Cornulețe cu rahat, rolinhos romenos com lokum

Cornulețe cu rahat, pequenos rolinhos romenos recheados com lokum, servem-se com café, depois da refeição ou numa travessa de bolos. A massa com banha e natas azedas fica tenra, com lokum no meio, açúcar em pó por cima e um leve aroma a limão. Para mim, são os rolinhos da infância; a banha deve estar macia, não derretida. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 20 minutos. Tempo total: 50 minutos. Doses: 12. Cerca de 470 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

200 g de banha
550 g de farinha
1 gema
4 colheres de sopa de natas azedas
1/8 colher de chá de sal
raspa de 1/2 limão
100 ml de água
250 g de lokum
200 g de açúcar em pó

Preparação

1. Misture a farinha com a banha, a gema, as natas azedas, o sal e a raspa de limão. Se a massa estiver demasiado rija, junte aos poucos parte dos 100 ml de água, até ficar fácil de moldar. 2. Estenda a massa numa folha com cerca de 4 mm de espessura e corte losangos. 3. Coloque um pedaço de lokum no meio de cada losango, enrole e feche bem as pontas. 4. Disponha os rolinhos no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 160°C durante 15-20 minutos, até ganharem cor e ficarem ligeiramente dourados nas pontas. 5. Polvilhe-os ainda quentes com o açúcar em pó passado por um passador.

Notas

Pode substituir a banha pela mesma quantidade de manteiga, mas a massa fica com outra textura; contém glúten, lacticínios e ovo. Guarde-os numa caixa fechada e consuma-os no prazo máximo de três dias. Sirvo-os com chá preto, que combina bem com o recheio doce. Quando duplico a quantidade, divido a massa em duas partes antes de estender as folhas. Às vezes, o lokum macio cola-se à faca; uma lâmina ligeiramente humedecida corta-o melhor, e os rolinhos maiores chegam perto dos 20 minutos de cozedura.