Sobremesa Bounty caseira

A sobremesa Bounty caseira tem uma base fina de cacau e café, creme de coco e cobertura de chocolate. Depois de uma noite no frigorífico, o creme assenta e o chocolate endurece. Ponho-a na mesa de Páscoa, como foi pensada para ser servida. Prefiro cortá-la em fatias estreitas, para que cada uma mantenha todas as camadas. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 44 minutos. Repouso: 8 horas e 35 minutos. Tempo total: 9 horas e 39 minutos. Porções: 24. Cerca de 270 kcal e 3 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para a base

2 ovos
150 g de açúcar
100 ml de café quente adoçado
100 ml de óleo
100 ml de leite
300 g de farinha
3 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de fermento em pó

Para o creme

550 ml de leite
100 g de manteiga
200 g de açúcar
3 colheres de sopa de sêmola de trigo
140 g de coco ralado

Para a cobertura

100 g de chocolate para culinária
1 colher de sopa de óleo

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 200°C. Mistura o açúcar com o cacau, depois deita o café quente e volta a misturar. 2. Junta o óleo, o leite e os ovos, e depois incorpora a farinha e o fermento em pó. Mistura até obteres uma massa homogénea. 3. Deita a massa no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. Leva ao forno durante 28 minutos, até a base estar cozida e ligeiramente firme à superfície. Deixa arrefecer durante 30 minutos. 4. Coloca o leite, a manteiga e o açúcar num tacho, em lume médio, durante 3 minutos, até a manteiga derreter. Junta a sêmola de trigo e mexe durante 2 minutos. Depois, junta o coco ralado e continua a mexer durante 6 minutos, até o creme engrossar. 5. Retira o creme do lume e deixa-o repousar 5 minutos, até ficar à temperatura ambiente. Espalha-o sobre a base arrefecida e alisa a superfície com uma faca. 6. Derrete o chocolate com o óleo em banho-maria, durante cerca de 5 minutos, mexendo até ficar líquido. Deita-o com uma colher sobre o bolo ou espalha-o até às bordas, para cobrir toda a superfície. 7. Deixa o bolo no frigorífico durante a noite, cerca de 8 horas. Para cortar, passa a lâmina da faca por água quente corrente.

Notas

Conserva-se tapada no frigorífico até 3 dias. Podes prepará-la na véspera, para a camada de coco assentar bem. Sirvo-a em quadradinhos pequenos, com café sem açúcar. É mais fácil misturar o café quente com o cacau se o fores deitando aos poucos. O coco ralado fino incorpora-se por igual, enquanto os flocos maiores deixam o creme com uma textura mais granulosa. A cobertura pode rachar ao cortar se a faca estiver fria, por isso aquecê-la ajuda. Preparo-a na véspera da refeição de Páscoa. Para uma travessa mais pequena, corto os quadradinhos mais pequenos sem alterar as quantidades. O bolo contém glúten, ovos e lacticínios.