Pastel de galletas

Este pastel de galletas lo hago generalmente cuando tengo restos de bizcocho en el congelador o cuando quiero algo rápido, sin hornear, que parezca más festivo que un clásico salami de galletas. Me gusta que se ensambla directamente en el molde de cake, queda compacto, se puede cortar bien y acepta muchas variaciones, dependiendo de lo que tengas a mano. Cuando lo cubres con glaseado y lo decoras, se ve realmente bien en la mesa, especialmente si tienes invitados o quieres algo más especial. Información rápida Tiempo total: aprox. 4 horas (incluyendo refrigeración) Tiempo de trabajo efectivo: 30-40 minutos Tiempo en el refrigerador: mínimo 3-4 horas (idealmente toda la noche) Porciones: 10-12, según las rebanadas Dificultad: fácil Tipo de receta: postre sin hornear, para ocasiones especiales o diario, bueno para preparar con anticipación Ingredientes 500 g de galletas simples (trituradas o rotas en trozos pequeños) una bolsa de restos de bizcocho congelado (uso lo que quepa en la mano, sin cantidad exacta) nueces (suficiente para tener una capa saludable entre las galletas, al gusto) guindas en licor (quitar los huesos si es necesario) 90 g de chocolate amargo, rallado 3-4 cucharadas de licor de guindas (para sabor y un poco de humedad) esencia de ron (al gusto) Para el jarabe: 250 g de azúcar 4 cucharadas de agua 2 cucharadas de cacao 100 g de mantequilla Para el glaseado: 150 g de chocolate negro 6 cucharadas de crema líquida (uso Meggle, pero cualquier crema líquida está bien) Modo de preparación 1. Trituro las galletas directamente en un tazón grande. No las hago polvo, solo trozos lo suficientemente grandes como para que se sientan en la rebanada. 2. Saco los restos de bizcocho del congelador y los rompo, también con la mano, en trozos pequeños. Si es un bizcocho simple, cualquier tipo sirve. 3. Tuesto ligeramente las nueces en una sartén antiadherente, sin aceite, solo lo suficiente para que se sienta el aroma. Las dejo enfriar un poco y las pongo sobre las galletas y el bizcocho. 4. Agrego las guindas en licor (bien escurridas y, si tienen huesos, los quito antes). Espolvoreo el chocolate amargo rallado sobre todo. 5. Agrego la esencia de ron y el licor de guindas, al ojo, directamente sobre la mezcla seca. 6. Me ocupo del jarabe: pongo el azúcar y el agua a hervir en una cacerola pequeña. Remuevo a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y el jarabe se vuelva claro. 7. Agrego el cacao y la mantequilla. Dejo un minuto más, hasta que se homogenice completamente y la mantequilla se derrita. Retiro el jarabe del fuego. 8. Vierto este jarabe, mientras está caliente, sobre la mezcla de galletas, nueces, bizcocho, guindas y chocolate. Mezclo con una cuchara grande, con paciencia, hasta que toda la mezcla se una. Si parece demasiado seca, agrego un poco más de jarabe o crema líquida, pero a mí siempre me ha funcionado bien desde el principio. 9. Forro el molde de cake con papel film, para poder sacar el pastel fácilmente al final. 10. Coloco la mezcla en el molde de cake, presionando bien con la cuchara o con la mano (a través del film), para que no queden huecos de aire. El nivel debe ser lo más uniforme posible. 11. Meto el molde en el refrigerador durante un mínimo de 3-4 horas. Generalmente lo dejo toda la noche, se corta mejor. 12. Cuando lo saco del frío, levanto suavemente el film, lo vuelco sobre un plato. 13. Para el glaseado: derrito el chocolate con la crema líquida al baño maría o en el microondas, removiendo siempre hasta que se vuelva líquido. 14. Vierto el glaseado sobre el pastel enfriado, de manera uniforme, y dejo que gotee por los bordes. 