कुकी केक

यह बिस्कुट का केक मैं आमतौर पर तब बनाता हूँ जब मेरे पास फ्रीजर में बचे हुए केक के टुकड़े होते हैं या जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए, बिना बेकिंग के, जो फिर भी क्लासिक बिस्कुट सालामी से ज्यादा उत्सवपूर्ण लगे। मुझे यह पसंद है कि इसे सीधे केक टिन में असेंबल किया जाता है, यह कॉम्पैक्ट निकलता है, सुंदर तरीके से काटा जा सकता है और इसमें कई प्रकार के बदलाव किए जा सकते हैं, जो आपके पास हैं। जब आप इसे ग्लेज़ से ढकते हैं और सजाते हैं, तो यह मेज पर बहुत अच्छा लगता है, खासकर अगर आपके मेहमान हों या आप कुछ खास चाहते हों। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 4 घंटे (फ्रिज में शामिल) काम करने का समय: 30-40 मिनट फ्रिज में समय: न्यूनतम 3-4 घंटे (आदर्श रात भर) परोसने की मात्रा: 10-12, टुकड़ों के अनुसार कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: बिना बेकिंग का मिठाई, विशेष अवसर या रोज़ाना, पहले से बनाने के लिए अच्छा सामग्री 500 ग्राम साधारण बिस्कुट (कुचले हुए या छोटे टुकड़ों में तोड़े हुए) एक बैग में फ्रीजर में बचे हुए केक के टुकड़े (जितना हाथ में आ जाए, कोई सटीक मात्रा नहीं) मेवे (जितना आप चाहें, बिस्कुट के बीच एक स्वस्थ परत के लिए) चिरौंजी की गुठलियाँ (यदि आवश्यक हो तो गुठलियाँ निकालें) 90 ग्राम कड़वी चॉकलेट, कद्दूकस की हुई 3-4 चम्मच चिरौंजी का रस (स्वाद और थोड़ी नमी के लिए) रोम की एसेंस (स्वाद के अनुसार) सिरप के लिए: 250 ग्राम चीनी 4 चम्मच पानी 2 चम्मच कोको 100 ग्राम मक्खन ग्लेज़ के लिए: 150 ग्राम काली चॉकलेट 6 चम्मच तरल क्रीम (मैं मेग्ल के क्रीम का उपयोग करता हूँ, लेकिन कोई भी तरल क्रीम ठीक है) निर्देश 1. मैं बिस्कुट को सीधे एक बड़े कटोरे में कुचलता हूँ। मैं इसे पाउडर नहीं बनाता, बस इतने टुकड़े कि काटने पर महसूस हों। 2. मैं फ्रीजर से केक के टुकड़े निकालता हूँ और उन्हें हाथ से छोटे टुकड़ों में तोड़ता हूँ। यदि यह साधारण केक है, तो कोई भी चलेगा। 3. मेवों को एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा भूनता हूँ, बिना तेल के, बस इतनी देर तक कि सुगंध आ जाए। मैं उन्हें थोड़ा ठंडा होने देता हूँ और बिस्कुट और केक पर डालता हूँ। 4. मैं चिरौंजी के टुकड़े डालता हूँ (अच्छी तरह से छानकर और यदि इनमें गुठलियाँ हैं, तो पहले निकाल देता हूँ)। मैं सभी पर कद्दूकस की हुई कड़वी चॉकलेट छिड़कता हूँ। 5. मैं रोमन की एसेंस और चिरौंजी का रस, आँखों से, सीधे सूखे मिश्रण पर डालता हूँ। 6. मैं सिरप बनाता हूँ: मैं एक छोटे बर्तन में चीनी और पानी उबालता हूँ। मैं मध्यम आंच पर हिलाता हूँ जब तक चीनी घुल न जाए और सिरप स्पष्ट न हो जाए। 7. मैं कोको और मक्खन डालता हूँ। एक मिनट और छोड़ता हूँ, जब तक यह पूरी तरह से समरूप न हो जाए और मक्खन पिघल न जाए। फिर सिरप को आंच से हटा देता हूँ। 8. मैं यह गर्म सिरप बिस्कुट, मेवे, केक, चिरौंजी और चॉकलेट के मिश्रण पर डालता हूँ। मैं एक बड़े चम्मच से धैर्यपूर्वक मिलाता हूँ, जब तक कि सभी सामग्री एक साथ न बंध जाए। यदि यह बहुत सूखा लगता है, तो थोड़ा और सिरप या तरल क्रीम डालें, लेकिन मेरे साथ हमेशा पहली बार में ठीक रहा है। 9. मैं केक टिन को प्लास्टिक रैप से लाइन करता हूँ, ताकि अंत में केक को आसानी से निकाल सकूँ। 10. मैं मिश्रण को केक टिन में डालता हूँ, चम्मच या हाथ से (प्लास्टिक रैप के माध्यम से) अच्छी तरह से दबाकर, ताकि कोई हवा का गुहा न रह जाए। स्तर जितना संभव हो समान होना चाहिए। 11. मैं टिन को कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखता हूँ। आमतौर पर मैं इसे रात भर छोड़ता हूँ, इससे यह बेहतर तरीके से कटता है। 12. जब मैं इसे फ्रिज से निकालता हूँ, तो मैं धीरे से प्लास्टिक रैप उठाता हूँ और इसे एक प्लेट पर पलट देता हूँ। 13. ग्लेज़ के लिए: मैं चॉकलेट और तरल क्रीम को बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाता हूँ, लगातार हिलाते हुए जब तक यह तरल न हो जाए। 14. मैं ठंडे केक पर समान रूप से ग्लेज़ डालता हूँ और इसे किनारों पर बहने देता हूँ। 