Alvenaria Mista

Lave bem os legumes sob um jato de água fria para remover quaisquer impurezas ou resíduos de pesticidas. É essencial ter legumes frescos, então certifique-se de que estão firmes e sem manchas. Corte o repolho em 8 pedaços, incluindo o talo, que adiciona uma textura agradável aos picles. A couve-flor deve ser separada em pequenos buquês, que se conservarão uniformemente. As cenouras descascadas devem ser cortadas em rodelas dentadas, para que tenham uma forma atraente e absorvam melhor os sabores. O aipo-raiz, descascado, é cortado em fatias finas, trazendo um sabor distinto e um aroma fresco. No fundo dos frascos, coloque algumas folhas de aipo, folhas de cereja, alguns raminhos de tomilho, endro fresco e polvilhe alguns grãos de pimenta preta e sementes de mostarda e coentro. Isso dará aos seus picles um sabor rico e complexo. Agora, empilhe os legumes nos frascos, alternando ou colocando-os em camadas de maneira estética, para que cada frasco esteja cheio de cores e texturas atraentes. Entre as camadas de legumes, não se esqueça de adicionar alguns dentes de alho, descascados, e fatias de raiz-forte, que contribuirão para um sabor picante e intenso. Para criar a salmoura, adicione 1 colher de sopa cheia de sal grosso a 1 litro de água. Ferva a mistura por 5-10 minutos e depois deixe esfriar completamente. Assim que a salmoura esfriar, despeje-a cuidadosamente sobre os legumes nos frascos, certificando-se de que todos os legumes estejam completamente cobertos. Cubra os frascos com um pequeno prato e coloque-os em uma bandeja, deixando-os em temperatura ambiente por uma semana. Durante este período, é importante mexer o líquido diariamente; para isso, despeje o líquido do frasco em um recipiente limpo e despeje-o novamente sobre os legumes no frasco. Esse processo ajudará a uniformizar a fermentação e a evitar a formação de mofo. Após uma semana, os legumes estarão levemente em conserva e, à medida que o líquido diminui, preencha o espaço vazio com fatias de repolho branco, que manterão os picles crocantes e deliciosos. Após essa semana, feche os frascos com uma tampa hermética e armazene-os na despensa ou em um local fresco e escuro. Assim, você poderá desfrutar de uma iguaria saudável e saborosa durante todo o inverno.

Ingredientes

Para 2 frascos de 4 l:
3 kg de tomates verdes
3 kg de repolho branco
1 repolho roxo
3 kg de couve
flor
8
10 dentes de alho
3 kg de pepinos
1 kg de cenouras
2
3 pedaços de raiz de aipo
2 maços de folhas de aipo
4 pedaços de raiz
forte
1 colher de chá de sementes de coentro
1 colher de sopa de grãos de pimenta
1 colher de chá de sementes de mostarda
2
4 ramos de tomilho
endro seco
folhas de cerejeira
sal grosso

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