15. Si tengo ganas, coloco estrellitas de colores o otras decoraciones encima. Por qué hago la receta a menudo Es rápida, flexible y se puede adaptar a lo que tengo en la despensa. No requiere horno, se conserva bien en el refrigerador y se puede preparar un día antes. Me gusta la textura densa y el hecho de que no necesito seguir cantidades exactas, especialmente con los restos o las nueces. Se corta bien y no deja migajas. Consejos y variaciones Consejos - Las galletas no deben ser trituradas finamente. La textura es mejor si quedan trozos irregulares. - No exageres con la crema o el líquido adicional; la mezcla debe estar húmeda, pero no blanda. - Coloca papel film por todo el molde, incluyendo los lados, para que puedas sacar el pastel fácilmente. - Deja enfriar un mínimo de 3-4 horas antes de cortar. Cuanto más tiempo esté, más limpio se corta. Sustituciones - El licor de guindas se puede omitir si no quieres alcohol, o puedes usar guindas de compota bien escurridas. - Si no tienes chocolate amargo, también puedes usar chocolate con leche, pero disminuirá un poco la dulzura. - El bizcocho se puede reemplazar por bizcochos de soletilla, restos de pan dulce o incluso solo galletas adicionales. Variaciones - Puedes usar cacahuetes o almendras en lugar de nueces. - Para un sabor más intenso, agrega también ralladura de naranja. - En lugar de guindas, también puedes usar pasas o albaricoques secos, pero debes hidratarlos un poco antes. Ideas para servir - Corta rebanadas gruesas con un cuchillo bien afilado. - Se puede servir solo o con un poco de crema fría al lado. - Para ocasiones especiales, decora con caramelos de colores, copos de coco o incluso algunas guindas enteras. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo galletas, sin bizcocho sobrante? Sí, la receta funciona solo con galletas. Puede que necesites un poco más de líquido (jarabe o crema) para que se una bien. 2. ¿Se puede hacer sin licor de guindas y guindas alcoholizadas? Sí. Puedes omitirlas o usar guindas de compota, bien escurridas. Para sabor, agrega esencia de ron o vainilla. 3. La mezcla queda demasiado seca, ¿qué hago? Si ves que no se une, agrega poco a poco un poco de leche o crema líquida, hasta obtener una pasta compacta, pero no blanda. 4. ¿Cómo saco el pastel fácilmente del molde? El papel film ayuda mucho. Levantas por las esquinas y sale sin problemas, especialmente si ha cuajado bien en el frío. 5. ¿Se puede congelar el pastel? No lo recomiendo, porque las galletas cambian de textura después de descongelarse y no queda igual de bueno. Valores nutricionales Estimado por rebanada (de 12): 320-350 kcal Carbohidratos: 38-42 g Grasas: 17-20 g Proteínas: 4-5 g Los valores son orientativos, varían según los restos de bizcocho, el tipo de galletas o la cantidad de nueces. Es un postre contundente, especialmente debido al chocolate, la mantequilla y las nueces. No es dietético, pero es saciante. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva 4-5 días en el refrigerador, cubierto con papel film o en un tupper. No recomiendo conservarlo a temperatura ambiente. No es necesario ni tiene sentido recalentar, se sirve frío, directamente del refrigerador. Si quieres transportarlo o conservarlo por más tiempo, corta rebanadas y guárdalas por separado, también en frío.

Ingredientes

• -500 g de galletas trituradas -una bolsa de masa congelada sobrante -nueces -cerezas ácidas en jarabe -90 g de chocolate negro rallado -3-4 cucharadas de jarabe de cereza ácida -esencia de ron Para el

Preparación

Las galletas se aplastan o se rompen con la mano en trozos pequeños. Las capas de pastel también se rompen en pedazos. Las nueces se tuestan ligeramente en una sartén antiadherente y luego se colocan sobre las galletas. Se añaden las esencias, licor de cereza y cerezas, chocolate rallado. Para el jarabe, se hierve agua y azúcar hasta que el azúcar se disuelva completamente y quede un jarabe claro. Se añade cacao y mantequilla. Este jarabe se vierte sobre las galletas y se mezcla con una cuchara hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Se forra un molde para pan con film transparente y se coloca la mezcla de galletas en el molde. Se presiona con una cuchara para que la mezcla esté compacta y no queden huecos. Se deja el molde en el refrigerador durante 3-4 horas (yo lo dejé toda la noche). Luego se decora con glaseado de chocolate y estrellas alegres y coloridas :)

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pastel de galletassalami de galletas con chocolate

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