15. यदि मेरा मन करे, तो मैं ऊपर रंग-बिरंगी स्टार्स या अन्य सजावट डालता हूँ। क्यों मैं इस रेसिपी को बार-बार बनाता हूँ यह तेज़, लचीला है और इसे मेरे पास जो भी है, उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। इसे ओवन की आवश्यकता नहीं होती, यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है। मुझे इसकी घनी बनावट पसंद है और यह तथ्य कि मुझे सटीक मात्रा का पालन करने की आवश्यकता नहीं है, विशेष रूप से बचे हुए या मेवों के लिए। यह सुंदर तरीके से कटता है और टुकड़ों में नहीं टूटता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - बिस्कुट को बारीक नहीं पीसना चाहिए। बनावट बेहतर होती है यदि टुकड़े असमान रहें। - क्रीम या अतिरिक्त तरल की अधिकता न करें; मिश्रण को नम होना चाहिए, लेकिन नरम नहीं। - टिन में हर जगह प्लास्टिक रैप लगाएं, किनारों पर भी, ताकि केक को आसानी से निकाला जा सके। - काटने से पहले कम से कम 3-4 घंटे ठंडा करें। जितना अधिक समय वह ठंडा रहेगा, उतना ही साफ कटेगा। विकल्प - चिरौंजी का रस छोड़ सकते हैं यदि आप शराब नहीं चाहते हैं, या आप अच्छी तरह से छाने हुए चिरौंजी का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आपके पास कड़वी चॉकलेट नहीं है, तो आप दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ी मिठास कम कर देगा। - केक को बिस्कुट, बचे हुए कोज़ोनक या केवल अतिरिक्त बिस्कुट से बदला जा सकता है। विविधताएँ - आप मेवों के स्थान पर मूंगफली या बादाम का उपयोग कर सकते हैं। - अधिक तीव्र स्वाद के लिए, कद्दूकस की हुई संतरे की छिलका भी डालें। - चिरौंजी के स्थान पर, किशमिश या सूखे खुबानी का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उन्हें पहले थोड़ी देर के लिए भिगोना होगा। सेवा करने के विचार - इसे एक तेज चाकू से मोटे टुकड़ों में काटें। - यह अकेले या थोड़ी ठंडी क्रीम के साथ अच्छा लगता है। - विशेष अवसरों के लिए, इसे रंग-बिरंगी बूँदियों, नारियल के टुकड़ों या यहां तक कि कुछ पूरे चिरौंजी के साथ सजाएं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल बिस्कुट का उपयोग कर सकता हूँ, बिना बचे हुए केक के? हाँ, रेसिपी केवल बिस्कुट के साथ भी काम करती है। इसे अच्छी तरह से बंधने के लिए थोड़ा अधिक तरल (सिरप या क्रीम) की आवश्यकता हो सकती है। 2. क्या इसे बिना चिरौंजी और शराबी चिरौंजी के बनाया जा सकता है? हाँ। आप इन्हें छोड़ सकते हैं या अच्छी तरह से छाने हुए चिरौंजी का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद के लिए, आप रोमन या वनीला की एसेंस डाल सकते हैं। 3. यदि मिश्रण बहुत सूखा है, तो मैं क्या करूँ? यदि आप देखते हैं कि यह नहीं बंध रहा है, तो धीरे-धीरे थोड़ा दूध या तरल क्रीम डालें, जब तक आप एक ठोस, लेकिन नरम पेस्ट प्राप्त न करें। 4. मैं केक को टिन से आसानी से कैसे निकालूँ? प्लास्टिक रैप बहुत मदद करता है। आप कोनों से उठाते हैं और यह बिना किसी समस्या के निकल जाता है, खासकर यदि यह फ्रिज में अच्छी तरह से ठंडा हो गया है। 5. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि बिस्कुट की बनावट थॉ़न के बाद बदल जाती है और यह पहले जैसा अच्छा नहीं रहता। पोषण संबंधी मान एक टुकड़े के लिए अनुमानित (12 में से): 320-350 किलोकैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 38-42 ग्राम वसा: 17-20 ग्राम प्रोटीन: 4-5 ग्राम मान केवल अनुमानित हैं, बचे हुए केक, बिस्कुट के प्रकार या मेवों की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। यह एक भरपूर मिठाई है, विशेष रूप से चॉकलेट, मक्खन और मेवों के कारण। यह डाइटिंग के लिए नहीं है, लेकिन यह भरपूर है। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक फ्रिज में 4-5 दिन तक रहता है, प्लास्टिक रैप से ढका हुआ या एक कंटेनर में। कमरे के तापमान पर रखने की सिफारिश नहीं की जाती। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे ठंडा, सीधे फ्रिज से परोसा जाता है। यदि आप इसे ले जाने या अधिक समय तक रखने की योजना बना रहे हैं, तो इसे टुकड़ों में काटें और अलग-अलग, ठंडा रखें।

