Нежные круассаны с грецким орехом и ванилью

Я снова открыл для себя фотографии этих нежных рогаликов с орехами и ванилью спустя некоторое время. Я приготовил их прошлой осенью, когда хотел что-то простое и быстрое, но с доступными ингредиентами. Рецепт у меня от Габиты, с небольшими корректировками по привычке. Они всегда получаются очень мягкими, их нужно осторожно обрабатывать, когда они горячие. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время приготовления: 20-25 минут Время выпечки: 12-15 минут для каждого противня Порции: 2 противня (примерно 40-50 рогаликов) Сложность: легкая Тип рецепта: десерт, подходит для праздничных блюд или сладких закусок Ингредиенты 210 г маргарина 70 г сахарной пудры 2 пакетика ванильного сахара 100 г молотых орехов цедра от одного маленького лимона 1 яйцо 300 г муки 1 пакетик разрыхлителя теста 1 столовая ложка лимонного сока ванильная сахарная пудра, для обсыпки горячих рогаликов Способ приготовления 1. Положите маргарин в большую миску. Добавьте сахарную пудру и ванильный сахар. Взбейте на средней скорости, пока не получится легкий и воздушный крем. 2. Разбейте яйцо и добавьте его в крем. Взбейте еще 1-2 минуты, пока все не станет однородным. 3. Посыпьте молотыми орехами смесь, добавьте цедру лимона. 4. Смешайте разрыхлитель теста с ложкой лимонного сока, затем добавьте в тесто. 5. Начните постепенно добавлять муку. Вмешивайте лопаткой или рукой, пока не получится слегка мягкое тесто, которое можно формировать, но которое не прилипает. 6. Подготовьте противень с пергаментной бумагой. Возьмите небольшой кусочек теста, скатайте его между ладонями в форме батончика и сформируйте каждую часть в форме полумесяца или подковы, придавая ей классическую форму рогалика. Выложите их на противень, оставляя немного пространства между ними. 7. Выпекайте рогалики в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 12-15 минут, пока они слегка не подрумянятся снизу. Они не должны быть золотистыми, просто должны приобрести легкий желтоватый оттенок по краям. 8. Выньте противень и, пока они еще горячие, осторожно обваляйте рогалики в ванильной сахарной пудре. Они очень нежные в начале, поэтому я осторожно с ними обращаюсь, чтобы они не сломались. Почему я часто готовлю этот рецепт Готовится быстро и не требует дорогих ингредиентов. Они остаются нежными в течение нескольких дней, если выдержат. Вкус орехов и ванили классический и нравится почти всем. Рецепт можно легко удвоить, если я хочу заполнить больше блюд или поделиться с другими. Советы и вариации Советы Я использую маргарин, но можно сделать и с маслом, хотя текстура будет немного другой. Тесто мягкое, но не слишком липкое – если оно кажется слишком мягким, добавьте еще одну столовую ложку муки. Не оставляйте рогалики в духовке слишком долго. Когда они слегка подрумянятся снизу, они готовы. Для обсыпки лучше всего использовать большую тарелку и класть по 6-8 рогаликов за раз, чтобы они не ломались. Замены Маргарин можно заменить маслом, если хотите более насыщенный вкус. Сахарную пудру можно использовать полностью ванильную, если предпочитаете более интенсивный аромат. Вариации Вы можете добавить цедру апельсина вместо лимона для другого вкуса. Орехи можно смешать и с небольшим количеством молотого миндаля. Если хотите рогалики с меньшим количеством орехов, уменьшите количество до 70-80 г и немного увеличьте муку, если это необходимо. Идеи для подачи Они подходят к кофе или чаю. Я также положил их на блюда с другими печеньями, они выглядят красиво и их легко взять. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только масло вместо маргарина? Да, вы можете заменить маргарин маслом. Тесто может быть немного плотнее, но рогалики все равно получатся такими же нежными. 2. Нужно ли обязательно обваливать рогалики, пока они горячие? Идеально, чтобы сахар хорошо прилип и образовал эту тонкую корочку. Если они остынут, сахар не прилипнет так хорошо. 3. Можно ли их чем-то фаршировать? Нет, для этого рецепта не добавляется начинка, только орехи идут прямо в тесто. Тесто не подходит для фарширования. 4. Как узнать, готовы ли они, даже если не подрумяниваются сильно? Я проверяю снизу – если у них легкий желтоватый оттенок, они готовы. Рогалики остаются светлыми. 5. Могу ли я использовать арахис или миндаль вместо орехов? Да, вы можете использовать и другие виды молотых орехов, но вкус будет другим. Пищевая ценность Приблизительно, для одного рогалика (если получится 45 штук): около 85 ккал, 1,2 г белка, 5,5 г жиров, 8 г углеводов. Это приблизительные расчеты, зависит от того, насколько большими вы их делаете. Рецепт не очень богат белком. Содержание сахара среднее, большая часть находится во внешнем слое. Хранение и разогрев Я храню их в контейнере с крышкой при комнатной температуре. Они хорошо сохраняются 4-5 дней, не меняя текстуру. Я никогда не разогревал их, в этом нет необходимости – они хороши и холодными. Если оставить открытыми, они могут стать менее нежными через несколько дней.