क्रीम पाई

क्रीमश्निट विद फोई डिन आलूआट विद ओसांज़ा मैंने यह मिठाई अपने परिवार के लिए बनाई, इस बार घर के बने फोई के साथ, खरीदे हुए नहीं। मैंने ओसांज़ा के साथ आलूआट को फ्रीजर से दो दिन पहले निकाल लिया, ताकि जब समय मिले, तब मैं इसे आराम से बेल सकूं। यह एक तेज़ नुस्खा नहीं है, लेकिन बहुत जटिल भी नहीं है, बस फोई और क्रीम के लिए थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है। मेरे लिए यह मिठाई है जिसे लड़के अक्सर मांगते हैं। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 3-4 घंटे (फोई की तैयारी, बेकिंग, ठंडा करने और असेंबली को शामिल करता है) सक्रिय तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट फोई बेकिंग का समय: 30-35 मिनट पोर्टियन: 12-15, आकार के अनुसार कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: घर की मिठाई, त्यौहार की मिठाई सामग्री फोई 1 किग्रा ओसांज़ा के साथ आलूआट (अगर आपके पास पहले से तैयार नहीं है तो अलग नुस्खा देखें) क्रीम 5 अंडे की जर्दी 300 ग्राम चीनी 160 ग्राम छनी हुई आटा 1 लीटर दूध 60 ग्राम मक्खन वनीला एसेंस, स्वादानुसार फिनिशिंग 500 मिली वनस्पति क्रीम (पहले से मीठा) सजावट के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट बनाने की विधि 1. फोई की तैयारी ओसांज़ा के साथ आलूआट को फ्रीजर से कम से कम कुछ घंटे पहले निकालें, ताकि यह पूरी तरह से पिघल जाए। इसे दो भागों में बांटें। प्रत्येक टुकड़ा सीधे बेकिंग पेपर पर लगभग 30x40 सेमी के फोई में बेलें। अगर आलूआट नरम है, तो थोड़ा आटा छिड़क सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं। फोई को पेपर के साथ बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें। फोई को अच्छी तरह से कांटे से छेदें, ताकि बेकिंग के दौरान यह खराब न हो। इन्हें बारी-बारी से, पहले से गरम ओवन में, मध्यम आंच (180°C) पर लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह हल्का सुनहरा रंग न ले ले। इन्हें निकालें और पूरी तरह से पेपर पर ठंडा होने दें। 2. उबली हुई क्रीम जर्दियों को चीनी के साथ कुछ मिनटों के लिए मिलाएं, जब तक कि एक झागदार मिश्रण न बन जाए। धीरे-धीरे छनी हुई आटा मिलाएं। दूध को धीरे-धीरे डालें, लगातार मिलाते रहें, ताकि गांठें न बनें। सब कुछ एक मोटी तली वाली पैन में धीमी आंच पर रखें। लकड़ी के चम्मच या व्हिस्क से लगातार मिलाते रहें, पैन के किनारों और तले को अच्छी तरह से खुरचते रहें। जब क्रीम गाढ़ी होने लगे, तो आंच बंद कर दें। वनीला एसेंस और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें, और पूरी तरह से मिलाएं। क्रीम को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, ज्यादा नहीं - इसे असेंबली के लिए हल्का गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। 3. असेंबली जिस ट्रे में आपने फोई बेक की है, उसमें प्लास्टिक की चादर लगाएं। पहले फोई को नीचे रखें, सपाट हिस्से के साथ। इसके ऊपर गर्म क्रीम डालें और समतल करें। वनस्पति क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। दूसरी (ठंडी) फोई को तोड़ें या चुराएं, फिर 300 मिली फेंटे हुए क्रीम में टुकड़े मिलाएं। इस मिश्रण को सावधानी से क्रीम के स्तर पर फैलाएं। बाकी बचे क्रीम (लगभग 200 मिली) से मिठाई को एक पतली परत में कवर करें, ताकि सतह समतल हो जाए। अंत में, ऊपर से चॉकलेट कद्दूकस करें। 4. ठंडा होने दें ट्रे को फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रातभर, ताकि फोई नरम हो जाएं और फ्लेवर एक-दूसरे में मिल जाएं। यह अगले दिन बहुत बेहतर होता है। मुझे यह नुस्खा बार-बार क्यों बनाना पसंद है यह एक प्रकार की मिठाई है जिसे हमारे घर में सभी पसंद करते हैं। इसे पहले से बनाया जा सकता है और यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखी जाती है। घर के बने फोई होने के कारण, यह धैर्य के लायक है। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि मैं क्रीम और फोई को अलग-अलग बना सकता हूं, इस पर निर्भर करते हुए कि मेरे पास कितना समय है। टिप्स और विविधताएं टिप्स अगर फोई आपको ओवन से निकालते समय बहुत कठोर लगती हैं, तो घबराएं नहीं। क्रीम के साथ रखने पर ये नरम हो जाएंगी। वनस्पति क्रीम का उपयोग करें, क्योंकि यह पहले से मीठी होती है और फ्रिज में अच्छी रहती है। क्रीम को लगातार मिलाना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी से तले पर चिपक जाती है। साफ़ कटाई के लिए, मिठाई को कम से कम 8 घंटे फ्रिज में रखें और गर्म पानी में डूबा हुआ चाकू का उपयोग करें, जिसे पोंछा गया हो। वैकल्पिक ओसांज़ा के साथ आलूआट को क्लासिक पफ पेस्ट्री से बदला जा सकता है, लेकिन परिणाम का स्वाद अलग होगा। पशु क्रीम का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे स्वादानुसार मीठा करना होगा और अच्छी तरह से फेंटना होगा। कद्दूकस की हुई चॉकलेट को कोको पाउडर से बदला जा सकता है, अगर आपके पास कुछ और नहीं है। विविधताएं क्रीम में थोड़ा नींबू का छिलका मिलाया जा सकता है ताकि एक हल्का अलग नोट आ सके। आप ऊपर से थोड़ा दालचीनी या पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। अगर आप एक नरम क्रीम चाहते हैं, तो आटे की मात्रा को थोड़ा कम करें। सेवा करने के विचार इसे ठंडा करके, बड़े टुकड़ों में काटकर परोसें। यह कॉफी के साथ या परिवार के खाने के लिए मिठाई के रूप में अच्छा है। अगर आप पहले से टुकड़े करके और उन्हें बॉक्स में डालकर पैक करते हैं, तो यह ले जाने के लिए भी उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ओसांज़ा के साथ आलूआट को पहले से बना सकता हूँ और इसे फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ। आलूआट फ्रीजर में अच्छी तरह से टिकता है, बस इसे बेलने से पहले कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने दें। 2. क्या मैं तरल क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ, न कि वनस्पति क्रीम? यह संभव है, लेकिन इसे बहुत अच्छे से फेंटना होगा और मीठा करना होगा, अन्यथा यह बहुत नरम होगा और मिठाई ठीक से नहीं टिकेगी। 3. अगर मेरे पास बड़ा ट्रे नहीं है, तो क्या मैं फोई को दो छोटे ट्रे में बेक कर सकता हूँ? हाँ। आप आलूआट को बांट सकते हैं और दो छोटे फोई बेल सकते हैं, लेकिन अगर फोई मोटी निकलती हैं तो बेकिंग का समय समायोजित करें। 4. अगर मेरी क्रीम पकाते समय टूट जाए तो क्या करूँ? अगर आप देखते हैं कि यह अलग हो रही है या गांठें बना रही है, तो पैन को आंच से हटा दें और व्हिस्क से जोर से मिलाएं। अगर यह ठीक नहीं होता है, तो आप इसे कुछ सेकंड के लिए मिक्सर से मिला सकते हैं। 5. क्या मिठाई को कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है? केवल कुछ घंटों के लिए। यह क्रीम और क्रीम के कारण फ्रिज में अधिक सुरक्षित है। पोषण संबंधी जानकारी मान लगभग हैं, एक सर्विंग (12 में से): कैलोरी: 420 किलोकैलोरी प्रोटीन: 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 57 ग्राम वसा: 18 ग्राम क्रीमश्निट विद फोई डिन आलूआट विद ओसांज़ा की क्रीम समृद्ध होती है और इसमें बड़े परतें होती हैं, इसलिए यह एक "डाइट" मिठाई नहीं है, लेकिन इसे हर दिन नहीं खाया जाता। ओसांज़ा के साथ आलूआट विशेष बनावट लाते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना मिठाई को सबसे अच्छा फ्रिज में, ढककर 4 दिनों तक रखा जाता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती; इसे हमेशा ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। अगर आप इसे बाहर कुछ घंटों से अधिक छोड़ देते हैं, तो क्रीम बहुत नरम हो सकती है। इसे टुकड़ों में काटकर और बॉक्स में रखा जा सकता है, लेकिन इसे ठंडा रखने की आवश्यकता होती है, अन्यथा यह जल्दी खराब हो जाती है। यही है - ओसांज़ा के साथ फोई वाला क्लासिक क्रीमश्निट, घर पर बनाया गया। जो कोई घर पर मिठाई चाहता है, यह एक ऐसा नुस्खा है जिससे आप बचे हुए नहीं रहेंगे।

