de vino blanco en la nevera, me puse a trabajar. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de horneado: 10-15 minutos para la base, más 10 minutos para las manzanas Porciones: 5-6 mini tartas (dependiendo del tamaño de los moldes) Dificultad: media Tipo de receta: postre, ideal para un bocadillo o una tarde tranquila Ingredientes Para la masa: 80 g de mantequilla (más una cucharada para engrasar los moldes) 160 g de harina medio paquete de levadura en polvo una pizca de sal 2 cucharadas de azúcar 1 huevo 3 cucharadas de agua Para el relleno: 2 manzanas 4 cucharadas de azúcar canela, al gusto una taza de vino blanco semiseco 1 cucharada de mantequilla (para saltear las manzanas) Para la cobertura: 1 paquete de gelatina transparente 2 cucharadas de azúcar 250 ml de agua (se puede usar jugo o jarabe si deseas un sabor diferente) Método de preparación 1. Primero, tamiza la harina en un tazón grande. Agrega la levadura en polvo, una pizca de sal y las 2 cucharadas de azúcar. Coloca 80 g de mantequilla fría, cortada en cubos, sobre los ingredientes secos. Frota rápidamente con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Al principio, la masa no se unirá. 2. Rompe el huevo y agrégalo a la mezcla. Amasa suavemente, luego agrega las 3 cucharadas de agua y continúa amasando hasta obtener una masa homogénea que se mantenga unida. No insistas demasiado para que no se endurezca. Forma una bola, cubre con film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos. 3. Mientras la masa se enfría, engrasa los mini moldes de tarta con un poco de mantequilla (aproximadamente una cucharada dividida entre ellos). Puedes usar un pincel o simplemente tus dedos. 4. Saca la masa de la nevera. Extiéndela sobre una superficie enharinada, no muy delgada, para que permanezca un poco tierna después de hornear. Corta círculos y forra cuidadosamente cada molde, presionando suavemente los bordes. Pincha con un tenedor. 5. Coloca los moldes con la masa en el horno precalentado a 180°C. Hornea durante 10-15 minutos, lo justo para que se fije y adquiera un ligero color dorado. Retira y deja enfriar. 6. Mientras tanto, pela las manzanas y córtalas en tiras finas (juliana). En una sartén, agrega una cucharada de mantequilla y deja que se derrita. Agrega las manzanas, 4 cucharadas de azúcar y canela al gusto. Revuelve a fuego medio durante unos minutos. Vierte una taza de vino blanco semiseco. Deja que hierva hasta que las manzanas empiecen a unirse y el alcohol se evapore casi por completo. 7. Rellena las bases horneadas con las manzanas preparadas mientras aún están tibias. 8. Para la cobertura de gel, pon 250 ml de agua (o jugo/jarabe), 2 cucharadas de azúcar y el paquete de gelatina en una cacerola. Bate bien y lleva a ebullición. Cuando empiece a burbujear, retira y deja enfriar durante unos minutos, no completamente. Luego vierte sobre cada tarta, lo suficiente para cubrir las manzanas. 9. Deja que las tartas se enfríen y que la capa de gel se endurezca. Finalmente, puedes espolvorear un poco más de canela por encima si lo deseas. Por qué hago esta receta a menudo Es una versión que no requiere ingredientes complicados y se puede hacer rápidamente si ya tienes los moldes y todo preparado. La masa se mantiene tierna y agradable, mientras que la capa de manzanas con vino añade algo extra al sabor. No tiene muchos pasos que consumen tiempo, y cada elemento se puede hacer con antelación. Consejos y variaciones Consejos Para la masa, la mantequilla debe estar lo más fría posible. No amases en exceso, para que no se vuelva crujiente en lugar de tierna. Los moldes de tarta pequeños se hornean rápidamente, verifica después de 10 minutos. Sustituciones En lugar de vino blanco, puedes usar un chorrito de agua o jugo de manzana si deseas sin alcohol. La gelatina transparente se puede reemplazar con cualquier paquete de gel para pasteles. El agua para el gel puede ser sustituida por jugo claro de frutas. Variaciones Puedes agregar pasas o nueces entre las manzanas antes de ponerlas en la base. Puedes usar peras en lugar de manzanas para un sabor diferente. Si no tienes moldes mini, también se puede hacer en un solo molde grande. Ideas de presentación Se sirven a temperatura ambiente o ligeramente frías, simples o con un poco de azúcar glas por encima. También van bien con una cucharada de crema dulce o yogur natural si deseas algo menos dulce. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer la masa un día antes? Sí, la masa de tarta se puede guardar en la nevera, envuelta en film transparente, y se puede extender al día siguiente. 2. ¿Las manzanas deben estar muy blandas al final? No, lo ideal es que queden ligeramente firmes, no que se conviertan en puré. Se cocinan lo suficiente para que se impregnen de sabor. 3. Si no tengo un paquete de gelatina transparente, ¿puedo usar gelatina? Se puede usar gelatina, pero debe disolverse y mezclarse con azúcar y jugo, según las instrucciones del paquete. 4. ¿Cuánto tiempo se mantienen frescas las tartas? Son mejores el mismo día, pero se pueden guardar en la nevera durante 1-2 días. 5. ¿Cuánto azúcar pongo si las manzanas son muy dulces? Si las manzanas son dulces, puedes reducir el azúcar a la mitad, al gusto. Valores nutricionales Aproximadamente, para una mini tarta (de 6): alrededor de 180-210 kcal, 5 g de grasa, 33 g de carbohidratos, 2 g de proteínas. Los valores pueden variar según el tipo de manzanas, la cantidad de azúcar utilizada y el grosor de la base. Para quienes cuentan calorías, se puede reducir el azúcar en el relleno o en el gel. Almacenamiento y recalentamiento Las tartas se pueden guardar en la nevera en un recipiente cerrado durante 1-2 días. El gel de arriba puede perder algo de textura después de un día. No recomiendo recalentar, ya que el gel y la masa pueden volverse blandos o derretirse. Son buenas frías o a temperatura ambiente.