Кремовая пирога

Кремшнит с тестом на смальце Я приготовила этот торт для своей семьи, на этот раз с домашними коржами, а не купленными. Я достала тесто на смальце из морозильника за два дня до приготовления, так что смогла раскатать его без спешки, когда у меня было время. Это не быстрый рецепт, но и не слишком сложный, просто требует немного терпения для коржей и крема. Для меня это десерт, который мальчики часто просят. Быстрая информация Общее время: примерно 3-4 часа (включает подготовку коржей, выпечку, охлаждение и сборку) Время активной подготовки: 1,5 часа Время выпечки коржей: 30-35 минут Порции: 12-15, в зависимости от размера Сложность: средняя Тип рецепта: домашний торт, праздничный десерт Ингредиенты Коржи 1 кг теста на смальце (см. отдельный рецепт, если у вас его нет) Крем 5 яичных желтков 300 г сахара 160 г просеянной муки 1 литр молока 60 г масла ванильный экстракт по вкусу Финиш 500 мл растительных сливок (уже подслащенных) тертый шоколад для украшения Приготовление 1. Подготовка коржей Достаньте тесто на смальце из морозильника за несколько часов до работы, чтобы оно полностью разморозилось. Разделите его на две части. Каждую часть раскатайте прямо на пергаментной бумаге в коржи размером примерно 30x40 см. Если тесто мягкое, можно посыпать немного мукой, но не переборщите. Перенесите корж вместе с бумагой на противень. Проткните коржи вилкой, чтобы они не вздулись при выпечке. Выпекайте их по очереди в заранее разогретой духовке на среднем огне (180°C) примерно 30-35 минут, пока они не станут слегка золотистыми. Достаньте и дайте им полностью остыть на бумаге. 2. Вареный крем Взбейте желтки с сахаром несколько минут, пока не получите пышную массу. Постепенно добавляйте просеянную муку, медленно перемешивая. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Поставьте все на небольшой огонь в кастрюле с толстым дном. Постоянно помешивайте деревянной ложкой или венчиком, хорошо скребя края и дно кастрюли. Когда крем начнет загустевать, выключите огонь. Добавьте ванильный экстракт и нарезанное кубиками масло, мешая, пока оно полностью не растворится. Дайте крему остыть около 10 минут, не дольше – он должен быть слегка теплым для сборки, но не горячим. 3. Сборка Уложите пленку для пищевых продуктов на противень, в котором вы выпекали коржи. Положите первый корж целиком на дно, гладкой стороной вниз. Вылейте теплый крем на него и выровняйте. Взбейте растительные сливки миксером до крепких пиков. Поломайте или крошите второй корж (охлажденный), затем смешайте кусочки с 300 мл взбитых сливок. Аккуратно распределите эту смесь поверх слоя крема. Оставшимися сливками (примерно 200 мл) покройте торт тонким слоем, чтобы выровнять поверхность. В конце натрите шоколад сверху. 4. Охлаждение Поставьте противень в холодильник, желательно на ночь, чтобы коржи размягчились и ароматы смешались. На следующий день он намного вкуснее. Почему я часто готовлю этот рецепт Это тот десерт, который предпочитает вся наша семья. Его можно приготовить заранее, и он хорошо хранится в холодильнике. Поскольку коржи домашние, это действительно стоит терпения. Мне также нравится, что я могу готовить крем и коржи отдельно, в зависимости от того, сколько у меня времени. Советы и вариации Советы Если коржи кажутся слишком жесткими после выпечки, не паникуйте. Они размягчатся после того, как постоят с кремом. Используйте растительные сливки, не потому что они "легче", а потому что они уже сладкие и хорошо хранятся в холодильнике. Крем нужно постоянно мешать на огне, иначе он быстро пригорит к дну. Для чистого нарезания дайте торту постоять минимум 8 часов в холодильнике и используйте нож, обмоченный в горячей воде и вытертый. Замены Тесто на смальце можно заменить классическим слоеным тестом, но результат не будет таким же по вкусу. Животные сливки можно использовать, но их нужно подсластить по вкусу и хорошо взбить. Тертый шоколад можно заменить какао-порошком, если у вас нет ничего другого под рукой. Вариации Можно добавить немного лимонной цедры в крем для слегка другого вкуса. Можно посыпать сверху немного корицы или сахарной пудры по вкусу. Если хотите более мягкий крем, слегка уменьшите количество муки. Идеи для подачи Подается холодным, нарезанным на большие порции. Подходит к кофе или как десерт на семейных обедах. Также подходит для упаковки, если нарезать заранее и положить в контейнеры. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я приготовить тесто на смальце заранее и заморозить его? Да. Тесто хорошо хранится в морозильнике, просто дайте ему полностью разморозиться при комнатной температуре перед раскаткой коржей. 2. Можно ли использовать жидкие сливки, а не растительные? Можно, но их нужно очень хорошо взбить и подсластить, иначе они будут слишком жидкими, и торт не будет держаться так же хорошо. 3. Если у меня нет большой формы, могу ли я выпекать коржи в двух меньших формах? Да. Вы можете разделить тесто и раскатать два меньших коржа, но отрегулируйте время выпечки, если коржи получаются толще. 4. Что делать, если крем на огне свернулся? Если вы заметили, что он отделяется или образует комки, снимите кастрюлю с огня и энергично перемешайте венчиком. Можно взбить несколько секунд миксером, если это не помогает. 5. Можно ли оставить торт при комнатной температуре? Только на несколько часов. В холодильнике будет безопаснее, особенно из-за крема и сливок. Пищевая ценность Показатели приблизительные, на одну порцию (из 12): Калории: 420 ккал Белки: 6 г Углеводы: 57 г Жиры: 18 г Кремшнит с тестом на смальце имеет богатый крем и щедрые слои, так что это не "диетический" десерт, но и не едят его каждый день. Коржи из теста на жире придают характерную текстуру. Хранение и разогрев Торт лучше всего хранится в холодильнике, накрытым, до 4 дней. Не рекомендую разогревать; его всегда подают холодным, прямо из холодильника. Если оставить его на улице больше нескольких часов, крем может слишком размягчиться. Его можно порционировать и хранить в контейнерах, но он нуждается в холоде, иначе быстро испортится. Это все – классический кремшнит с тестом на смальце, приготовленный дома. Для тех, кто хочет домашний десерт, это рецепт, от которого не останется остатка.

