Смешанная Каменная кладка

Тщательно промойте овощи под струей холодной воды, чтобы удалить любые примеси или остатки пестицидов. Важно иметь свежие овощи, поэтому убедитесь, что они твердые и без пятен. Нарежьте капусту на 8 частей, включая кочерыжку, которая добавляет приятную текстуру к соленьям. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия, которые будут мариноваться равномерно. Очищенные морковь нужно нарезать на зубчатые кружочки, чтобы они имели привлекательную форму и лучше впитывали ароматы. Очищенный корень сельдерея нарезается тонкими ломтиками, придавая особый вкус и свежий аромат. На дно банок положите несколько листьев сельдерея, вишневые листья, несколько веточек тимьяна, свежий укроп и посыпьте несколько горошин черного перца, а также семена горчицы и кориандра. Это придаст вашим соленьям богатый и сложный вкус. Теперь укладывайте овощи в банки, чередуя их или эстетически укладывая в слои, чтобы каждая банка была наполнена привлекательными цветами и текстурами. Между слоями овощей не забудьте добавить несколько зубчиков чеснока, очищенных, и ломтики хрена, которые придадут острый и интенсивный вкус. Чтобы приготовить рассол, добавьте 1 полную столовую ложку крупной соли на 1 литр воды. Кипятите смесь в течение 5-10 минут, затем дайте ей полностью остыть. Как только рассол остынет, осторожно налейте его на овощи в банках, убедившись, что все овощи полностью покрыты. Накройте банки небольшой тарелкой и поставьте их на поднос, оставив при комнатной температуре на неделю. В течение этого времени важно ежедневно перемешивать жидкость; для этого вылейте жидкость из банки в чистую посуду и снова налейте ее на овощи в банке. Этот процесс поможет выровнять ферментацию и предотвратить появление плесени. Через неделю овощи будут слегка маринованные, а по мере уменьшения жидкости заполните пустое пространство ломтиками белокочанной капусты, которые сохранят соленья хрустящими и вкусными. После этой недели закройте банки герметичной крышкой и храните их в кладовой или в прохладном темном месте. Таким образом, вы сможете наслаждаться полезной и вкусной деликатесом на протяжении всей зимы.