सामग्री

-500 ग्राम कुचले हुए बिस्कुट -एक पैकेट जमी हुई आटा -अखरोट -चाशनी में खट्टे चेरी -90 ग्राम कद्दूकस किया हुआ डार्क चॉकलेट -3-4 बड़े चम्मच खट्टे चेरी का शरबत -रम का सार शरबत के लिए: -250 ग्राम चीनी -4 बड

तैयारी

बिस्कुटों को हाथ से छोटे टुकड़ों में कुचला या तोड़ा जाता है। इसी तरह से केक के टुकड़े भी तोड़े जाते हैं। अखरोट को नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा भून लिया जाता है और फिर बिस्कुटों के ऊपर रख दिया जाता है। इसमें सुगंध, चेरी लिकर और चेरी, कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट मिलाया जाता है। चाशनी के लिए, पानी और चीनी को उबाला जाता है जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक स्पष्ट चाशनी न रह जाए। इसमें कोको और मक्खन मिलाया जाता है। यह चाशनी बिस्कुटों के ऊपर डाली जाती है और एक चम्मच से मिलाया जाता है जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। एक पाउंड केक टिन को प्लास्टिक रैप से ढक दिया जाता है और बिस्कुटों का मिश्रण टिन में रखा जाता है। इसे चम्मच से दबाया जाता है ताकि मिश्रण कॉम्पैक्ट हो जाए और कोई खाली जगह न रहे। टिन को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दिया जाता है (मैंने इसे रात भर छोड़ दिया)। फिर इसे चॉकलेट ग्लेज़ और खुश, रंगीन सितारों से सजाया जाता है :)