तैयारी

पहले हम पत्ते तैयार करते हैं। मैंने 2 दिन पहले आटा बनाया था, इसलिए मैंने इसे फ्रीजर से निकाला और इसे पिघलने दिया। मैंने 30/40 सेमी के 2 पत्ते बेलें, सीधे बेकिंग पेपर पर और फिर उन्हें ट्रे में रखा, कांटे से छिद्रित किया और बेक किया। पहले से गरम किया हुआ ओवन मध्यम आंच पर लगभग 30-35 मिनट के लिए। ठंडा होने दें। क्रीम: अंडे की जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, छनी हुई मैदा डालें और दूध से पतला करें। पैन को उबालने के लिए गर्म करें और लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें; यह तब तैयार होता है जब यह गाढ़ा हो जाता है। आंच से हटा लें, वनीला एसेंस और मक्खन डालें और लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। जिस ट्रे में मैंने बेक किया, उसमें प्लास्टिक रैप डालें, एक पत्ता रखें, क्रीम डालें। क्रीम को अच्छी तरह फेंटें; यह पौधों पर आधारित है, इसलिए यह पहले से ही मीठा है। फेंटी हुई क्रीम में, दूसरी पत्ते को चुरचुराकर डालें और फिर इसे क्रीम के ऊपर रखें। अंत में, बाकी क्रीम से सजाएं और चॉकलेट को कद्दूकस करें। यह अगले दिन बेहतर स्वाद लेता है, ताकि पत्ते अच्छी तरह से नरम हो जाएं।

सामग्री

1 किलोग्राम चर्बी वाले आटे की चादरें
नुस्खा मेरी नुस्खा पृष्ठ पर मिल सकता है क्रीम 5 अंडे की जर्दी 300 ग्राम चीनी 160 ग्राम आटा 1 लीटर दूध 60 ग्राम मक्खन वनीला एसेंस 500 मिली वनस्पति व्हिप्ड क्रीम.. कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट