Cornulețe cu rahat, румынские рогалики с рахат-лукумом

Cornulețe cu rahat, румынские рогалики с рахат-лукумом, подают к кофе, после еды или на блюде с выпечкой. Тесто на смальце и сметане остаётся нежным, в середине рахат-лукум, сверху сахарная пудра и лёгкий лимонный аромат. Для меня это вкус детства; смалец я выбираю мягкий, не растопленный. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 20 минут. Всего: 50 минут. Порций: 12. Примерно 470 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

200 г смальца
550 г муки
1 яичный желток
4 столовые ложки сметаны
1/8 чайной ложки соли
цедра 1/2 лимона
натёртая
100 мл воды
250 г рахат-лукума
200 г сахарной пудры

Приготовление

1. Смешай муку со смальцем, яичным желтком, сметаной, солью и натёртой лимонной цедрой. Если тесто слишком тугое, понемногу добавляй воду из указанных 100 мл, чтобы оно стало легко поддаваться формовке. 2. Раскатай тесто в пласт толщиной примерно 4 мм и нарежь ромбами. 3. Положи кусочек рахат-лукума в середину каждого ромба, сверни и хорошо защипни края. 4. Переложи рогалики на противень и выпекай в разогретой до 160°C духовке 15-20 минут, пока они не подрумянятся, а края слегка не зарумянятся. 5. Горячими посыпь сахарной пудрой, просеянной через сито.

Примечания

Смалец можно заменить таким же количеством сливочного масла, но текстура теста будет другой; в составе есть глютен, молочные продукты и яйцо. Храни в закрытой коробке и съешь не позднее чем через три дня. Я подаю их с чёрным чаем, он хорошо сочетается со сладкой начинкой. Если я увеличиваю количество вдвое, сначала делю тесто на две части, а потом раскатываю пласты. Мягкий рахат-лукум иногда липнет к ножу; слегка смоченное лезвие режет его аккуратнее, а крупным рогаликам при выпечке понадобится почти 20 минут.