Рисовый пудинг с кислой вишней и кокосом в мультиварке

Рисовый пудинг с кислой вишней и кокосом готовится в мультиварке в два этапа, а в сладкой середине остаются кисловатые ягоды. Под румяной корочкой рис остаётся мягким, с кокосом и ванилью в каждом кусочке. Мне он больше нравится холодным, хорошо охлаждённым и нарезанным толстыми ломтиками. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 80 минут. Отдых: 35 минут. Общее время: 135 минут. Порций: 6. Примерно 630 ккал и 11 г белка на порцию.

Ингредиенты

250 г риса
700 мл молока
150 г сахара
1 чайная ложка соли
30 г сливочного масла
3 яйца
2 пакетика ванильного сахара
2 чайные ложки ванильной эссенции
75 г кокосовой стружки
370 г вишнёвого варенья
20 г сливочного масла

Приготовление

1. Положите рис в чашу мультиварки, добавьте 2 столовые ложки сахара, примерно 25 г, 1/2 чайной ложки соли и молоко. Закройте крышку и выберите программу Rice на 40 минут. 2. Переложите рис в миску и вмешайте 30 г сливочного масла. Перемешивайте, пока оно не растает, затем охладите рис в холодильнике 30 минут, пока он не перестанет быть тёплым. 3. Смешайте остывший рис с желтками, ванильным сахаром и ванильной эссенцией. 4. Взбейте белки с 1/2 чайной ложки соли до устойчивых пиков. Постепенно добавьте оставшиеся 125 г сахара, затем аккуратно вмешайте взбитые белки в рис. 5. Слейте сироп с вишнёвого варенья. Добавьте в массу половину ягод и кокосовую стружку и осторожно перемешайте. 6. Смажьте чашу мультиварки оставшимися 20 г сливочного масла и выложите в неё массу. Выберите программу BAKE при 150 °C на 40 минут. 7. Через 35 минут переверните пудинг на блюдо, затем накройте его чашей и переверните обратно. Дайте ему подрумяниться с другой стороны оставшиеся 5 минут. 8. Отключите прибор от сети и оставьте пудинг в чаше на 5 минут. Переверните его на блюдо и украсьте оставшимися ягодами.

Примечания

Храните пудинг накрытым в холодильнике до 3 дней; его можно приготовить за день. Если не хотите добавлять кокос, замените его 75 г изюма; в исходном варианте есть молоко, яйца и кокос. Чтобы пудинг хорошо держал форму, возьмите круглозёрный рис, а с ягод тщательно слейте сироп. Иногда пудинг прилипает к краям, поэтому смажьте маслом и стенки чаши, не только дно. Подавайте с чёрным чаем.