Песочное пирожное

Этот торт из печенья я обычно готовлю, когда у меня есть остатки коржа в морозильнике или когда я хочу что-то быстрое, без выпечки, что все же выглядит более празднично, чем классический торт из печенья. Мне нравится, что он собирается прямо в форме для кекса, получается компактным, его можно красиво нарезать и он допускает множество вариаций, в зависимости от того, что у вас под рукой. Когда я покрываю его глазурью и украшаю, он выглядит очень хорошо на столе, особенно если у вас гости или вы хотите что-то особенное. Быстрая информация Общее время: примерно 4 часа (включая время в холодильнике) Время работы: 30-40 минут Время в холодильнике: минимум 3-4 часа (идеально - на ночь) Порции: 10-12, в зависимости от нарезки Сложность: легкая Тип рецепта: десерт без выпечки, для особого случая или на каждый день, удобно готовить заранее Ингредиенты 500 г простого печенья (раздробленного или порванного на мелкие кусочки) пакет остатков коржа из морозильника (использую сколько влезет в руку, без точного количества) орехи (по вкусу, чтобы был здоровый слой между печеньем) вишни из вишневого ликера (если нужно, удалить косточки) 90 г горького шоколада, натертого 3-4 столовые ложки вишневого ликера (для аромата и немного влаги) ромовая эссенция (по вкусу) Для сиропа: 250 г сахара 4 столовые ложки воды 2 столовые ложки какао 100 г масла Для глазури: 150 г черного шоколада 6 столовых ложек жидких сливок (использую Meggle, но любые жидкие сливки подойдут) Приготовление 1. Раздробите печенье прямо в большой миске. Не делайте его в порошок, просто на кусочки, чтобы они ощущались в ломтике. 2. Достаю остатки коржа из морозильника и разрываю их руками на мелкие кусочки. Если это простой корж, подойдет любой. 3. Орехи слегка поджарьте на сковороде без масла, чтобы почувствовать аромат. Дайте им немного остыть и добавьте к печенью и коржу. 4. Добавляю вишни из вишневого ликера (хорошо отцеженные и, если с косточками, удаленные). Посыпаю все натертым горьким шоколадом. 5. Наливаю ромовую эссенцию и вишневый ликер по вкусу прямо в сухую смесь. 6. Занимаюсь сиропом: ставлю сахар и воду вариться в маленькой кастрюле. Помешиваю на медленном огне, пока сахар не растворится и сироп не станет прозрачным. 7. Добавляю какао и масло. Оставляю еще на минуту, пока все не станет однородным и масло не растает. Убираю сироп с огня. 8. Наливаю этот сироп, пока он теплый, на смесь печенья, орехов, коржа, вишен и шоколада. Аккуратно перемешиваю большой ложкой, пока вся масса не свяжется. Если кажется слишком сухим, добавьте немного сиропа или жидких сливок, но у меня всегда получалось с первого раза. 9. Выстилаю форму для кекса пленкой, чтобы в конце легко вынуть торт. 10. Выкладываю массу в форму для кекса, хорошо прижимая ложкой или рукой (через пленку), чтобы не осталось воздушных карманов. Уровень должен быть как можно более ровным. 11. Ставлю форму в холодильник минимум на 3-4 часа. Обычно оставляю на ночь, так легче резать. 12. Когда достаю из холодильника, аккуратно поднимаю пленку, переворачиваю на блюдо. 13. Для глазури: растапливаю шоколад с жидкими сливками на водяной бане или в микроволновке, постоянно помешивая, пока он не станет жидким. 14. Наливаю глазурь на охлажденный торт равномерно и даю ей стекать по краям. 15. Если есть настроение, украшаю сверху цветными звездочками или другими декорациями. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый, гибкий и может быть адаптирован к тому, что у меня есть в шкафу. Не требует духовки, хорошо хранится в холодильнике и может быть приготовлен за день до подачи. Мне нравится его плотная текстура и то, что не нужно следовать точным количествам, особенно с остатками или орехами. Он красиво нарезается и не крошится. Советы и вариации Советы - Печенье не нужно измельчать в порошок. Текстура лучше, если остаются неровные кусочки. - Не переусердствуйте с жидкими сливками; масса должна быть влажной, но не мягкой. - Накройте пленкой всю форму, включая боковые стороны, чтобы легко вынуть торт. - Охлаждайте минимум 3-4 часа перед нарезкой. Чем дольше он стоит, тем аккуратнее его нарезать. Замены - Вишневый ликер можно оставить в стороне, если не хотите алкоголь, или можно использовать вишни из компота, хорошо отцеженные. - Если у вас нет горького шоколада, можно использовать молочный, но это немного уменьшит сладость. - Корж можно заменить бисквитами, остатками кулича или просто добавить больше печенья. Вариации - Можно использовать арахис или миндаль вместо орехов. - Для более интенсивного вкуса добавьте тертую апельсиновую корку. - Вместо вишен можно использовать изюм или сушеные абрикосы, но их нужно немного замочить заранее. Идеи для подачи - Нарезайте толстыми ломтями острым ножом. - Подавайте просто или с немного холодных сливок рядом. - Для особых случаев украсьте цветными конфетами, кокосовой стружкой или даже несколькими целыми вишнями. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только печенье, без коржа? Да, рецепт работает только с печеньем. Возможно, потребуется немного больше жидкости (сиропа или сливок), чтобы хорошо связать массу. 2. Можно ли сделать без вишневого ликера и алкогольных вишен? Да. Их можно исключить или использовать вишни из компота, хорошо отцеженные. Для аромата добавьте ромовую или ванильную эссенцию. 3. Масса остается слишком сухой, что делать? Если видите, что она не связывается, постепенно добавляйте немного молока или жидких сливок, пока не получите компактную массу, но не слишком мягкую. 4. Как легко вынуть торт из формы? Пленка очень помогает. Поднимите за края, и он выйдет без проблем, особенно если хорошо застыл в холодильнике. 5. Можно ли заморозить торт? Не рекомендую, так как печенье меняет текстуру после размораживания и уже не будет таким вкусным. Пищевая ценность Приблизительно для одного ломтика (из 12): 320-350 ккал Углеводы: 38-42 г Жиры: 17-20 г Белки: 4-5 г Ценности ориентировочные, могут варьироваться в зависимости от остатков коржа, типа печенья или количества орехов. Это сытный десерт, особенно благодаря шоколаду, маслу и орехам. Он не диетический, но сытный. Хранение и разогрев Торт хранится 4-5 дней в холодильнике, накрытый пленкой или в контейнере. Не рекомендую хранить при комнатной температуре. Разогревать не нужно и нет смысла, подается холодным, прямо из холодильника. Если хотите транспортировать или хранить дольше, нарежьте ломтики и храните их отдельно, также в холодильнике.

Приготовление

Песочное печенье разминается или ломается вручную на маленькие кусочки. Кусочки коржа также ломаются. Орехи слегка поджариваются на сковороде с антипригарным покрытием, а затем раскладываются сверху на печенье. Добавляются эссенции, вишневый ликер и вишни, тертый шоколад. Для сиропа вода и сахар кипятятся, пока сахар полностью не растворится и не останется прозрачный сироп. Добавляются какао и масло. Этот сироп выливается на печенье и перемешивается ложкой, пока масса не станет однородной. Форма для кекса выстилается пленкой, и в форму помещается смесь печенья. Смесь прижимается ложкой, чтобы не осталось пустот. Форму оставляют в холодильнике на 3-4 часа (я оставил на ночь). Затем она украшается шоколадной глазурью и веселыми, разноцветными звездами :)