Домашний десерт «Баунти»

Домашний десерт «Баунти» состоит из тонкого коржа с какао и кофе, кокосового крема и шоколадной глазури. После ночи в холодильнике крем схватится, а шоколад застынет; я ставлю десерт на пасхальный стол, как и задумано. Мне нравится нарезать его узкими кусочками, чтобы в каждом оставались все слои. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 44 минуты. Отдых: 8 часов 35 минут. Общее время: 9 часов 39 минут. Порций: 24. Примерно 270 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржа

2 яйца
150 г сахара
100 мл горячего сладкого кофе
100 мл растительного масла
100 мл молока
300 г муки
3 столовые ложки какао
1 чайная ложка разрыхлителя

Для крема

550 мл молока
100 г сливочного масла
200 г сахара
3 столовые ложки манки
140 г кокосовой стружки

Для глазури

100 г кондитерского шоколада
1 столовая ложка растительного масла

Приготовление

1. Разогрей духовку до 200°C. Смешай сахар с какао, затем влей горячий кофе и снова перемешай. 2. Добавь масло, молоко и яйца, затем вмешай муку и разрыхлитель. Перемешай до однородности. 3. Вылей тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекай 28 минут, пока корж не пропечётся и слегка не схватится сверху. Оставь остывать на 30 минут. 4. Положи молоко, сливочное масло и сахар в сотейник и готовь на среднем огне 3 минуты, пока масло не растает. Добавь манку и перемешивай 2 минуты, затем всыпь кокосовую стружку и продолжай перемешивать 6 минут, пока крем не загустеет. 5. Сними крем с огня и оставь на 5 минут, чтобы он остыл до комнатной температуры. Распредели его по остывшему коржу и разровняй поверхность ножом. 6. Растопи шоколад с маслом на водяной бане, примерно 5 минут, помешивая, пока масса не станет текучей. Полей десерт шоколадом с ложки или распредели глазурь до самых краёв, чтобы покрыть его полностью. 7. Убери десерт в холодильник на ночь, примерно на 8 часов. Перед нарезкой подержи лезвие ножа под струёй горячей воды.

Примечания

Храни десерт накрытым в холодильнике до 3 дней; его можно приготовить накануне вечером, чтобы кокосовый слой как следует схватился. Я подаю его маленькими квадратиками к несладкому кофе. Горячий кофе легче смешать с какао, если вливать его постепенно. Мелкая кокосовая стружка равномерно вмешивается в крем, а более крупная делает его текстуру зернистее. Глазурь иногда трескается при нарезке, если нож холодный, поэтому его стоит нагреть. Я готовлю десерт за день до пасхального застолья; если нужно блюдо поменьше, нарезаю квадратики мельче, не меняя количества продуктов. В десерте есть глютен, яйца и молочные продукты.