Приготовление

Сначала мы готовим листы. Я приготовила тесто за 2 дня до этого, поэтому я достала его из морозильника и оставила размораживаться. Я раскатала 2 листа, 30/40 см, прямо на пергаментной бумаге, а затем положила их в форму, проколола вилкой и поставила в духовку. Разогретая духовка на среднем огне примерно на 30-35 минут. Дать остыть. Крем: Хорошо взбиваем желтки с сахаром, добавляем просеянную муку и разбавляем молоком. Ставим кастрюлю на огонь, чтобы закипела, и постоянно помешиваем, чтобы не образовались комки; готово, когда загустеет. Снимаем с огня, добавляем ванильный экстракт и масло, оставляем остывать примерно на 10 минут. В форму, в которой я пекла, кладем пленку, укладываем один лист, заливаем кремом. Хорошо взбиваем сливки; так как они растительные, они уже сладкие. В взбитые сливки крошим второй лист и затем кладем его сверху крема. В конце украшаем оставшимися сливками и натираем шоколад. На следующий день вкуснее, чтобы листы хорошо размякли.

Ингредиенты

Листы 1 кг теста со смальцем
рецепт можно найти на моей странице с рецептами Крем 5 яичных желтков 300 г сахара 160 г муки 1 л молока 60 г масла ванильная эссенция 500 мл растительных сливок.. тертый шоколад

Кремовая пирога

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории