Cornulețe, dolcetti rumeni ripieni di lokum

I cornulețe, dolcetti rumeni ripieni di lokum, si servono con il caffè, dopo i pasti o su un vassoio di pasticcini. L’impasto con strutto e panna acida resta friabile, con il lokum al centro, zucchero a velo sopra e un delicato profumo di limone. Per me sono i dolcetti della mia infanzia; quando uso lo strutto, controllo che sia morbido, non sciolto. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti. Tempo totale: 50 minuti. Porzioni: 12. Circa 470 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

200 g di strutto
550 g di farina
1 tuorlo
4 cucchiai di panna acida
1/8 di cucchiaino di sale
scorza grattugiata di 1/2 limone
100 ml di acqua
250 g di lokum
200 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Mescola la farina con lo strutto, il tuorlo, la panna acida, il sale e la scorza di limone grattugiata. Se l’impasto è troppo duro, incorpora gradualmente l’acqua dei 100 ml, quanto basta perché sia facile da modellare. 2. Stendi l’impasto in una sfoglia di circa 4 mm e taglia dei rombi. 3. Metti un pezzetto di lokum al centro di ogni rombo, arrotola e sigilla bene le estremità. 4. Disponi i cornulețe sulla teglia e cuocili nel forno preriscaldato a 160°C per 15-20 minuti, finché prendono colore e i bordi diventano leggermente dorati. 5. Spolverali ancora caldi con lo zucchero a velo setacciato.

Note

Puoi sostituire lo strutto con la stessa quantità di burro, ma l’impasto avrà una consistenza diversa; contiene glutine, latticini e uova. Conservali in una scatola chiusa e consumali entro tre giorni. Li accompagno con tè nero, che si abbina bene al ripieno dolce. Quando raddoppio la dose, divido l’impasto in due prima di stendere le sfoglie. A volte il lokum morbido si attacca al coltello; con la lama leggermente inumidita si taglia meglio, e i cornulețe più grandi richiedono quasi 20 minuti di cottura.